A pizza ùn hè micca ovvia micca l'alimentu maroccu tradiziunale, ma di ciò chì hè statu aduttatu cum'è fusion fare da parechje maroccani. U tunnu hè un topping particularmente populari, spessu in cunfuce cù cipolle caramelitulati è i pumati o altri legne salteatu. Questa versione, ancu, abbanduneghja i veggies crudu per una pruduzzioni cruciosa è di culore chjucu.
Alcuni cocchi Maroccani utilizanu Edam cheese in u locu di mozzarella quandu anu fattu pizza. A un tempu, a mozzarella era difficultu di truvà è comparativamente caru, ma questu ùn hè più u casu in parechji spazii urbani.
Ùn àbbia paura di l'oliu in a massa; hà ghjucatu un rolu impurtante in furnisce a crosta a so texture finali è u gustu. U buttone di ciao chili additulare aghjunghje una strata di sapori fenomenali (è u focu!). E, invece d'arbeji secchi quandu faci a salsa, pudete vulete usà l'arbeji freschi, chì offre più savore vibranti.
Nota chì i tempi è u risingu pò cumparse cum'è pudete fà a salsa è aghjunghjite i vintulate mentre a pasta hè una risata.
Chì avete bisognu
- Per a Pizza Dough:
- 3 tazzi / 375 g farina (biancu)
- 1 tassa / 120 g farina di granu
- 2 cuppa di zuccaru
- 2 coperto di salinu
- 1/3 tazza d'oliu d'oliva
- 1 spinafu
- levitu
- 1 1/3 tazzi / 315 ml d'acqua (cálido, circa)
- 1/4 tazza di farina (addiziosa, per aminate)
- Per a salsa pizza:
- 2 cuppi d'oliu vegetale
- 2 o 3 craci d'alli (pressatu o finamente chopped)
- 1 5 oz / 140 g pò pateta di tomate
- 1/2 cullenella di u salinu (o à u gustu)
- 1 tablespoon dried oregano
- 1 tablespoon secca albahaca
- o pocu di zuccherinu
- pezzu di pimenta negra
- Per u Chiu Pastellu (Opcional):
- Opcional: 1 tablespoon dried chili pepper
- Opcional: 3 craci d'alli (purcati à un paste cù un mortero è u pacche)
- Opcional: 3 o 4 cuecchi di oliu d'oliu
- Opcional: u sali
- Opcional: ghjinirosa pezza di rosmaru (sfrutta)
- Opcional: pugnene generosa di za'atar
- Per a Pizza Toppings:
- 1 lb..0000 g
- furmagliu di mozzarella (rafate, quarchi Edam, sè vo vulete)
- 1/2 tazza di tuna d'oliu (o più, in lattice, fugliu, oliu riservatu sè stessu)
- 1/2 tazza di funghi (sliced, freschi o in conserva)
- 1 cipolla mediana (rossa, finamente chopped o slivered)
- 1 piccolo piccolo (verde, finamente picatu)
- 1 piccolo piccolo (amarillo, finamente chopped)
- 1 piccolo piccolo (rosso, finamente picatu)
- 1 big tomato (finamente chjappu o chopped)
- 1 pruggittiva d'alivi (
- verde, pitted, chopped sliced)
- 1 pezzu d'alivi (pitted nero, picatu o fette)
Cumu fà
Fate a Pizza Pizza
(Nota: a ricetta di a pasta di pizza cresce dui pizzas di a grana è grossa, aghjunghje una tina di farina bianca si preferisci un crosu grossa).
- In un tastu grande o, cunghjuntenu i farinni, u zuccheru è u sali. Fate un bonu in u centru è aghjunghje u levitu, oliu è acqua calda. Stir the wet ingredients to dissolve the yeast, then blend everything together to make a paste.
- Dove a foglia nantu à una superficia ligeramente floured (o travagliate direttamente in a gsaa, se utilizanu un) è amassi finu à u solidu , lisu è supple ma micca peghjanu; aghjunghje pocu più acqua o farina si ne necessariu per avè bisognu. (Sì avete preferitu, pudete amassà a pasta cun un mezchitricu stufa fittede cù u gandu di pani).
- Divide a pasta in metu è a forma in dui muntagni suli. Oliu a superficia di a pasta è u postu nantu à una bande d'oliva; copre cun una corta di plastica è da una tesela, è lasciate per esce da 45 minuti o più.
Preparate Other Ingredients è Fate a Salsa
- Preparate e cibo: Mentre a pasta hè una risata, cibu pezzi di vegetali è l'alivi è lascià. Grate u furmagliu è arta.
- Fate a salsa: In una piccula cassetta, fate un calore à l'agliu in u petre vegetale sopra u caldu pianu finu finu finu è fragrante; ùn permettenu micca l'alli chì sò brusgiate. Merci in u paste, sal, zuccheru è cundimentu. Imbulighjate in una acqua, una culloca o dui à u mumentu, per finiscinu u salsa à a cunsistenza propria. Pudemu a salsa per un pocu minuti in calore bellu chì permettenu i sapori per blend. Prughjettu è aghjà aghjustà, è aghjustate.
- Per fà u cugliu opilatu chili: Unisce tutti l'ingredienti, sperendu à u gustu.
Assemble and Bake the Pizzas
- Pozzu a vostra furnace rack in a so pusizioni più bassa. Preheat the furnu à 500 ° F (260 ° C). Aduprà tempu à u fornimentu per esce assai.
- À una superficia floured (aghju usatu una tessera di tela di cuttuni finamente) , trasfurmà ogni parte di pasta in un circulu di 15 ciuci è piazzate nantu à pane pane agghiuncinu à grande (aghju uttene pane pagliatu perforatu. Pruvate stu tipu: Per trasfirmarà a pasta facirmenti a pani, pozzu addivà a superficia di a pasta di moltu nantu à a farina, piglia a pasta in a mezza mezza dipoi, in a meza di novu. Pozza a massa di a pezza cù u puntu in u centru di u pane è si sviluppa.
- Spread a layer fino di chili paste per ogni crosta, da una culle di salsa di pizza. (Hè stati salvatichi sguassati: pò esse ghjuchjeru o salvati per immersi; vede cunsiglii avanti.)
- Puderanu tuna nantu à ogni pizza, è se vulete, puru chjaru una cuchja o dui di oliu riservatu da u tunnu nantu à ogni pizza.
- Arranzà u furmagliu nantu à ogni pizza, in seguitu u torrente restante nantu à u furmagliu.
- Agghiunciu una pizza à un momentu nantu à u rack inferior, per circa 15 minuti, o finu à chì a crosta è brutta è u furmagliu bubbly è frettu. (Or, fremi i pizzasi nantu à i rachi superiori è inferni, rotanti i pane versu a stizza di a coccia.) Se optò per una pizza sporchera di crosta, u pezzu di furmulare pò addistà un pozzu. Servite i pizzas mentre calientanu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 177 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 2 mg |
| Sodiu | 423 mg |
| Carbuidrati | 21 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 4 g |