Prima di avè principiatu a coccia un ànecu, avemu da esse sicurità chì un paru di cosi sò chjaru. Prima di tutti ùn pensanu chì l'ànitra hè qualcosa à u pullastru. L'ànitra ùn cocarà micca cum'è pollulu è ùn si pò micca gustu à u pullastru. L'ànime hè una carne scura, ancu i petti è l'ànecciu hà una gruta giacca di grass grasa chì ùn vogliu micca di manghjà. Idealmentu, un ànghjulu catu hà pocu o nudda grassa chì quì, è a pelle hè chjara è cruciosa.
U sicretu hè in l'asfaltatu lenta è u megliu postu per fà chì hè nantu à a grill o in u fumatore.
A parte più impurtante di coglie un pattu hè di derroti di quellu grassu. Ci hè parechje strategie per fà questu quì, cum'è steaming l'ànecatu nantu à l'acqua di ferrara à u 20 à 30 minuti. Questu hè un metudu tradiziunale, ma coccia l'ànò è blocca l'assicuranza di u gustu di u fumu durante u coccu. L'altru truccu hè di trasfigurà a pelle di l'ànò in intervalli regular, annantu à ogni inchieru nantu à a superficie di l'ànò, ma attentu. Vulete chjappà in a pelle è grasse, ma ùn voi micca cut in a carne. Questu pò megliari aduprà da imprudentissima pusata à a pelle cù un cuteddu. U grassu hè più faciule di cutà chì a carne, finu à quì si trovi nantu à a pelle puderà moltu curaziu finu à sente a resistenza. Sti venti sanu permettenu u grassu per sguassà di l'ànitra.
Ora vulete ralentisce u vostru ànitra. Pudete fate quì in dui maneri, cù una parrilla o cù un fumadoru.
Cumpigliemu a grill prima . A vieja manera tradiziunale di cuttura l'ànima era sempre in un focu di vive, particularmente in una rotisserie . Questu ciuscia chì u grassu scorra è credi in u focu. Avà cù una gasta grillata chì a griglia hè ghjustu annantu à collu u focu è avarete finiscinu quandu u piobu avellu è croccante in quasi 10 minuti.
Ùn manera chì vulianu. Sè ochjate una gasulera di gasu o un grillu di carbone chì vulete tene un panchichè chì pigliarà u grassu greasy cum'è degne. Sè stati usu di una rotisserie, questu hè un bonu standard creatu. Se ùn avete micca usatu una rotisserie, pudete fà creà un panchì chì vi manca l'ànò da toccu i drippi. Vulete ancu vulsutu stabiliscerà l'ànecatu per pudè esse efficace da quì di grassu. Un grand crucifiu hè di utilizà una stufa chì hè stata fatta à quelli chì anu usatu in a biera di cervecera pò chicken. Ùn vulete micca u pudutu, solu a catia chì a mantene. Questa hè una pusizioni grandi per l'ànitra per esse in l'asta.
À a parrilla, pudete piglià una temperatura di ristorante circa 325 gradu F. è manteneu quì da quasi 2 o 3 ore. Sì, avete a cocchiate l'ànitra più di voi chiatte. Ricurdativi, dissi ca eranu diversi. Questu più tempu permettenu chì u grassu per annunzià. Di sicuru, sò ragnatu indirettu postu chì avete aduprà una robba. Ùn aghjunghje micca un focu sottu un panopoli. Chì fà u so male fumu. Ci hè parechje cose per vede micca, perchè si saparà quandu u vostru ànima hè fatta. Prima di tutte a temperatura interna hà bisognu à chjinà 165 ° F. Probabilmente ùn hà micca bisognu di tantu,
U voi vole assicurà chì a pelle hè chjina è brilla. U grassu di un ànecu stince à a pelle chì sapete chì hè stata quandu a pelle hè bonita è cruciosa. E, in fine, l'ànò deve avè un bonu marrone, ancu culore nantu à a superficia.
Avà per u fumu . Vulete vulete riggverà u vostru ànculu cum'è avete nantu à a parrilla senza una rotizzeria. Vulete un panore di goccia, ma ùn vuleva chì l'ànima si seduta in a panella è voi chì l'ànima stava affissante cusì chì u grassu pò fuga più faciule. Avete vogliu fume l'ànecatu à circa 225 à 250 gradi F. Questa hè una bona temperatura per l'aviculture. Vulete vulete fume per 4 o 6 minuti, secondu u tempore chì tenite. Perchè u fumu, voi fà per un bonu fustu di frutta cum'è manzana o cirasa o quarchi in bocca. L'oglinda pò esse un pocu dulce è u mesquite hà da esse troppu forti.
Vulete un bon bonu di fumu. Ricurdativi chì l'ànecatu hà assai sapori chì pudete aghjunghje bellu à quellu sensu in ellu.
Avà mentre puderà riesce u grassu di l'ànò nantu à u fumu ùn puderete micca avè a pelle croccante chì vulete. Questu hè chì a temperatura ùn deve esse altu abbastanza per fà. Pudete trasfirià l'ànec fumato à una parrilla di parechji minuti. Pone a grill up per parrinu indirettu , ma tenete un focu calore. Assicuratevi di trasfurmà l'ànecatu per chì ogni parte tene u calore intensu è mantene un ochji nantu à questu ùn hè micca principiatu à cremà. Pudete ancu mette l'ànò in u to furnu da circa 15 minuti à 500 gradi F. Questu hè aggressivu.
Avete, cusì hè u principiu di preparalli un ànecu. Sò parechje altre cose è vi pudete esse prestu per andà. L'ànime hà l'orsavuli più grossi ch'è u pullastru quandu l'ànò cumprà puderia esse un pocu più pesu di un oliu normale quandu finisce cù menu carne. Pianu di un solu pate in ghjornu à quattru persone provi ca avete qualchì platterti boni à pasteri cun ellu. Inoltre, l'ànitra piglia assai di sapori dolci è frutti. Pruvate à aromatizà u vostru ànecu cù u zuccaru di lignu, sidru di poma, corti agraria, o baga. Inoltre, pruvate arcuni di uglu, ginger è spices asiatichi.