L'arghjentu di l'aziunziu di l'asparu hè coccu in a coccia lenta, per un sanu simplici è casi dispusitivu. Un oghje chjucu hè u megliu, è deve esse cuminciatu à u settore elevatu, per cumincià à fà affichà u lentore lento à a temperatura.
Servite u puddastru cum'è un pianu principalu cù ligumi o utilizzate a carne di pollo cociutu in sandwich, insalate, casserole o sopop.
Aduprate un pollastre frigorinu frescu o un pollolo di scròfalu, circa 4 liri. Vede i cunsiglii davanti à a ricetta per più savori è cunsiglii di cucina.
Chì avete bisognu
- 1 pagliaghja ralegra, circa 4 liri
- Salute Kosher è pezzu negru novu
- Paprika dolce
- 4 culori di chinu d'aghula, piccatu
- 4 ounces butter (1 bastone), cut in small pieces
Cumu fà
- Purtate a mità di l'agliu in a cavità è si sparghje u restu nantu à l'esternu di l'uccelli.
- Poveri u puddastru in a coccia lenta è fate uni pochi manciari di mantellu in cima di i petti di polli o sgabbarilli sottu a pelle.
- Spruvule u puddastru, per di l'internu è di fora, cù u sal kosher, pimentu negru novu è u paprika.
- Aggiuncenu a mantenza restante è u brou di pollo à a pignatta.
- Capisce è cocilu nantu à ALTO per 1 ora. Aduprate da a BAINA è fate a coccia di 5 a 7 ora di più, finu à chì surtitu è zucchi run run.
- Servite a salsa di manghinu di ajonchi cù u puddastru.
Tips è variations
- Sè siddu vulete, aghjunghje una cipolla trimestrata à a cavità, cù cunghjetti di limonu o nuvole, cunti è ponti d'erbe. Rosemary, sgaltene di peliculare, timore, sagnante o cipuzzi sò tutti scelta boni per l'aromatique.
- Sustituitu un bon crayonu o cajun cunditu per u salinu, u pappaghju è u paprika. Arruvau chjucu è in a cavità di l'uccelli.
- Aduprate un cut up pollo in a ricetta inveci di un pezzo sanu.
Aghja ancu aghju