Cultivatu è cose da Camelia Sinensis
A Camelia Sinensis (pianta di tè) si trova un clima cálido è humidu, cù temperelli chì varianu da 10 à 35 C. Ne hè bisognu di una quantità decente di precipitazione è prefè un terra profonda, ligera, àcida è buccata. Cù i cundizzioni ghjusti, a pianta di tè si sviluppa da u livellu di u livellu à altitudine di 2100 metri.
I finocchini novi arbusti chì sò stati abbandunati for two years before any pruning or plucking, ma quandu anu vechja, sò intravati per mantene sottu à un metru altu.
Questa pruninzia regulare volenu chì, quandu novi rimuti (cunnisciuti com'è 'flush') apparentanu, sò prontu visibili à i pullers. Hè questi ghjorni chì sò stati verdi chì sò in a pruduzzioni di tè. Tanti prudutti pruducini diverse qualità di tè; in Darjeeling, u primu flush hè cunsideratu u megliu; in Assam, hè u sicondu.
I fiori delicate si piglianu presu livatu trà a punta di u ghjornu è di u centru mediou è in un cunfortu di u muvimentu avventu, offiziu è u ghjornu nantu à l'spalla à e canzelli nantu à u ritruvatore. Dipendenti à u locu è di a piantazione di u tè, puderete esse postu ogni 7 à 14 ghjorni. Dognu chì e foglie più chjucchi truvati in Darjeeling anu dumandatu 22.000 rizmi per chilò di tè, o Assam induve sò più grande, 10.000, questu hè un travagliu minuciosu. In ocasioni un travagliu qualchì travagliatore usarà un tesoru, è ci hè una macchina à trimmà i rimette, ma cum'è queste saranu ancu bitte di tagliu è fustu, pruducennu un tè di scatula.
Prucessu di Oxidazione è Pruvisti di Qualità
I casci sò imbuttati in a fabbrica, si sparghje nantu à stuzzaghji è racks è si spiccatu in u calore. Quandu anu seccatu, i foglie flaccide sò rotte da i rotuli per liberà i zucche è l'enzimi di a pianta, chì, cumu si sò in lignu di l'aria, oxidate.
I rotolati sò stati disposti in un ambiente frescu è umidu per parechji oghji per fermentà o oxidice finu à l'eventualità i foglie à daretu d'oru, è l'oxidizazione hè cumpletu.
Finalmente, i fruttivi oxidati sò stati siccati sianu, chì cambia più u culore di e foglie à u neru. U tè hè "fattu". U tè hè stata ordenata in varianti grandori prima di essere pesi è imballati in tè facili, qualchissia per u tè limu è u restu per sacchetti di tè. In u caminu, i Fabrica Tea Tasters cuntrollanu u gustu di u tè è verificate chì ùn sò micca contaminati, è quandu si sò cunforme, i lagini seranu mandati à corrigeri per esse evaluati per a qualità è di sicuru, u prezzu.
Tipi di Tea
Stu metudu di prucessu varieghja per parechji tes:
- Té verde : a foglie marchja hè steamed e rintrappa prima di assicurà per impediscenu e foglie di rumpia è causannu l'oxidazioni.
- Tè White : i cappi sò disposti in manu è sò state siculi è a so umbruna naturali si evapora prima di secare. Nisuna oxidazione hè stallata.
- Oolong Tea : hè una croce trà un tè in tè nìuru è tè verde, cun una oxidazione più corta, chì face un tè di tastu frescu ma cù matessi sofisticati di un pappagallou.