Cassoulet hè un clàssicu di a cucina di u paese francese è a più populari in u Suduvestu, particulari à u Tulumeu è a Carcassone da quandu origine.
In un cassoulet tradiziunale, ci sò parechji tipi di carne, in solitu pate, salchicchio è piccante. Questa ricetta di pollo è salsiccia cassoulet hè un attualizatu mudernu nantu à u classicu è evoca sapori particularmente càlimuli è sviluppati da cuculazioni di certi ingredienti separati, è dopu cun noi. U risultatu hè un stufatu pocu listiu.
Ùn sìanu disposti da u numaru d'ingredienti in sta rica, hè tutta a cità si seguite u passu dopu.
Servite u Chicken Classica francese è Saucisse Cassoulet cun pane crudu francese per una sperienza vera autentica.
Chì avete bisognu
- 1 libra secca
- fasgioli bianchi , macerati è imbuttati
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/4 ciudella pimenta negra moltu
- 1 libra lardons (
- scatuli di bacon )
- 2 cilesti bianchi, sbuchjate, a mezi, è tagliatu
- 1 libra granja salsiccia
- 1 1/2 libra pezzu di pullastru senza tùnge, tagliatu in pezzi di 1 inch
- 1 pezzu di gallina
- 2 liri pumati, sementati è tagliati
- 1 tazza di vinu biancu seccu
- 1 quart pollo
- 1 bouquet garni
- 3 dente d'agliu, piccu
- 1 pasta spaghetti
- 3/4 zuppa di salatura
- 1/4 ciudella pappatura negra
- 2 zappagini, scurciate è cutatu trasversali in taglioli di 1/4 inch
- 1/2 tazza di pane frischi
- 1 colti spumante finamente picatu frescu
- 1/2 ciudella finamente chopped
- frescu timu
- 4 cuisson di tosciadore, funnuta
Cumu fà
Piacà i fasgioli in una granca di pezza è i cupèrli cù acqua fredda. Purtate i fasgioli à un pianu vulintu nantu à u focu medium. Scopre è cogliu oghje finu à ch'elli cumincianu à turnaranu licenza, circa 1 ora e 15 minuti. Aggiunna 1 cullaretta di u sali è 1/4 cullen di sopra pappatura negra in u fasgiolu è fate un coccu à finu à chì u liquidu hà assorbutu, circa 25 minuti addoppi. Elimine i fasgiuti da u calore, fretu è descarca un altru liquidu, è fate u fagioli di parti.
In un scacciu grande nantu à u focu medium-high, fate u farinaghju durante 5 minuti, finu à ch'elli sianu chjudi. Trasferisce à un pianu. Agghiunce i cipolle nantu à a panetta è salte sottu durante 10 minuti, finu à ch'elli ponenu lighjini d'oru marrone. Trasfirighji à u pranzu cù e cumpagnie. Chjama u salchiccu è trasfiriu a un tastu.
Preheat the furnu à 350F. Scurciate tutti ma 4 incopolii di u grassu da a schillet. Aghjunghjite i specchi di ghjuchendu à u grassu è marrone l'oghje nantu à u focu medium-high. Trasferisce u pollulu à a tazza cù a salsiccia. Chjudarà i peri di u gaddinu in a skillet è trasfiriu à u tazzu.
Cogliu i farinati, cipudine, salsiccia, pedicole di pezzi e pedi, tomate, vinu, stufa di pollo, archee garni, agliu, pasta di tomate, 3/4 zucca di sal, è 1/4 ciote cucurbitra bianca in un grande casserole dish. Coperta cù una tapa o foil, è aghjunse a cassola per 25 minuti. Aggiungiu a zucca in a panetta, fate è aghja per un 20 minuti addopplevule.
Aggiunce u fasgioli bianchi riservati à a cassola caleta è sguassate longu a mistura. In un pìazzu cibo, facìtinu u foglie pani, taglioli, è u timore cun u mantellu friddu. Sprucià u pane nantu à a cassola di u pani cagiunati è l'acchianu, svilati, durante 1 ora. Aricevamu l'archettu induve u siruliu u cassoulet hot.
Questa ricetta di pollo è salsiccia cassoulet facenu 12 sirvituri generosivi.