U veru furmagliu di mozzarella hè fatta da u latte buffalo. Malgradu questu, a maiò parte di u furmagliu di mozzarella chì vede in u supermecciu hè fatta da u latti di vacca. U furmagliu di Mozzarella hè un furmagliu fugliale di casgiu chì vene in Italia. U mozzarella tradiziunale hè fatta da u latte di u buffalo d'acqua (micca u buffalo o bison d'altri americani quant'è moltu pensanu errettu) è u so gustu hè assai prizziu.
Cumu hè l'acqua Buffalo Milk Different?
U latte bufali d'acqua hè assai in grassi è casein, ùn hè micca digeriscible in forma prima.
Ùn hè cunsumatu com'è una edita, ma hè adupratu per fà mozzarella , burrata, ricotta di bufala, iogurt è i prudutti simili. U latti di u buffalo meditarraniu cumunitariu hè trè volte di più caru di u latti di vacca è di costu à navi, cusì ghjustu un prezzu cunlevatu altu nantu à mozzarella buffalo impurtata.
Pudete vede chjamatu mozzarella di bufala . Siccomu sti animali sò guadagnatu in solu uni pochi paesi, principalmente Italia è Bulgaria, a maiò parte di a mozzarella hè issa fatta da u latti di vacca. A razza taliana di u buffu meditarraniu hè creatu chì hè statu introduttu in Italia in tempura Rumana o più tardi in invasioni bàrbara di l'Italia.
In Italia, se vulete u mozzarella di u lattinu di vacca, dumandate a mozzarella fior di latte , chì pò esse fatta cù un latte pasteurized o unpasteurized. In i Stati Uniti, questu seria u listessu chì a mozzarella cumuni vistu in a secca di furmagliu di u supermecchieru. A Mozzarella cuntene 40 à 45 per centu grassu.
I versi più in grassu sò fatta cù una latte scremata.
U mozzarella di u ovu d'ova pò esse truvata in certi lochi di l'Italia, inclusa Sardegna, Abbruzzu è Lazio. U mozzarella di latti caprunu hè fatta da parechji picculi produtturi.
Cumu Mozzarella hè fattu
U furmagliu di Mozzarella ùn hè immobbilizzatu cum'è a maiò parte di i casgi e hè veramente megliu quandu si manghja à l'ore di a so prudutte.
U prucessu di a mozzarella hè chjamata pasta filata. U latti hè incubatu cù un puddle di u gustu chì cuntene a bacteria termòfila. Allora u cettu hè aghjuntu à furmà a curda. I curati sò caliati in acqua o di u lactosu finu à chì formanu cordelli (da quì l'espressione "furmagliu string") è diventanu elasticu in texturizazione. I Rumani sò stesi, aminati finu à u lisu, è si sò furmatu in boli rondi per fà furmagliu di mozzarella frescu.
Hè facilitu fà u furmagliu di mozzarella . Solu bisognu di rennet, acidu citrique, latte è acqua. Puderete scrivevule è l'acidu di citricu in i mercati di specialità è i stanzi di a salute chì puderanu assicurà à u duminiu di casa, o in linea. In 30 minuti, possu mozzarella fresca per gudirila è impressu a vostra famigghia o invitati.
Utilizazione è Storage
Sè cumprate o fate mozzarella fresca, avete deve tene u liquidu finu à quandu sò prontu per a usà. A mozzarella scricchi inclusa generalmente alcuni liquidu. Mantene a mozzarella fridda. Per via di u cuntenutu di umidità alta, ùn mantene micca mentre i furmaglii più duru. U mozzarella d'umidità pozzu vi sarà più longa.
A mozzarella pò esse usata in una varietà di ricetti , cum'è insalati, carni, avivamenti, mariscosi è vegetali. Sò prubabilmente assicurati da mozzarella rasta utilizada nantu à a pizza è di pezzi italiani.
Caprese di salad avec mozzarella fresca, tomate, basilica, oliu d'oliva è caperus hè un usu tradiziunale di mozzarella.