L'asciuttu hè un modu tradiziunale in Italia per a priservà l'abbundanza di tomcelli d'istati di l'estate è cusì ponu esse divirtutu in tuttu u settore di l'annu, particularmente in a regione italiana di Calabria è Puglia. Ogni annu, a mo mamma di u mo nuperale in Puglia hà da pane pane pratiche di tomatoes a meziornu in u tettu di a so casa per assicurà parechji ghjorni in u sole di Pugliese.
Parechje persone, particularmente fora di l'Italia, ùn anu micca tastate a versione casera. Puderanu chì si saranu cum'è u tomate seccu cumpratu di una tenda, chì tendenu à esse un pocu cuticcio è duru, senza assai sapori. Sembrancenu cum'è una memoria sfarenti, cunsideratu di un tomate, in più di un gustu fragranti è intensificatu di i ghjorni di l'estate. I pumati secchi à u soldu ci sò altri una cosa entera: fragrant e chewy ma micca dura, cù sapori di complexu è cuncentrattu è un dulcezza dulce.
Ancu s'ellu ùn hè micca difficiule, u problema per elli à a so casa hè chì parechji di noi ùn anu micca u spaziu di l'alte aperta abbastanti, o quellu tempu, o ùn ci manca a coherenza, un sperimentu forte o vive in cità altamente contaminati o esposti infestati di bug. forsi asciucari l'alimentari fora hè micca u megliu idea.
A suluzione? Pudete facilmente siccà in u to furnu. Perchè parechje quantità, avete bisognu di fà questu in parechje; avete da pudè esse ghjustificà circa 2 libra di metà di tomate nantu à una grande cuperta di fragata per batch. Quandu sò degnamente seccu, duranu duranti assai mesi in sacchetti di plastica zipper-sealed guardatu in un locu frescu è seccu.
Quandu puderete aduprà, pudete usà direttamente in ogni ricetta chì li chjamanu o pruvate à u metudu tradiziunale di marining in un cane chinu d'oliu d'oliva è spices. Sò bè cum'è pizzudizzioni pè pizza o in pasta salsi , in salati o semplice bisognu, com'è parte di una platti antipastu .
Nota : i tomati batti, cum'è San Marzano o Roma, o savurosu cherry tomates, u travagliu più bellu.
Chì avete bisognu
- 2 liri pumati (frischi, San Marzano, Roma o cirasa)
- Fine salt sea
Cumu fà
- Preheat el forno à 200 F (100 C), o a valore più bellu posibule. A resistenza à a tentazione per aduprà una temperatura più altu per acelerà u prucessu, cum'è perchè avete da esse a cura di i pumati, invece di secà.
- Nucera i pumati è tagliate a meza lonzitudine (da u vinu à punta). Squeeze cada mità suevolmente nantu à un tavulinu per sguassà l'excurite liquidu è e sali. Fate una ciacca chjucu cù a punta di un cutidianu chjapu finitu in a so back (coghju di u liceu) di ogni methierone di tomate, per aiutà à secre.
- Pujale un rack secante nantu à una pappagallo di laminata d'aluminiu è arrange the tomatoes, cut up side, in una sola capa nantu à u rack. Assicuratevi dinò un pocu di spaziu intornu à ogni tomate è ùn sò micca toccu, perchè si puderianu seccu.
- Puru arruvinà u pumadoru cù u sali.
- Pone in u fornu è aghjunghjite à u pumadoru sò di secutu è un pocu cutidiu, ma micca difficili, frutti o crucianu. Anu averebbe ancu esse untuociatu è flexibule. Verificà ogni ora in u siccà. Sicondu i vostri tomate è u fornu, questu pò piglià da parte da 6 à 12 ore.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 41 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 86 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 2 g |