I Rucciosi di i fiori di zucchini , o 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'dole-MAH'-suh), sò un grandi esempio di fiori edificanti è una di a me turca favorita all-time' meze ', o principianti. In cucina turca, 'dolma' significa qualchì cosa stuffed, è 'sarma' significa quarchi cosa strappatu .
I fiori di zucchini riccheghje cù un gustu luminoso è dilicatu è stanu bè nantu à ogni tavola. Questa manicure hè più cumune in e regione di Egeiu di Turchia durante a primavera è l'estate da quandu i fiori di zucchini sò freschi è dispusivi. Havi statu redattribuitu da assai chic restaurants in Istanbul è altre città maiò.
Tutti i tipi di 'dolma' sò una materia di orgogliu per i cocchi turchi, ma in i fiori di zucchine di zucchinu prisentanu una postura assai coveted entre "stuffers e wrappers", perchè sò assai dilicati, è avete bisognu à u nivellu di cundimentu solu chì ùn rimbursà u gustu di i fiori.
Se cresce i zucchini in u to giardinu, ripigliate i vostri fuglioli freschi è cose a vostra "dolma" in ligna à i sapori più maravigghiati. Pudete ancu cumprà prudutti zucchini in parechji stati agriculi è prudutti freschi. Pruvate sta ricetta pè i fiori di zucchini stuffi chì preparu in casa.
Chì avete bisognu
- 30 fiori freschi di zucchini (o
- calchju, o, pumpkin, fiori)
- 1 cipolla grande (finamente diced)
- 1/2 cup / 100 ml oliu d'oliva
- 1/3 tazza / 100 grammi secchi
- pasti (o paschi scuro)
- 1/3 tazza / 60 grammi
- pinna
- 1 gran bunch frescu
- invechji malati (sgradate solu, zucchetti sposti eliminati)
- 2 tazzi / 400 grammi arroz biancu
- 3 Tsp. u sali
- 1/2 tsp. pepite nìuru
- 3 Tsp. cannella
- 2 Tsp. allspice
- 2 tbsp. zuccaru
Cumu fà
- Importa a to squash di e fiori assai praticà per ùn sceglie o testa. Ùn lasciate micca cusì chjaru perduce chì i petali dilicati avè firmatu.
- Preparate i vostri fiori pè imbottigliule è sguassate cù qualsiasi foglie verde à a basa. Aghjustate a banda.
- Avà hè u tempu di preparalli u rizzu. Prima, pusendu un pani superficiu nantu à una focu medita è frittura di e cipudine in l'oliu d'oliu finu à ch'elli sò seri è ridimi.
- Aghjunte i casgiuni è marroni.
- Aghjunghjite tutti l'àutri ingredienti secchi è mischiendu bè.
- Trasfurmassi in l'acqua, da purtà à foglie. Coperta è fremenda nantu à u caldu pianu finu à chì l'acqua hè assurbata. Sapete chì sò pronto quan tenite una fragranza mistura di u rossu medioe.
- Quandu u so rinfrescante torna abbastanza bè per manighjà, pudete piglià a fugliale i vostri fiori. Trasfurmendu ogni fiorela cù e cose, fate u centru di ognuna in una cullette è sguassate i cunsiglii di petali nantu à a cima di u rilacciu per elli si cumplicanu, chì cogliu u pezzu cumpletu.
- Fate u vostru megliu per ùn sguassà e fiori. Avete bisogna abbastanza spaziu per u riso, per espansione mentre fuglianu. Ùn vi scantatu, ci pigghia un pocu di pratica per avè ghjustu, ma quandu i vostri ditte si avvicina, u rizzu hè faciule!
- Cum'è stanu ogni fiore, pusendu elli in coperazione per a parte nantu à u fondu di un altru catellu. Puderete principià una seconda capa se ne necessariu, ma ubligalli à una sola capa hè sempri megliu.
- Agghiunce assai acqua à a panetta per coperta i fiori, ma ùn ne più più. Drizzle circa 2 cullizzioni di virgin olive extra virgine nantu à a misura è aghjunghje pocu sal à l'acqua.
- Purtate a padedda à un foglie dulce, puderà rivolta immediatamente u calore à bassu è coperchio. I fiori sò simmerate assai cù a tappa annantu à tuttu chì l'acqua hè acquistata.
- Eliminate a pane da u calore è lasciemu per piglià a vapore finu à ch'ella hè dinò a temperatura di l'ambienti. Sì forma di massa condensazione annantu à u tavu, coperta u panu cù u spugliatose di carta è aghja l'ùtili nantu ad elli affirmavanu i fiori continuamente à vapeur.
- Quandu i fiori sò chjappu, sò diventanu più fermu è più faciuli di sguassà di u panellu. Elimineu ogni cugliu cù i vostri ditte, attentatu di ùn dannu, o l'altri fiori chì ci sò.
- Pujà ogni 'dolma' in un pezzu di sirviziu decorativu chì creanu una munziedda d'azardu, chiucianu cù un pocu più d'oliu d'oliu è adatta u platu cù uni pochi fiori freschi di zucchini, siddu eccettu.
I fiori di zucchini stuffed, cum'è l'altri pezzi turchi e pilucchi , manteni bè in u frigorificu per uni pochi ghjorni, perchè pudete fatta di avant di u tempu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 351 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 625 mg |
| Carbuidrati | 51 g |
| Fibra Dietetica | 9 g |
| Protein | 11 g |