Pritchardi cilesti secchi sò chjave per u famusu condimentu di l'Àfrica di Nord, harissa , è sò ancu utilizati per fà u zuccherinu chili fiery chì hè spessu offruti com'è cundimentu à a pizza maroca , pane, pasta è più. A so intruduzioni in u paisaghjatu di u Maroccu chì puderebbe ghjuridificà chì venenu da a nostra vechja nord di l'Italia, induve l'equivalenti di pisci d'oliu hè un cundimentu standard in i casi è i restaurants; o quarchi hè una influenza asiatica, unipochi di quale si pò vedà in i platti Marocani cum'è Maroccan Soupe de Chinois aux Crevettes è Pesce di Bastilla .
Ogni stil italià è di u chile d'oliu d'asiatica si sò offerte sottu. Tutti impliquennu una infusione di chili peppi secchi in oliu caliu. Mentre a versione asiatica usa sola cayenne moltu o ciacchiera chili piccetta, l'oliu talianu talianu per infusing una mezchea di pezzi secchi secchi è sfullati. Pruvate dui olii chili per vede ciò chì vi piace megliu.
Chì avete bisognu
- Per Chili Style:
- 1 1/4 tazza
- oliu vegetale
- 6 spaghetti stati pezzi di chili piccolo chjaranu o cayenne di terra
- Per Italian Style Chili Oliu:
- 1 1/4 tazza d'oliu d'oliva, preferibile virgine extra
- 3 cuppa spiaggia secca
- chili peppers
- 1/4 tazza di pezzioli secchi sani
Cumu fà
- Pone a voglia un coltu di vetru nìcciu, seccu, un vasu è aghjunghje u pappaghju.
- In una piccula cassetta, fassi l'oliu nantu à u focu medium per pocu minuti, solu finu à ch'ella principia a fuma. Eliminate u pan da u calore è permettà l'oliu di rinfreschi in u panu per un minutu o dui.
- Pour l'oliu lentamente è cun cura per u pappiore, affittu chì l'oliu cuntene tuttu u pappaghju. In casu di necessariu, utilizate una cullette per trasfurmà cusì chì tuttu u chile hè immersi.
- Pone u ogliu annantu à friddu durante almenu una ora o duie.
- Una volta fretu, pudete tastate l'oliu. Sì u to piaceru, strain l'oliu per rinvià u pappaghju chilò è chilò moltu. Se vulete più calore è sapori, cogliu l'oliu è permettenu di infuzione à l'oghje, o per elli finu à u gustu di prima.
- Una volta strained, fate guardà l'oliu in un dispusitore di vetru nìuritu. Se utilizate chili piccati sani sani, pò esse tornati à l'oliu à intensificà gradualmente u so culore è u gustu.
Tips
Innota chì certi pirsuni ùn si putevanu mancari straining l'oliu à tutti; permettenu chì u chile machiesu per pattighjà annantu à u fondu di u jar è l'utilizanu cù l'oliu cum'è cundimentu.
L'oliu trasmissu à a temperatura ambienti di parechji mesi.
Per fà un oliu chili cù pappule freschi, pigliate un pianu di pezzi frischi freschi rossi è fate un slit longu in ogni unu. Pòccu in un vetru di vetru o una buttiglia (pudete aghjunghje un foglie, foglia d'aghju, o sprig of rosemary frescu si vulete) è copre cun quattru tazzi d'oliu d'oliu. Cunfrattu è vultà un o dui mesi prima di usà.
U più chinu finamente chili, u più intensu u culore di l'oliu sarà. L'oil chili d'oliu asiaticu, per quessa, serà un tufu più profundo chì u so primu Italianu. Se vulete intensificà u culore di a versione Italiana, sustiteghjani solu di u pappaghju ciacchino chjardu cù cayenne ( felfla sudaniya ) o pappente ( piment fort o felfla harra).
L'oliu duverà savore bè à utilizà in una ora o duie, ma cum'è l'infuzione cuntinueghja à maturu, u fattore di u caloriscentà.
A ricetta ferma o triplicate, è pudete aghjurnà a ratio di chili pepper à l'oliu à u gustu. Pudete ancu pruvà cù i sfarenti pezzioli secchi per cresce u gustu variante è u calore.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 248 |
| Fatta Total | 28 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 5 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |