Zaalouk hè una insalata cun u zuccherinu cun l'albergine (o aubergine), u pumadoru, l'agliu, l'oliu d'aliva è i spezia. Hè un pezzu cumuni à parechji pensioni, è ghjeneralmente hè servitu cum'è un caprettu cù pane crudu.
Utilice u tomate frescu è natuvolu per i megliu risultati. Se vulete, diluya un oliu d'oliva extra in u salad quandu serve.
Variations: Una fette zina di limonu frescu aghjuntu à l'insalata mentre a reducione aghjunghjenu una bona nutiziosa tangosa. Un oliu chili chilatu à i cibo per i picciotti picciotti.
Certi cocineremi maroccani fateurà l'asciutta prima. Preferiscenu u gustu è a texture di i metudi davanti. Or, pudete pruvà à Zaalouk cù Paglii Roasted e Aulati Torche .
Oghje 4 a 6 per un platu in bocca.
Chì avete bisognu
- 1 granulina grande, sbuchjata è picca *
- 4 tomate grande, sbuchjarà, sementatu è tagliatu
- 3 craci d'alli, finamente chopped o pressed
- 1/3 tazzi di cilantro frescu picatu è un pappacciu, mischju
- 1 tablespoon paprika
- 1 tablespoon cumin
- 1 1/2 cullizzioni di u salinu
- 1/8 cuisson di cayenne pimenta (optional)
- 1/4 tazza d'oliu d'oliva
- 1/3 tazza di acqua
- fascia di limone (optional)
Cumu fà
* Invece di scanzà è tagliatu l'arghjentu, pudete prifiritu per asfittassi. Aghjunghjite l'arghjentu longu è pùrnicu nantu à a pelle sottu à un broiler. Lasciate à rritiri per circa 15 minuti, o finu à chì a pelle hè scorched è è l'brunetta hè assai gustosa. Scopre da l' arghjintedda asciutta da a pelle, purcinu cù un verru più vegetale, è procedite cù a ricetta.
Per fà u Zaalouk:
Imbulighjanu tutti l'ingredienti in una schiornita, grande o grande.
Coperta è fremenda nantu à u focu medju à u focu medium-cale durante 30 minuti, affirmendu occasionale. Ajuste u calore s'ellu necessariu per esse incruciate u zanalo .
Aduprate una cullette o patata masher per sfruverà è intruduce i prugne è l'arghjentu. Se vulete, un zitellu di limone pò aghjunghje à a pane à questu tempu. Continue a fumarazioni, scupiati, per 10 minuti o finu à chì i liquids sò ridduciuti è u zinzittu pò esse aghjustatu in una mansa in u centru di u panellu.
Servite cibo o friddu cù pane crusty.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 163 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 596 mg |
| Carbuidrati | 19 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 4 g |