Scented cun un caldo di fuddie shiitake, timore boscone è u vinu biancu seccu, sta risetta per risotto di mushroom vegan creamy-yet-dairy-free hè cunfinede l'alimentu rilassatu, per ùn micca esse citenu assai più sani di variità di caratteri di mantellu è furmagliu.
A chjave per un risottu vegan perfetta hè tuttu in u pulcino, postu chì u cuntenutivu cuntenenu hè un must. Fate liberate di aghjunghje altre ligumi, cum'è u bròcolu o pò puri nantu à sta ricetta. Hè incredibile versatile è faciule di dress up di una varietà di erbe è spices è di latti à l'embiu.
Chì avete bisognu
- 4 unces secchi
- shiitake funghi
- 1/2 tazza di acqua fervina
- 2 1/2 tazzi di brou vegetale
- 1/4 tazza di zucca di limonu
- 2 tazzi di spinach (chopped)
- 1 sali di u salto di mare (plus più à gustu)
- 2 cucchiati
- oliu d'oliu (divisu)
- 2 grani d'aghula (finamente chopped)
- 1/2 cupi civodda (finamente chopped)
- 8 ounces crimini funghi (fette)
- 1 teaspoon dried timber
- 1 tazza
- Rice Arborio (in cucina)
- 1/2 cupu
- vinu biancu seccu
- 1 tablespoon dai soffrinu di a margarina
- 1 1/2 tablespooni levitura nutrizionale
- Pipinu nìvuru (à tastà)
Cumu fà
- In un pianu pruvuchevule bassa, combine u faciule shiitake cù l'acqua fogara è lasciate è mancunu, svelati durante 30 minuti. Drenà u liquidu in una pannelli di medju è usa e funghi per un'antra propiu.
- Aggiunce u caldo di verdura à a pignata, portate a mezcolita à foglia, fate u focu à fretta, è coperta.
- In un pezzu, aghjunghjiu u zitellu di limonu, l'espinacche è u sali. Sittianu.
- In una cassetta bassa pesce sputica sana nantu à u caldu fissu, calienta una cullizzioni di l'oliu d'aliva. Aggiuncenu l'agliu piccu è a cipolla è ci cocchi, è muzzicanu pocu, finu à chì i cipudine sò prudutti è inturnucesi, circa 6 o 8 minuti.
- Aggiuncenu i mushrooms crimini è u timore è fateanu finu à chì i funghi sò brutturati, circa 4 minuti più.
- Aghjunghjite a restante 1 settima d'oliu d'oliu è u risu è, mentri sempre, fateurà finu à chì u rossu hè stata nucchiana è ferendu chjappà è chjappi surghjenti, circa 4 minuti.
- Aggiunce u vinu, trà sempre, finu à chì tuttu u liquidu hè assestatu da tuttu.
- Ladle 3/4 tazza di u caldo friddu in u rossu è coccu, cuntinuannu a picca, finu à chì a maiò parte di u liquidu hè assorbita. Cumpli à aghjunghje u caldo in cantieri di 3/4-tazzi, chì permettenu chì u liquidu si assorbiu prima di un altru addiu chì u rossu hè trasluzente in trè i vini, ma hè ancu solidu in u mità è u risu hè di una cunsistenza cremosa, circa 20 minuti.
- Aghjunghjite a salsa di spinach-limoni di u zucchero cunzatu è cocilu solu 2 o 3 minuti, remendu sempre, o finu à chì l'spinach hè marchatu è verdu.
- Agite in a margarina di soia di latte e ligumi nutritionale. Agghiunce u salinu è u pebbullu à u gustu è serve è immediatamente.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 392 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1.105 mg |
| Carbuidrati | 63 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 11 g |