Stu pianu novu, sanu, di prutezone di fruttu, hè diretta da u cori di u Punjab in u Nordu di l'India. Hè chjamatu Pindi Chana dopu a cità induve hè uricata - Rawalpindi (Pakistan) - in i ghjorni prima di a partizioni India-Paese. Fà fà cocilu, faci un alimentu santu chì sirvutu cù un pani comu Kulcha o Naan è una insalata verde. Pindi Chana pò esse fatta cù ciccizzonu seccu, ma per a saviezza simplice è per fardà u tempu, spessu aduce corsi di conserve. Sì stati usu di ciciri di siccà, fattore à u tempu d'impiccà (sopra à a vista) è furiate prima di utilizallu in a ricetta sottu. Enjoy!
Chì avete bisognu
- 2 tbsps cumin seeds
- 2 tbsps seconde grana grana
- 2 tbsps girasole / vegetale / canola oil
- 2 tbsps
- ghee
- 4 badi elaichi / brown cardamom
- 5 palazzi di cinnamon
- 10 craci
- 6 pezzi negre
- 2 chiles di verde, ciacciate da longhi
- 2 400 gramma di latti di cici, sgagati è lavati sottumessi l'acqua
- 4 tbsps coriandro in po
- 2 tbsps garam masala pùtru
- 3 tbsps aamchur / mango seta in po
- Salt à gustu
- Piece di ginger, julienne
- 1 cipolla granni fette assai finita
- 2 limoni chjappini in taglioli per adornu
- 1/2 tazza coriande finamente finamente picurinu foglie à adornu
Cumu fà
- Installa un pane nantu à u caldu mediu è quandu si calda, rinsegna u cumin è secca a grana, in riflette, stendu assai freti. Eliminate da u caldu quandu si cumincianu à vultà in u culore scura più liggeru è dà un aroma.
- Quandu u frescu, piacene à e pezzi rossu à pezzu finu, in un macinacciu di cafè secondu è seccu, è poi cunsultate per l'usu più tardi.
- Calami un pane profundo, bassa fondu nantu à caldu mediu. Aggiuncenu l 'oliu di girasole / vegetale / canola è ghee .
- Quandu sò chjudiitu, aghjunghje tutti i spezii sani - badi elaichi, canna, crappi è pettinezza negra - è frittura finu à i stulcinii è e spiculi accumincianu a girari un culore scura assai fusu.
- Aghjunghje i chilliesi verdi è fritterà finu à quelli chì ùn cippendenu splendore.
- Aggiuncinu i ciciri è tutti i spezii puliti - coriandro, cumin-granu, garam masala è aamchur - è aghjunghjenu a salata à u gustu. Mesturà bè da unisce tutti i ingredienti. Aduprate a cucchia per frascarate parechji di i ciciri.
- Aggiunza 1/2 una tazza di acqua calenta à a misura è stitch bien. Pudere a focu cale è copre a panella è permette cocerà finu à i ciciri sò assai prudutti. À questu tempu, l'oliu di coccia aghjustatu cum'è prima hà cuminciatu à esce da u curry. Questu hè un segnu chì i spezii sò sbuchjuli! U platu serà ancu cum'è un salottu chjucu, chunky da questu ora.
- Apaga u calore è mette u Pindi Chana in una tazzuletta. Guarnate cù cipolle finamente chenci è cunte di limone!
Tip: Pindi Chana hè diliziosa cù Naans o Kulchas è una insalata verde!