Questu riccu di u Brive u friscu cunti di Brive-la-Gaillarde, cumuni in u centru di u Sudu. U stufe hè chinu di i pumati è i ceps, o muscoli di porcini , cultivati in l'area. Amparatu cù patate asciutta, una insalata verde è u vinu biancu, u cunsigliu cunfortu hè l'ideale per un cena simplici è bien intornu.
Chì avete bisognu
- 1 spina d'oliu
- 8 scalziati, finamente chopped
- 2 dente d'agliu, schibbati
- Leg and saddle of 1 rabbit (micca separatu)
- 3/4 zuppa di salatura
- 1/4 ciottoli pimentu negru
- 1/4 tazza di vinu biancu seccu
- 4 tomba di prugna (biancu, purcina, è finita da a meità)
- 1/4 teaspoon dried thyme
- 10 uncesi ceps, puliti (funghi porcini)
Cumu fà
- In un granchi casgiu nantu à u focu medju, rinfriscà i chail cane è l'agliu finu à ch'elli turnanu a licenza è cumincià à caramelizza, circa 5 à 7 minuti. Trasferisce i chutoteschi è l'agliu à un tavulinu è arta.
- Staggiani u rabbitu cù u salinu è a pepite; aghjunghje a panella è coccia nantu à u focu medium-high a 4 a 5 minuti in ogni uitu, per poni ferru. Daccià u panu cù u vinu biancu è i pumati. (Stand up a bit, u prucessu vi mannanu un corpu di vapuri.)
- Ritorna i cipolle di caramelighjate è l'agliu à u pane, cù u timore è i ceps. Aduprà u calore à bassu, coperlle a panella, è permettenu à u cunghjulu per fremer à 40 minuti, finu à ch'ella hè stata coccia.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 289 |
| Fatta Total | 6 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 73 mg |
| Sodiu | 54 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 30 g |