A salsa enchilada di Judy hè fatta cun ingredienti freschi. Pruvate nda bona ricetta à ricchieri o sta versione vegetariana .
Chì avete bisognu
- 1/4 tazza d'oliu
- 1/3 tazza di cipolla (finamente spina)
- 1 à 2 dente d'agliu (finamente piccatu)
- 10 chiles chilesi longi (o 1/2 cup bianca purcina chile)
- 2 tazzi di acqua
- Opcional: 2 o 3 cuppi in farina
- 1/2 culler è di sal (utilizate micca menu sè stessu di salsa di tomate, cum'è hè salatu)
- 2 pumati freschi (purée) (o 1/2 à 1 pudete salsa di tomate)
Cumu fà
1. Pozzu chili è acqua in una puchina è portanu à fogghi. Focte per 15-20 minuti. Eliminate chiles è cool under under water. Reserva acqua di coccia. Tagliate tagliate, cut chiles a mezzo è cacciate e sere sottu runu acqua. Tagliate in pezzi è postu in licore cù 1 tazza acqua. Maturite in puré. Strain s'ellu vulete.
2. In un fornito toaster o in una cascheta, marrone a farina un pocu.
3. Pomi l'oliu in una punga è a cipolla salmette.
Quandu hè trasparente, aghjunghje l'agliu è salamandere cù un minutu. Aghjunghje a farina à a mezchea è stirate beni per 1 minuti. Aggiunze purée à chile è fate a coccia è agite durante 2 minuti. Aghjunghjite l'acqua di cucina à riservazione più acqua extra per fassi prima necessariu. Aghju salate è u pumadoru di tomate o salsa di tomate, se vulete. Focite per almenu 10 minuti, o mentre preparate l'altri ingredienti per enchiladas.
Mantene in la refrigeratura durante 1 simana o pò esse frozen.