Sò parechji recette chjamanu ghjocera d'oghje solu, perchè manghjà u frigorinu cun un cuntainore di u biancu, ma di u tempu avete a sapè ciò chì facenu cun elle, sò state male. Questa hè una tecnica simplificata per foglie u biancu.
Quandu si separanu l'ova, possu una bandita di cubito ghiaccio. Ogni l'ose separate nantu à a raffia, affinchendu chì l'ochji bianchi cadunu in un compartmentu sulu di a rachetta. O pudete separà l'ovu nantu à una tavuletta è fretce u biancu d'ova in a guantera.
Pour sulu un biancu d'ova in ogni compartmentu. Questu travaglià pè oghji picculi oti. Ose bianchi di Jumbo puderanu esse troppu grande per i compartimenti, ma a maiò parte di ricetta chjamanu oghji maiò.
Piacà a bandita di cubito di u ghjacciu in u locu friddu è fegate i biancu finu à firmà. Pop the egg whites out and transfer them to a bag freezer zip-top and return to the freezer. Avà, duvite qualse ci hè bisognu à unu, duas ou trè voi bianchi per una ricetta d'ova bianca, avete u cose, premeutu, à a vostra dispunzione. Sò ghjustu cum'è parechji bucelli, chì rapprisentanu un u biancu d'ova, quandu era necessariu in a fretura è l'usu.
Ozii bianchi darà u voluminu chinu si sò à a temperatura di l'ambienti. Cusì, una volta chì u biancu d'ova hè stata dissoziata in a frigorifia, permettenu andà à a temperatura di l'ambienti davanti à fossi. E RICETTI DONATU DI PUGLIANO .
Fighjate dinò in modu di cunfittari l'ochji di u fugliale .