E strappi curti strisciati sò un grand cortu si vulete una piccula cantina di vacca, cusì sò una scelta perfetta per dui. Sò incredibbilmente sapori è diventanu "sperimentate" quandu si sviluppau lentamente.
U metudu di agghiuncennu è scaccià u lettine iniziale di verdura réscrezziunate una salsiccia cunsazia, cumplicata, mentri li ligumi addivati à a fine di a cocciuta sò stati savurati è affittuamente, ma micca mushy.
Chì avete bisognu
- 2 liri spine (in circa 4 costi di 2 inch)
- 2 cullen di teppa di u sal kosher
- 1-3 teaspoons d'oliu di canola (o oliu vegetale per pardoni)
- 1 cipolla petita (diced)
- 2 zappagini (scomparati, unu diced è un fette in muniti fini)
- 1 crava
- all (piccu o pressatu)
- 2 pasta di tomate
- 3/4 tazzi di vinu russu seccu
- 1 tazza di foglie di bassuni di sodiu
- 1 foglia
- 1/2 cupcè di cipolle congelate (scatinatu)
- 1/2 cupu
- coglie cibo
- 3 grinds of black pepper (fresh, ground)
- Opcional: 1 cucharadita di zuccaru brùardu
Cumu fà
- Preheat the furnace à 300F.
- Salite e custate custate in tutti i lati. Abbruniscenu u fondu di un furnitu holandesu à fondu antidumu, cun u oliu è u calore nantu à u focu medium-high. Quandu u splitteru di petroliferi, aghjunghjenu e costelli in una sola capa senza crowding. Marrone per ogni u latu (u megliu pudete). Eliminate è si stende apart.
- Aggiunce a cipolla è a carota diceda (riserva l'altra carota) à u panellu è u coccu, afficheu, finu à chì i pezzi di cipolla si separanu è i vegetali accumincianu a calamar. Aggiuncinu l'agliu è fate un minutu più.
- Agite in a pasta di tomate è fate un pocu minuti, finu à chì a pasta vene da un tagliu pardalu. Aghjunghjite u vinu è ferte, scroscennu u fondu di u panellu per disolvi u gustu bruno. Fate ferite è fate un minutu o più, dopu aghjunghje a foglia è a foglia. Aghjunghjite e coste; a carri avarà da essa solu ma solu micca sottumessi. Se u nivellu di u liquidu ùn venenu micca di dui terri di a via di i costi, aghjunghje più stufa di vacanza.
- Posa u fornu holanu è piazzate in u fornu. Coghina, circa 90 minuti, o finu à chì a carri hè tritta è tirava da l'osse (secondu u grandezza di i costiglioli è u to furnu, questu pò piglià più longu. Senza pacienza). Se qualchì parte o tutta a carne cala di u ani ossi, ùn anu micca peghju.
- Quandu i costigliati sò fatte, sguassate di u salsa è i mantene calde in un caleffante o un forru. Strain the sauce mixture a través d 'un filtru duru in un separatore di grassu è descarca i sòidi. Quandu u grassu hà sipatu, pour a salsa à u panu. Sì ùn avete micca un fat separatore, sguassate a carne, strain the sauce e lasciate a salsa fresca finu à chì qualchì grassu hà risuscitatu à a cima. Eliminate tene da u grassu cum'è possibili cun una cuchita o utilice e toole di carta per scuzzulate, da turnà a salsa à a panella.
- Nota: Se ti piace, pudete fà u platu in questu puntu è cunfisassi a vanda cun l'ochji. Ùn vi scantatu di sguassà u grassu da a salsa; simpricimenti a salsa è a carne separati è sguassà a cuda di grassu da a salsa prima di cuntinuà.
- A sopra à medium-high heat, portanu u salsiu à fogghiu. Aduprà u calore, mantene a salsa apennement d'ebbulenza. Aghjunghjite a zucca e zucca perchita è cocca 6 minuti o finu à chì e carotti hè ghjustu. In casu di necessariu, cuntinueghite a cicatrisce a salsa finu à ch'ella ciùmuna à a cunsistenza di salsa. Aggiunza un poveru molti di pimenti nìvuru, è se a salsa è troppu azidasa di u zuccaru brùchju. Turn the heat down, perchè a salsa hè senza simmetta. (* Se avete refrigiatu u salottu è a salsa per l'oghje, aghjunghje i costelli torna à a salsa in questu puntu è calisce per 7 o 8 minuti prima di cuntinuà cù u passatu finali).
- Circa 5 minuti prima di serve, aghjunghjite e costumi è cunsumalli à a salsa per calà. Servite nantu à purcina patata, sgrossata o tagliatelle.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1776 |
| Fatta Total | 120 g |
| Saturatu Fat | 52 g |
| Fat Unsaturated | 56 g |
| U colesterulu | 404 mg |
| Sodiu | 3.011 mg |
| Carbuidrati | 42 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 117 g |