Sepia ùn hè nè pisci, nè cume assai cuddly. Hè un parente di u calamaru è u polpoiu chì hè amatu in u Meditirraniu è in l'Asia Sudue.
Cume faci piace?
U gustu di sepia hè una croce trà u polpo u calamar. Sò più aromati di calamari ma micca quasi cume riccu cum'è i so rivali, l'octopi.
Dove truvà Cimbrian
Ancu s'ellu hè raramenti vistu frescu in i mercati di i Stati Uniti, i cunsumatori americani ponu truvà stu cefalufop di sabbia frozen in mercati asiatichi.
Icipie fubbi hè generalmente pre-limpiatu.
Cume a Cuttlefish
Se ci vole truvà ciuci fresca o impuru, avete bisognu di purificà com'è un calamar. Accurtatate sottu à l'ochji per liberà e so pezzi, si tagghiau u piccatu chjappu u calamatu cumu cun, rinfriscà i ghjucatoghji in a testa è ripiglià u "cunghellu", un hardcore centru di cartilaggiu chì i gustosi piace à masticà.
Cume a Cuttlefish
Seiche, cum'è calamar, deve esse cucinatu in una di dui maneri, in un panu ragingmente cale per 2 o 3 minuti, o stufatu per una parte più bona di 2 ore.
U mutivu di questa hè chì i musculi di cuttlefish, calamar è polpo sò densi, cù quantità enormi di u tissutu connectivu. Ricurdativi ùn anu micca osse è si pò stà in ogni direzione, chì significheghji un critteri necessanu un cuntrollu di u mutore finitu di quelli armi.
Flash fry piernas è corpu (chì sò tipicamente cut in anings) è ùn avete micca permezzenu chì u tissutu cunghjuntu crescenu.
U stufa di l'ore è hà rotatu stu tessulu cunghjuntu.
Una bona regula di u pulgaru hè di grillà grandi cuttlefish nantu à un focu assai calore per un pocu minuti cum'è cù u polpo-petite o l'utilizanu à stir-frigge asiaticu. Fattu, calicinu stufa in ogni numaru di ricetti greci, italianu o espagnolu o pruvà nant'à a ricetta d'insalata di noodle di biscotti tailandese .