Questa ricetta in Ungheria per sour cherry soup passa per parechji nomi - meggy leves , cseresznye leves , meggykeszoce , cibere - è a so dulcezza varia cù u coccu. Hè tipicamenti friddi in l'estiu, quandu ci hè guasi assai.
Sta zuppa hè tradiziunale fatta cù ciorri Morello, corti di tartarella, cum'è cure cherimine di u focu-rocca Montmorency , travaglià in un pocu, finu à ch'elli si trovanu frischi o à u minimu congelate. (Ùn aduprate micca cunservazione). Ùn puderebbe usarie un cherry Bing. Certi recette chjamanu à cannella è d'crava, cù i cilieghi ùn sò micca impauriti.
Chì avete bisognu
- 6 tazzi di acqua
- 1 libra gli sour cherry, pitted
- 3/4 tazza di zucchero
- 1 tazza di crema agria
- 2 cullizzioni di farina
- 1/4 culler è di salone
- 1 zucchero di cunfitioni di cunfitti
Cumu fà
- In una grande cassetta, coguanu cù e cilazioni d'acqua è a 3/4 tazza di zucchero finu à fattu, circa 10 minuti.
- Intantu, in un pappagallo medium, aghjunghjenu a crema agria cù u farina, u zuccheru di u salinu è di cunfine, finu à ottene.
- Quandu ciucciate sò fatti, temperate u mischju di crema agrume cù un pocu pezzu di liquidu di ciliegiu, blanchissant finu à lisu. Trasfirimentu à u panu cù i ciliegli è u battiu finu à pustamentu. Pudere 5 minuti, ma micca di furore.
- Cool à temperatura di l'ambienti in un bagnu di acqua di ghiaccio. Pusela strapata plastica direttamente nantu à a superficia di a sopa (cusì una cutra ùn si forma) è frigate finu à u fretu. Servite u friddu com'è un primu cursu cumu fà in Ungheria o cum'è una dessert cù un dulce di crema agria o crema battiata.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 279 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 23 mg |
| Sodiu | 254 mg |
| Carbuidrati | 47 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 3 g |