Aghja a Zuppa di Mantene a Sott'Ammuge Quandu Culore
Molte parechji ricetti chjamanu salatura è lavagna in brunetta prima di cocilu à scrive da a so amarezza. Puderanu pò esse usatu in u locu di salatura è hà l'apprufunditu di favurisce chì l'greenite si mantene a so forma quandu hè cucinatu, sese a vostra ricetta chjamate pè fritterà, frittura o grilling.
A so tecnica di soaking a zucca o zucchina chjappata in acqua di salitu hè particularmente utile durante a preparazione di brunetta . Pudete l'agnume di brine per l'adopru in ogni ricetta (sia chjamata salata o micca) cù stu modu.
Tutti questi bisognu hè u salinu, l'acqua è un grande tastu:
- Fate un tastu grandi cù 1 spina da salinu è circa 1/2 tazza di acqua calda. Agite finu à chì u dissenu solu u sal.
- Pienu a tazza cun 2 quarti acqua friddi. L'acqua duverà gustà salata, più o menu quantu hè salitu cum'è l'oceanu.
- Tagliate l'arghjentu in quellu tamantu è a forma chì ci necessita pè a ricetta. Sottimigliaghjate e pezzi in u salitu. Aduprà un pianu upside-down o pappatoghja per pesa l'albergine per quessa hè tutta sundutu in l'acqua.
- Chì l' allevante si sedenu in a salina durante almenu 30 minuti è à 1 ora.
- Scorchite l'arghjentu è a pezza secca cun una bagnera di cucina di culleghja o capelli di carta di pettini.
Quandu l'alumina hè brined è patted dry, pudete piglià qualcosa ricetta chì ti piace. Uni pochi ricetti simuli di brunetta ch'e torni à regularmente u beneficiu di salottu include:
- L'Alberguette Alchimia una alternativa savurina à l'agrunga fritto brining significa chì tene tutti a tenerezza è u gustu cù una frazzioni di u grassu.
- Prugnoli Crispy Berenjenu sò un classicu di novu Orléans è brining s'asseguraiche chì sti stuzzaghji sughjenu stragneri, fà ricunnosce è frenu cum'è piace.
- Eggplant Parmesan si ritrova una pruduzzioni più fresca cù molte sfavu chì i foglie d'arghjentu sò brined prima di essiri cucinatu è stati capite in a casserole italiana.
- La Prosciutto d'Aulaggine hè tutta a più bella chì i fette di foglie d'arghjentu sò pètene à decora a cima di u pastellu.
- L'aghjuli pranzu hè più appetizing quandu e fette tene e so forma in u verdura di e pane frisca dopu chì sò stati cocciuti.
Solu, l'unica ora per micca di brine l'arghjentu hè quandu vulete chì si sfarinza quandu chjucèla, cum'è in una zuppa di puddaru o zuppa di zuppa , o si sì grilling a brunettina sana cù u pianu di avè cascatu fora in un purée naturali,