A mo sughjettu ricevi freti ordini di l'amichi è di a famiglia per fà a so signature Bastille di Pesce. Questu hè a so ricetta.
Prununza d'espata, cammargu è calamari sò cunfizziunati cun vermicelli chini, funghi neri, è una salsa piccante di tomate. U riposu hè inturniatu à u macchina à pappagallo o pasta di filò è poi furmagliu.
E misure sottu sò per pezzia prima prima di a pulizia. U tempu di prumessu ùn conta micca di caccià o cunfittendu cammargu o di limpezza di calamari . Sfrancate u tempu per avè u pescatore fate qualcosa di questu per voi.
Pesci di u Bastilla pò esse assemblatu è cunghjellula finu à u fermentatu. Forma a Bastilla in una sola camioneta grande cumu di quì accadutu o fate picculi stijuzzii cù un tagliu pezzu per serve più faciule. Inoltè, pruvà Chicken Bastilla è Pesci Briouats .
Chì avete bisognu
- Per i pesce:
- 1 kg (2 lbs.) Frescu di camarinu mediu, cunfitto, limpiatu è cibo eliminate
- 1/2 kg (1 lb.) calamari frescu, limpiatu è tagliatu in 1/4 "aneddu, tentaculi piccatti
- 1/2 kg (1 lb.) pappulus (fresh fish)
- 3 tablespoons butter, divisu
- 1/2 cullen di sopra saline è pimenta
- Per a salsa di tomate:
- 2 tomate assai longi, sementati è rossi
- 2 grani d'aglisera, pressatu o finamente chopped
- 1 gran perezzone frescu finamente finamente chopped
- 2 cuppi d'oliu vegetale
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 cucurrucucu
- Per u Vermiculidi Filling:
- 1 setti setti nìvule di pezzu
- 175 g (6 oz) fossi vermiculate in china
- 1 salsa di cuppa salsa, o à u gustu
- 1 settimana salsa di soia
- salsa di tomate
- li riservati riservati da coccià i frutti di mare
- Per l'Assemblea:
- 1/2 kg (1 lb.) warqa o pasta di filò
- 1/2 cup butter, funnuta
- 1 tablespoon vegetale oil
- 1 gjassi di uovo, beaten
- 1 tazza di furmagliu rossu (Edam, Cheddar Cheddar, Gouda ...)
- Per u Garnish:
- 1/4 a 1/2 tazza di furmagliu rossu (optional)
- gambarinu coccu (optional)
- rottati di limonu (opcional)
- prezzu (facultativu)
Cumu fà
Fate a Salsa di Tomate
In un pezzu o panu, mettite i prugne rossu, l'agliu, u salinu, u pagliaru è l'oli vegetale. Focite nantu à u focu medium-low, svelata, durante 15 o 20 minuti, è mutamenti in ocasioni. Aggiuncate u tagliilla, sguassate da u calore, è aghjustate.
Cogni i Gampi
Melt 1 tablespoon butter in un grande non-stick skillet. L'aghjunghje l'agnellu è a 1/2 cucaraci di u salinu è a pepite. Saute nantu à altura mediu durante un o dui minuti, finu à chì a cammira torna biancu, ma u centru hè ancu una ligeramente chjara.
Drain the shrimp, risque di u liquidu, è arta. (Se vulete persu, pudete riservate parechje gambelli per appiccicà a bastilla di furnitu à u sirvimentu).
Coglie i pezzu pezzu
Melt 1 tablespoon butter in a torta. Aggiuncate u pappulus pupu è 1/2 cucurbitella culu di salitu è pimentu. Culore nantu à caldu mediu, vultendu diversi volte, finu à i pisci fugliale facilmente.
Trasferisce u pesciu à un pranzu è riserva u liquidu. Sceglie u pesciu di l'ossi, rintrudendu in pezzi di muzzucu, è risparmià.
Coglie u Calamari
Melt 1 tablespoon butter in a torta. Aggiuncenu u calamaru è 1/2 cucurbitella cun sali è pimenti. Coperta è fremenda una ora dopu à un caldu mediu-bellu, o finu à moltu offerte.
Drain the calamari, risque di u liquidu, è arta.
Preparate u Cungressu
Pigliate i funghi secci in acqua per 30 minuti. Drain, ciuciate u funghi e anu detta.
Cogni i chini Vermicelli
Amassi i vermicelli in acqua per 15 a 20 minuti. Scurci è chop in pezzi di 2 "à 3" di longu. Poveri u vermicelli in un pezzu cù i liquids riservati da i frutti di mare. Agite in a salsa di soia, salsa calza è a salsa di tomate.
Cook sperta nantu à u focu mediu lùbitu, è mutagghia in ocasioni, finu à chì i vermicelli sò chjucu è i liquidi sò più imprecisi, circa 10 minuti. Eliminate da u calore.
Cuntene u Remplettu
Pomi u cammiru coccu, calamari, pisci, funghi è vermicelli in un cuneddu assai grande è mischjanu bè. Tastate u riposu - duveria esse un pocu salatu è piccante. Sè siddu vulete, aghjustate u sperimentu cù salsa di soia supplementi è salsa calza.
Assemble a Bastilla
A bastilla hè stata cumminata in questu ordenu:
- fundu di u basettu di guerra o phyllo
- ristorante di mare
- grated cheese
- top layer of warqa or phyllo
Mantene a vostra warqa o phyllo copertazione cù l'embiu plasticu mentre u travagliu, è frascianu cada pezzu di massa di mantellu cun u travagliu cun ella.
Hè a più faciule d'assemble Bastilla si travaglia in un panu di 14 "o cchiu più largu, ma puderete travaglià nantu à una superficia fissa si ne necessariu.
Scorcià a butte fungu, u oliu vegetale, in u fondu di a vostra panetta o a vostra superficia di u travagliu.
Trascurace unica capasti di warqa ( fascia brillanti) o duppiu duci di phyllo, per cupria u fondu di a panella. Puderà parechji lungi di l'excedente di massa per drape over the sides of the pan, cum'è mostra in questa foto . Ricurdativi à fraspirà a mantenza in ogni pezzu di massa.
Aggiuncinu un circulu di 12 "di cunfurmione ( fiorite ) o dui 12" circles di filò. Questu serve com'è a basa di u to pie. Muffa di a pasta.
Distribuisce u cumplottu di a basa, presa prestu è moltu à mantene a forma circular. Dribble 2 tablespoons of the buttertled point over the fill, and top with the grated cheese.
Aghjettà i lichnii vasti di a pasta in ghjiru à l'impastatu per inturniarà u piezzu. Pruvate a mantene una forma circular, è raffinà ogni massa chì ùn pò micca esse plegu. Brush the tops and sides of the pie with butter.
Arriba u pezzu cù dui o trè suluzione sulforati di warqa (parti brillanti), o quattru o cinque persighjature strisci di filò, per fà un culu lisci. (Ricurdàte à mantene ogni parte di massa.) Cogliu i canteri di a pasta in casu à appughjate nantu à a riva di u piezzu, fendu l'eccessi sottu u pastu è prutezione in un quatru rounded.
Pince a tina entera è i costi di a Bastilla prima cù a mantra, è dopu cù l'uvaghja di uovo.
(Nota: Se vulete furmari pezzi individhii, utilizate unu o duie ciddi petri butteri di pasticceria, foglie cuminciatu, pozzu un pocu furmagliu rossu nantu à a pastificà, aghjunghje una generosa piccula fillinga di rimessu, fendu piuma l'arme nantu à u riposu cum'è piacè pussìbule, trimming l'excedente di massa dopu a furmazione è aghjunghje a pie. Turn the pie over and bake with the smooth side on top.)
A bastilla hè prestu pè coccià. A bastilla nubbata pò esse imbrata in plastica è fridda (un ghjornu) o cunfrui (à dui mesi).
Aghjunghjite è serve
Preheat oven à 350 ° F (180 ° C).
Piacà à a bastilla nantu à una panca di paninate cunfittata - una padedda senza cittati permette un trasferimentu faciule à un piattellu di serve è aghjunghjite à criscà è doru marrone, circa 30 à 45 minuti. A Bastilla taken from the freezer may take longer.
Sè siddu vulete, addornà a bastilla, aspriccià u furmagliu rossu nantu à a volta è torna u pezzu à u fornu chì permettenu à u furmagliu funnulce è brunu duci. Trasferisce a bastilla à un grande platter per serve. Sè sicondu averete, pudete appruduerà a bastilla incù uni pochi cunghjusi cuttati, tagliati di limonu è un pappuluze frescu.