A palora Dopiaza significa literalmente 'cipudioni du'! Questa ricetta di u Nordu Indianu dumanda à a cipressioni per aduprà in grandi quantità è in dui lottei distinti in e diverse stages di a preparazione. Hè assai piacevule à cibo, ma sapori cum'è passate l'ore, preparanu cun amore! L'Okra hè assai amatu in l'India è ci sò parechji platti fatta cù questu, in particulare in u Nordu di l'India. Hè una tendenza à turnu slimy quandu ci hè cutatu troppu, ma aghju trovu à purgà in bocca secca dopu lave l'okra è poi furmò u zizianu è a 'cuda "ùn hè micca ghjustu slimy. Bhindi Dopiaza tastarà diliziosi cù Chapatis ch'hè u pickle.
Chì avete bisognu
- 1/2 kg (circa 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 tbsps d'oliu di cucina vegetali / canola / girasole
- 3 culi chini piccati fini
- 3 tsp coriander seeds
- 2 tsp cumin seeds
- 2 Tsp
- Garam Masala Poveru
- 1/2 tsp
- turmeric powder
- 2 tbsps alli pasta
- 2 tbsps ginger paste
- 2 tomates mediums chopped fine
- Salt à gustu
- 3 tbsps coriande picatu frescu
Cumu fà
- Piglia u bhindi è pat secarate per sguassà tutte l'umidità di a superficia è assicura chì quandu u bhindi hè cutatu, ùn hè micca ghjustu slimy. Questa hè una prupitati naturali di u bhindi è mentri certi persone ti piaciunu, l'altri ùn mancunu bhindi per via di a so "limaccia".
- Trimate a cima (stalk) è culu ogni bhindi e poi cut in pezzi circulari, 1 "di grossu. Fate questu per tutti i bhindis è si mantene oltre.
- Calami una gridita o un pianu chjusu à un focu mediu è rende duci à l'arrustimentu di e cuminnii di coriandro è cumine finu à u aromaticu. Eliminate da u focu è molre à un polvere in una macchina chì si pulisce è sicura. Mantene à parte per più tardi.
- Sittite a cipolle picca in 2 parte - appena 2/3 è 1/3 di u sanu.
- Calami l'oliu di cucina in un grande panu nantu à una flame medie è aghjunghje i primi lotti di cipolle - a parte 2/3. Sauté finu à oru.
- Aghjunghje tutti i spezii puliti, pani di ghenzu è di prugne di l'agliu, è salute per 2-3 minuti. Aggiunna i pumati è salute per 2-3 minuti. Aghjunghje u salinu à u gustu.
- Aghjunghje a restante 1/3 parte di cipolla picata è mischjanu bè. Friti, finu à queste cipudine sò vurpi ligne è trasluzente.
- Scaricate i calori à un simmeru è aghjunghje u cut u okra. Cook finu à l'okra torna duppia, ma ùn hè cunsulatu. Merci spessu. Bhindi Dopiaza hè un sicuru seccu è cunfitturi in i fluidi di e verdura (nisuna acqua extra sò generalmente agregatua). Invece, pudete bisognu di spolvutu quarchi acqua per impediscerà di u pane chì bruna mentre coccia. Solu solu questu necessariu.
- Quandu l'okra hè fatta (circa 7-10 minuti da quandu aghjunghjela à a panella), sguassate da u calore, adatta cù u coriandro picatu frescu è serve cù Chapatis ch'hè u pralognu .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 109 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 94 mg |
| Carbuidrati | 22 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 5 g |