Questa hè a famosa barbacana creata in Cornell University's Farm Home Extension in i 1950ini da u duttore Dr Robert C. Baker. Ellu circava un modu di aumentà u cunsumu di pudeddi chjuchi per aiutà à i vignaghjoli agriculi è hà sviluppatu una ricetta di barbaria chì hè divintata una piia in u centru di u New York State. Aghjunghjia Baker's Chicken Coop, un postu alimentariu à l'estiu di Siracusa New York State Fair, chì hà vindutu più di 1 millioni d'aries barbecue Cornell à l'ultime 60 anni più. Hà publicatu ancu un bullettine, "Chicken Barbecued and Other Meats", chì includenu sta rica cum'è l'altri, in più di struzzioni cumu per cumprà a vostra propia parchjata di bocca aperta. Ma ùn anu micca peghju: sta rica hè bella cumu nantu à una charette di charcoal.
Chì fai chì u marinade è a salsa basting diferenze da l'altri barbari barbati sò l'ovu. Quandu emulsificate cù l'acitu è l'oliu sviluppeghja una gran consistenza, simili à a maison. Questu si ferma à u pollulu chì permette di penetrarà a pelle è a carne à tende è dà u pollulu un savore maravigliu. Dà sta salsa à pruvà a prossima ora, parle grinzi, bracciate, cosce o carne di pene.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi di acitu
- 1 tazza di oliu vegetale
- 1 ovu
- 3 salsa di salatura
- 1/2 piante di pumba bianca
- 1 cucchiara avio
Cumu fà
- Pujà tutti i ingredienti in una licenzerina è intruduce finu à ottene.
- A salsa pò esse fatta da 24 ori in anticipu è si trova in un cuntinuu cuntinuu à u filtru in a fria per uni pochi ghjorni.
Tips in cucina
Invece chì a salsa cuntene un ovu crudu, a quantità grande di vinegar aiuta per ammazzà ogni bacteriu chì sia presente. Sè vo site cuncernatu, pudete cogghighisce i sobriere prima di utilizà per eliminà a qualunque pussibilità di salmonella.
In ogni casu, avete da esse sicura d'utilizà a salsa cum'è urdinatu à bastanza è spince a salsa bastinga restante chì u pollo crudo pò contamina a salsa.
Pudete aduprà sta salsa cum'è un marinatu è / o salsa basting. Sceccu sceglite di marinaru, impregnate a polla in salsa per almenu 1 à 2 ore (ma a notte pruspiccia hè ancu megliu). Or, pudete aduprà u salsiu à pocu sughjettu mentre a cucina . Pudete ancu fà una cummintazione, marining in 1/2 tazza di salsa è uttene u restu à prufonda. Sè dite d'utilizate com'è una scossa, fate micca stallate l'ultimi 10 à 12 minuti di u tempu di coccu. Siccomu a salsa cuntene un oghju crudu, questu questu hà da esse sicurità chì a salsa hè bè coghju da u tempu chì u pollulu hà remessu grillu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 45 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 4 mg |
| Sodiu | 439 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |