Questa ricetta per u bacinu di u salu cù patate o u bakgrund s krumpirom hè populari cun i Serbiani è i Croati, in particulari pà i tempi di viaghju, cum'è Quaresma, Avventu è altre occasioni religiosa. Siccomu u coddu di u salinu hà da esse imbibbuzu per dui ghjorni per rinfurzà l'excedente di salinu prima di a cucina, pianu in stu modu. A cipolla fetta o cuttata pò esse salteatu cù l'alli si vulete.
Eccu i più ricche di mare di a Europa orientali .
Chì avete bisognu
- 2 libera cod (salate)
- 1/2 tazza d'oliu d'oliva
- Opcional: Salt (à u gustu)
- Opcional: Pezzu) à u gustu)
- 1 foglia
- 8 fette limone (cutra eliminata)
- 1 libbra di patata
- 4 dente d'agliu (finamente chopped)
- Opcional: 1 cipolla bianca (finamente chopped)
- 1/2 taza di tagliola (affettata)
Cumu fà
- Piazze 2 libera u coddu di u bacinu in acqua tiburi per dui ghjorni, cambià l'acqua duie volte per ghjornu. Dopu tanta, ùn caccià micca a pelle è l'osse. Pòccu u coddu in una gran cassola o u fornitu neerlandese è coperta cù l'acqua. Add 2 tablespoons di l'oliu d'oliu, u salinu à u gustu, u pebbirtu à u gustu, u foglia di u lignu è 8 cutlette di limonu tagliata. Fate un pate, foglie è coccianu nantu à caldu fate medite per 1 ora o finu à liccà. Pigliate u coddu di l'acqua è caccià a pelle è l'osse, è scartate, ma riserva l'acqua. Break the cod in pezzi.
- In una pacca separada, cagna a patata di 1 libbra cù a pelle. Quandu u tendinu, ma micca nutiscià, sguassate i patati è pienza quantu piacevule per manighjà. Trimate patate in tagliati o quartieri di 1/4 inch, è si stende.
- Pute u restu di a 1/2 tazza d'oliu d'oliva, 4 craimi finamente chischi di l'agliu, 1 cipolla fugliada finamente finita (se aduprà) è pepite à u gustu in una granchi castagna. Sauté, alla finu à sicuru, è aghjunghje u peschili, patate è l'acqua di tantrici riservatu, quantu necessariu per alcuni una consistenza chì ùn hè micca troppu asciuttu. Culore nantu à u focu lupu finu à u calore è i sapori sò maritii, circa 15 minuti. Aggiuncenu più oliu, se ne necessariu. Garite cù 1/2 tazza di tagliola picata. Pò esse manghjatu calda o à a temperatura di l'ambienti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 419 |
| Fatta Total | 19 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 85 mg |
| Sodiu | 409 mg |
| Carbuidrati | 27 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 35 g |