Shiitake Mushroom sò un di i ingredienti più populari in cucina cinese. Ci hè dui tipi di funghi shiitake, u primu essu seccu è l'altru frescu. Sò assai distinti per i razze ovvi, ma aghju fattu amori dui corsi di mushroom shiitake.
U primu rapportu di storia di u cultivou shiitake hè da a dinastia di a Songu Meridionale in u libru "Rècords di Longquan County". Stu libru hè compilatu da He Zhan.
Stu libru fu riferitu diversi volte è ancu adattatu in u primu libru di u cultivo di mushje shiitake in Japan.
Seceddi Shiitake Mushroom:
I periculi secchi secchi è freschi di shiitake freschi sò aromi è sapori differenti. U soffiu shiitake seccu hà un aroma assai più forte è sapori in u compostu cù mushroom fresh shiitake.
U modu di preparalli funghje secondu è spicificatu cù l'acqua fredda prima poi rehidrate da imbottitura in acqua fridda duranti 15 o 20 minuti prima di a cucina. Riparze u foglie shiitake in acqua farà simplificà à cutà in i formi chì vulete, è ancu fà più faciule in coccu. In parechji platti chinesi, cum'è u rossu savore palliatiu / risu glutinoso, assai chefs Chinese si mantenenu l'acqua chì anu usatu per svinà e coglie shiitake è l'utilizanu com'è una stallata.
Pudete preparà funghi secchi in shiitake cù parechje mètudi diffirenti in a cucina cinese, cum'è l'aghjunghje à a to soppa, stitch-fria, stufa, braise, steam e più.
Per via di u gustu forte è di a fragranza questu hè unu di i ingredienti più populari in a cucina cinese. I periculi di shiitake secchi sò unu di i me ingredienti prediletti privati per l'usu.
I prudutti francese utilizanu a truffle in a cucina francese è i pastori italiani anu cunservazione percini in a so cucina rispettiva. I prudutti xini si usanu coglie shiitake in cucina cinese.
Cumu si sceglite un fuddie chjaru di "qualità bona". I periculu di qualità bona di sicuru seccu possi un capu grande, rossu è gruffu. A pruducia ùn deve tene cù una fragranza forti. Se pudete tuccà u foglie shiitake prima di cumprà, u fustu di qualità pruduttiva hè stata secca, croccante è lumera.
Donko (冬菇) ancu coñecido cum'è "mushroom invernale" è huagu (花菇) anche anu cunnisciutu "mushroom di fiori" sò duie tipi di corsi high-end grade shiitake. I ciuri di u fiore anu un pappettu craque in fiasca nantu à u capu chì hè per quessa hè chjama u fungo florale.
Fresh mushroom shiitake
Fresh mushrooms shiitake sò veramente faciuli di ricanuscimentu. U caprettu di mushrooms freschi chì sò chjucchi sò assai grossi è ponu una forma parapente. Hè un culore di marbre scuru è culori bianchi.
I periculi freschi shiitake anu un aromu luminosu è teraghju, è l'aranciu è u gustu hè moltu più ligne chì i funghi secchi. Pudete utilizà funghi freschi chjaru cumu avete aduprà cumune cumune cum'è castagnu o mushrooms bianchi. Pudete pudè, stitch-friture, steam, fritte, fate una zuppa, fate un risottu o fucille è aghjunghje in a vostra insalata.
Tandu deve sguassate i vignoli davanti à coccia, cum'è a texturizazione di i vignaghjoli di i funghi di shiitake sò assai affissati è mastigati.
Pudete salvà i zucchetti per fà un pruduttu chì hè perfetta per aghjunghje à risotto è sopop.
Pruvate trova u funziunamentu di u capiddi più chjucu cum'è pudete è sceglie i foglie chì anu domulatu è capelli richiullati cum'è questu hè spessu signu di mushrooms freschi è di alta calidad.
Health Beneficiali di u funghi shiitake:
In Oriente, a persone credi chì i funghi ùn sò solu ricche in u sabatu ma sò ancu altu in nutrimentu è avè una quantità di prestazioni salutistica. Sò carchi di prucezione è cuntenenu vitamini B2 è B12.
1. U porcu Shiitake pò aiutà à trattà certi tipi di cancer.
2. Pudete ubbligà u colesterol. I periculu Shiitake contientanu una sustegnu chjamatu "eritadence" chì aiutarà à u vostru corpu à assorbiu u colesterolu è diminuite a quantità di colesterol in u sangue.
3. Hè una ricca fonte di seleniu, u ferru, a fibra dietetica, a proteina è a vitamina C.
4. I fuddi shiitake sò un antioxidante putenti.
5. Perchè i funziunari shiitake sò un antioxidante putente chì ponu u vostru corpu impediscenu l'iniziu di u cancer.
6. Pudete aiutà di abbandunà a vostra pressjoni.
7. Boost nuestro sistema immune.
8. A pressione di sangue.