A selezzione Ripe Brie ùn hè micca sempre simile
U furmagliu Brie, un furmagliu uriginale francese , hè un casgiu cremosi, giallu chì hè inculate in una cascarella edità comforta bianca arricciata. Hè vindutu in picculi rotuli à petra à grandi è hè o cibiatu solu, sirvutu à a temperatura di l'ambienti o sliced è aghjuntu à l'sandwich. U so appellu hè chì quandu hè cutatu, u furmagliu farà diliziu bè cù a so casing - quì hè se u furmagliu hè in a cima di a fine. Allura, chì sapete chì u Brie in u furmagliu hè frescu?
Eccu alcuni consigli di ricunnosce se u vostru Brie hè riabilitu è cumu per mantene in picculu freschezza.
L'ascima, u sensu è l'oliu
Per bisognu, Brie hè unu di quelli formani chì provi signali hè passatu u so primu. Cusì ùn ti saria tense - pigliate è fate un pocu, scurciate un pocu di l'impresa per vede cumu si ferma è, sopratuttu più impurtante, piglià un fucile: l'odore hè un signu sicuru chì u furmagliu hè statu male. Eccu averebbe da circà:
- Compra volte Brie chì ùn sò più di 1 cm di grossu. I roti più personi seranu annullati in i canteri è sottoprisiziuni in u centru.
- Hè bisogna chì u furmagliu hè pocu passatu in a cascu.
- Un Brie overripe hà una casca di brunei, gummy.
- Se pudete cumprà una fetta di Brie, cercate un internu chì hè untuvitu cù un lettu satinicu.
- L'esternu deve esse fermu, mentre chì u centru deve esse primu, ma micca acqui. Underripe Brie chì si sentenu aggradèvule cù prestu prendenti cù u dettu, mentre chì Brie, suprannulatu, si sentenu troppu cunsulari è brusgiatu à u toccu.
- U furmagliu duverà un odore dolce. Overripe Brie oliu cum'è ammonia.
- Hard, underripe Brie ùn sia micca riunificatu quandu avete acquistatu casa, perchè ùn abbiate a chance.
U Cameddu Misteru per Tentà
Cusì una volta avete truvatu una rota fresca di Brie chì vulete chì sicura chì ferma sta manera. Eccu alcuni cunghjuns di almacenamiento per apprezzà u furmagliu à u più.
- Quandu ripigghia, Brie deve esse frimente friddi è cunsumatu di pocu di ghjorni.
- Brie si ferma u vinu hè stata tagliata, perchè s'ellu ùn hè micca aggradèvule annualmente quandu hà tagliatu, ùn hà micca bisognu.
- Ripe, uncut Brie pò esse frozen up to 6 months.
A megghiu modu di mangiari
Brie hè cunnisciutu di esse unu di i grani di u mondu di u mondu, è forsi questu hè duvuta solu per u so gustu, ma dinò per una simplicità versatilita. Ùn pudete sparisce u roulu, mette nantu à un pianu, circundà cù i crackers è i persone si cortu in u so propiu. Hè ancu diliziu in un furnitu in u fornu - cù i nostri senza un pasteurizzante - è hè un aghjuntu di bonu à un pezzu o un sandwich di un pappaddu in un baguette.
Ùn importa micca quantu pensa à serve, hè impurtante chì u Brie hè purtatu à a temperatura di l'ambienti o rinfriscata prima di manghjà. Questu permette i veri sapori è a ricchezza di u furmagliu per esclare, ancu di purtà u furmagliu à u so puntu ottimali di "ooziness".
A u cuntrastu à l'altri cascheta, a curuna bianca di Brie mudele hè comestible è hè generale manghjatu cun l'internu più arsu. Se ùn vulete micca manghjà a castagna, hè faciule di trimcarli da un Brie frijulati, o portanu u furmagliu à a temperatura di l'ambienti, fate finmente u coperchio è sceglie u cuddinu dilicatu cù una cullette.
Un fattu divertitu: Champagne va bè particulari cù u furmagliu Brie.
Se necessariu, Camembert pò esse sustituitu per Brie in i medii equi. Assicutatu chì u Camembert serà più forte in u gustu è u savore chì a Brie.
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