Questa ricetta per a torta nurmale nurmale o testa di Diu (DEE-oosh TOORR-taw) hè da Dorothy Bardoczi. Certi piacè tostate e so nè prima ch'elli anu tagliatu, ma sta ricetta ùn a chjama micca. Dorothy furmalite stu picculu latte in un casu di tubu, ma prefrunu l'adopru tres sacchetti di cotti in tondi (8 inch).
Chjave u foglie bianchi è fate per ricette di u fugliale indispinevule .
Chì avete bisognu
- Per u Spugna Walnut:
- 12 ovosi (siparati)
- 3/4 tazza di zucchero
- 1 taza nocita finamente ch'hè
- 4 cuppa piezziunesti farina
- 1 cuppa spina in pezza
- Zest of 1 limone
- Per u Chjucu Chjucu:
- 5 ghjosi d'oghje
- 1 1/3 tazzi di zuccheru di cunfitte
- 1/2 tazza di latte
- 4 uncesi dolci dolci germani (funnuti è fretu)
- 1/2 libra (2 stanzelli) u latte senza latte (affucatu)
- 1 cuisson di vanilla
Cumu fà
- Per fà a spugna: Calà l'asta à 350 gradi. Pulsate un pappu di tubu di 10 cupchi o tondi pani di tondi (8 inch) cù spray di coccia. Sè siddu si vulete, ligna di cundizioni di panu di 8 pulgami cù cilugni di pergamí di pappà e di novu capace bè cù spray di coccia.
- In un grande cungozzatore o stufa, fate u guttone d'ova cù u zuccheru durante 15 minuti. Add nutizie è mischiendu beni. Sift together flour and powder in poivre, è mettite in bagnonu finu à sviluppà bè.
- Struva l 'ugati bianchi finu à stiff. Stir 1/3 of the white egg in a batter to lighten it. Allora, piantamente in i bianchi chì facia u bulu, pruvatu di ùn deflate u voluminu. Ciappi in locu.
- Pour in pan (s) preparatu è tufone u filu di tubu per 1 ora o cuscini di 8 pulgami per 25 minuti o finu à chì e verges sò ghjunti da culori. Ùn so averebbe. Cool in pan a pocu minuti è poi trasfacciate nantu à un raffu di filatu per friddà da cumpletta.
- Per fà u currezze di cicculata: In una caldera doppiu nantu à u focu lignu, oghje l'ochji di u casgiu, u zuccheru di cunfruite, è u latti finu à moltu o finu à chì una cullana di lignu abbandunà una pista in u fondu di u pome. Imbulighjate in u chocatu fugliatu finamente frettu. Dientificatu à a temperatura ambienti altrimente, a mantenza si funnera è i frosting seranu bè è avè bisognu di friquiddate prima di usà. Imbuligheghja in mantra è vaniglia cù un mezchettore electricu finu à u so polpi.
- Frost u tubbu tutale o ghiacciata entre i capiglii di 8 pulgami, i lati, è cima. Adduzioni cù cicli di ciclichi o frutte, se vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 465 |
| Fatta Total | 31 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 195 mg |
| Sodiu | 313 mg |
| Carbuidrati | 39 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 9 g |