Prima, Certi pezzi piani
Pizza è creazioni in pizzeria sò cumuni in tutta l'Italia, è parechji rigioni sustene l'unurariu di avè inventatu pizza in u primu locu. Ùn avianu chì l'invenzione di a pizza puderia esse pruvata - l'idea di slipping un dischettu di pasta di grazia cù un capu in un furnu da ghjuvellu è fughjatu u pianu rapidamente hè stupente simplicemente, è parechje persone a deve avè cunghjuntatu indipindente.
In certu, in un post a It.Hobby.Cucina, u gruppu di discussioni in generale in Italia, RoDante da Fano traccia l'orighjini di a pizza da u Anticu Egittu à a Roma Imperiale, induve esiste una varietà di varii tipi di pani panari stufa cù una varietà dolce o salada aduprati, è seguite per dì chì i descendenti di sti proto-pizzas eranu cumunu in tutta a penisula in u 1700.
In u 1835, cuntinueghja, Alexandre Dumas hà nutatu in u so diurnu chì "in Napuli, a pizza hè aromatizzata cù l'oliu, u so grassu, u sèmplice, u furmagliu, u pumadoru, l'anchove ..." In altre cronista di listessi altre cumuni cumuni, ancu chì e pizza hè un alimentu Li Nappulitani manghjonu per u lamentu o pranzu; in l'anni 1870, e cose stabilificate à un diploma, quandu un praticanu napulitanu hà creatu a Margherita, chì chjamò a prima reina d'Italia, asprava uni pochi di foglie d'albahchi freschi sopra à una pizza cumposta cun mozzarella è tomate - rossi, bianchi è verdi, culori.
A Margherita hè sempri a pizza più popularu oghje, forsi perchè hè simplice, lume è savuroso. Hè ancu, in certi modi, un pappagallou più bonu per l'habilità di i pizzaali di quarchi à una pizza cun una pruduzzioni più elaborata, perchè chì quì chì hè pocu hè duverebbe esse perfetta: Poita risata bona; mozzarella di bufala, fatta da u latte di i búfalti d'acqua chì sò rilivati vicinu à Nàpuli; bona lumaca un bon oliu d'oliu virginu extra ; è basilica fresca.
Idealmentu duverebbe trattatu in un fornu à lignu, chì a pianta chjosa torna rapidamenti crisp la pasta.
In casa, una pittura pizza pò piglià u locu di u terra di u terracotta di u fornu furmatu di lignu, è ponu sustituisce a mozzarella di bufala cù mozzarella fiordilatte fatta da u latti di vacca (cum'è a più pizzeria italiana).
L'impurtante hè chì utete ingredienti di qualità di qualità, è fà a vostra pizza cun cura.
Cumplementu, facendu a pasta di pizza, è ricetta tradiziunale è moderna è ligami fora di u situ.
Per fà a pasta per 2 pizzas di 12 inch, avete bisognu:
- 1 pacchettu (2 1/4 ciote di zucca, o circa 20 grammi) legatu seccu attivu
- 1 1/3 tazzi (330 ml) caliu (105-115 F, o 42-45 C) acqua
- 3 1/2 - 3 3/4 tazzi (400-430 g) farina per all purpose
- 2 olii d'oliu d'oliu
- Un pezzu sanu di sali
Cumentu per dissolvi u levitu in l'acqua, in un grande cunghjettu; lasciate per 5 minuti. Aghjunghjite l'ingredienti rimastru è mischjianu, o cù a manu o cun un mezcladoru dispostu à bassu freccia, finu à chì i ingredienti sò blended. Avà manghja a pasta o mestrallu cun un gandu di massa chì apreva a veloce a bassa per uns 10 minuti, o finu à chì a pasta hè liscia è elástica. Abbrunite l'insidi di un altru pezzu cù l'oliu d'aliva è turnate a massa nantu à a prisintà troppu, poi accapitulare cù l'attrazzature plastica è fegate in un locu caldu per sviluppà una ora, o finu à chì duppi in volumu.
Per a robba, siddu avete un furdu di pane à focu, u focu. Sè vo site invece di u to fornitu da a cucina, precuescite à 475 F (250 C) - se trova una bachina di pezza, ci vole à calà à u minimu 45 minuti. Inoltri siccassi e polvari duie planificà e so pezzi bianchi è cun u corn meal. Divide a pasta in meza, fendu e so midja in una bola è lascià pusà per 15 minuti. Puderete u formate in discu, allughjendu fora da u centru nantu à una superficia floured. Ùn puderebbenu micca, perchè duvule patevule a pasta. Avà hè prontu pronta per assemblei e pizzas: Cuncordu una tazza media è cusì di salsa di tomate o tomate tagliatu picatu nantu à i dischi, allughjendu un inchulu di rimmu senza salsa, aghjunghje u Coperatura (vede a pàgina dopu) è di cunfriscià. Sempre aduprate una bachata di furmagliu è aghjunghje una buccia di furmeru (un discu di metallo fino cù un handle), farina ligeramente, trasfacciata a pizza nantu à ellu, è trasfirieghja à a petra cù un zuccheratu fissatu - a farina mantene a pasta di scaccià. Se ùn avete micca una buccia, utilice una planica di cookie chjaru, puderia cuminzà cù fugliale, per trasfirmarà a pizza da a superficia di u travagliu à a petra. Semplificate una bacha di panificazione metallica chì avete essiccà a pizza versu u fondu di u fornu. In un post recente à Rec.Foods.Cooking chì Karen suggeria di pasticceria nantu à u raffu di u fondu à pocu di 4 minuti, o finu à chì a pizza hè abbastanza bundanza per sciddicate da a panella, è poi trasparenza da a panella diretta à u rack per finisce a cocciuta. A pratice in ogni casu serà fattu quandu l'armatura hè biancu è i calzi sunnu cocchji; Questu 3 minuti in un fornu à lignu è circa 15 in casa. Se scopre chì a mozzarella cumincia à pardala prima di l'altri ingredienti sò stati cotti à a vostra satisfaczione, a prossima volta aghjunghje dopu a pizza (cù l'altri culori) hè stufa di circa 5 minuti. Quandu hà dettu tuttu chistu, dopu avè a to masa , chì fà cù questu? I cumminzioni cumminzioni standard si ncuntravanu in Italia si sò diffirenti fora di quelli chì aghju avutu in altrò. I cantitati dati in a pàgina dopu vi bastanza per una sola pizza, perchè s'ellu fate a pasta vene nantu à queste avete bisognu di duppià e quantità, o sceglie dui. Pizza: Storia è funzione, ricette tradiziunali è muderni, è fora di u situ ligami.
Cumincià à fà o cumprà pizza massa. E ora, parechji suggerimenti:
Pizza Margherita: pè onorà a Queen
Truverete 1/2 tazza di salsa di tomate o tomate tagliatu picatu, circa una quinta libra di mozzarella rasturnata, è 3-4 foglie d'albauli freschi. Purtate a salsa di tomate nantu à a pasta, sprinkle cù a mozzarella, a chiave cù un pochi oliu d'aliva di oliva, aghjunghjendu a basilica è l'affacia.
Pizza Marinara: u piacè di u gustu di l'allevante
Vulete bisognu di dui craci (o più o menu à u gustu) alloghju finamente finitu, è 1/2 tazza di salsa di tomate o tomate tagliatu picatu.
Purtate a salsa nantu à a pizza, sprinkle l'agliu, chiuvuli cù un batch'opliu d'oliu d'aliva è avelli.
Pizza al Prosciutto: una standby
Puderete 2-3 uncesi cunfittatu pezzu finamente finamente chili, rintrappati, 1/2 tazza di salsa di tomate o tomate tagliatu picatu, è 1/4 pound finamente tritucizzate mozzarella. Purtate a salsa di u tomate, sprinkle cù a mozzarella è u pezzu, a chiave cù un pochi oliu d'oliu è fremenu.
Pizza Prosciutto e Funghi: altru standby
Vulete nantu à una tazza finamente chjesa di Champignon, 1/2 tazza di salsa di tomate o tomate tagliatu, 2-3 uncesi finamente chinu di lignu, è 1/4 pound finamente tritucizzate mozzarella. Scambià a salsa di tomate, sprinkle l'altri culori nantu à quì, chiuve cù un pochi oliu d'oliu è fremenu.
La Napoletana: un altru di standby
1/2 tazza di salsa di tomate o tomate tagliata, 1/4 pound zucca mozzarella, 3-4 filet anchove o più à tastà, 1 spoon, or tagliati salate o tagliati stufi, una sputera di oregano.
Scambià a salsa di u tomate nantu à a pizza, l'arregistrà cù l'ingredienti rimanighjate, a chiave cù un pochi oliu d'aliva di oliu è fremenu.
L'Atomica: Una meraviglia fiery
Eppuru u cuntenente hè una saccu sana di pepite russa scunfitta, l'altri ingredienti varienu assai da pizzaciolo à pizzaiolo.
A variazione 1: 1/2 tazza di salsa di tomate o tomate tagliatu piccu, una spina o à tastà i caperdi salate o tagliati (fuscati), 3-4 i filettini d'anchove, boned, dusting of oregano, è pepino crumbled, à gustà.
A 1/4 poundliche mozzarella hè optativa. Assimblia a pizza, ghjittite cù un poch'ellu piscia oliu d'aliva è avelli.
A variazione 2: 1/2 tazza di salsa di tomate o tomate tagliata, 3/4 tazza di fette finamente fette, una sputera di oregano, pepino rossu sveltu à u gustu, è 1/4 pound rastrezza mozzarella (optional). Assimblia a pizza, ghjittite cù un poch'ellu piscia oliu d'aliva è avelli.
Pizza Quattro Stagioni: Quattru staciuni
1/2 tazza di salsa di tomate o tomate tagliatu, 3-4 corioni di alcachofra in baccelli, quartaredi, 5-6 olii negri ricchi in salmuni (voi vulerete a variità dolce), 1/2 tazza finamente fette, 2 ounces finamente fette u mandamenu, anu fattu, è 1/4 pound zucca mozzarella. Scambià u tomate è a mozzarella, organizanu l'altri quattru tappe ognuna in u quartu di a pizza; drizzle cù qualchi oliu d'oliu è fremenu.
Pizza Capricciosa: Tuttu à a casa
Ùn veramente, ma pare chì questu. U solitu esse a pizza più ricca offritta, è ogni pizzazzanu li fa diversu. Questu hè basatu nantu à a Pizzaria Giancarlo, fora da Porta San Frediano. 1/2 tazza di salsa di tomate o pate tagliato piccatatu, 1/4 pound zucca mozzarella, 1 finamente chinu chinu fatu, 1 unione Italiana dolce salsiccia (circa 2 pulgadas), strufinatu è scorciatu, 8 fette finti salaminu piccante (peperoni in l'anglo -unox) 2 uncesi perchinu finamente finitu, scorciatu, 2 corioni di alcachofra in latte, quartaredi.
Purtate a salsa di u pumadoru nantu à a pizza, sprinkle l'ingredienti rimaneventi nantu à a salsa, pruvucatu cù un pozzu oliu d'oliu è fremenu.
Pizza ai Quattro Formaggi: Cheese Galore!
1/2 tazza di salsa di tomate o tomate tagliatu picatu, 1/4 pound zucca mozzarella, 1/3 tazza (ogni) pecorinu rilassatu, gorgonzola, groviera (u queso suizo), è fontina o asiago, una oliva negra. Scambià u tomate, è a frebitu cù i casgi; a pizza vi pareva guasi biancu. Dottu cù l'oliu è aghjunghjite.
Pizza alla Bismark:
Per i ragiuni ch'ella ùn sapia micca una pizza cù un ovu craqueru nantu à u so surtitu da u fornu assicuratu, hè chjamatu Bismarzu. Excactly What else goes to the pizza it up to the pizzaiolo, ma u vaju va bastatu bè. Cusì: 1/2 tazza di salsa di tomate o tomate tagliatu picatu, 2-3 uncesi perchinu finamente finitu, scorciatu è un ovu.
Spread the tomato sauce nantu à a pizza, sprinkle l'ingredienti rimaneventi nantu à a salsa, crack l'ovu nantu à a medità di a pizza, ghjittite cù un pochi oliu d'oliu d'oliu è affettu.
Pizza Vegetariana:
Eppuru assai varietà, ancu i vindimi stallati sò guasi sempre secati: pimenti stufi, brunetta stufa , corioni di l'alcachju, spinach, è chì avete cumincià cù u standard di 1/2 tazza di salsa di tomate o tomate tagliatu picatu è 1/4 pound triturati mozzarella , andà da ellu, è aghjunghjenu i vintellu coccu preferite. Duragiu cun quarchi oliu d'oliu è fremendu.
Pizza: Storìa è sfondate, facennu di pasta di pizza, ricetti moderni è ligami fora di u situ.
A pizza hè un art inescuvule è, per esse francamente francu, pudete aduprà qualse cosa vulete cum'è un capu. Dopu tuttu, sì u persone chì deve di manghjaraghju, è se ti piace manghjendu nisunu currant (qualcosa chì u mo babbu faceva una volta in una pizza in Germania - cunfondati cù a salsa di tomate, ellu disse) nantu à a vostra pizza, bella. Questu ùn significa micca chì unu ùn puderà furnisce unepoie idee, in ogni casu, è quì sò quelli più suggerimenti innovatori per pizzas è calzoni.
Per cumincià, puderete bisognu di: pasta di pizza - pudete cumenciu cù i pani di pezzi congelati ma quellu chì si mette à a misericòrdia di u pruduttori in quantu à a qualità di i ingredienti, è di u mercatu per quantu era guardatu è ancu sè ancu pudete cumprà (almenu in Italia) una pasta di pizza fresca da un panchina o in a sera di u superiore, solu aduprà com'è l'ultimu risorse.
Mentre a pasta hè risata, aghjunte l'altri ingredienti chì vulete ricuarà e vostre pizzas, è vendu u tempu di fà o pregiare a vostra furnitu à 450 F (225 C), ricordendu à dà a vostra pizza piglia una ora per calà a traversu se sì un usu, o putere in u focu u focu . Tuttu u settore Eccu:
Pizza à Olives, O Pizza à l'Oliva
(E un pocu più.) Se vulete esse tècnicu, questu hè casi una focaccia, perchè a pane hè furnitu è poi capu. Ma hè bellu zzestu, è sarà refrescante nantu à un ghjornu calore.
Pizza alla Provenzale
A pizza ùn deve micca bisognu cù u pumadoru, è quì hè una variazioni savurina è cugliera per quelli chì ùn piace micca l'orb di oru (pomo d'oro, o pomodoro in Italian)
Pizza con cimefali - Pizza Alle Vongole Veraci
Semplici, savurosu è bellu elegante. Quale puderia dumandà più?
Pizza Focosa - Fiery Pizza
Questa hè una pizza invernale, cù fagioli è pepperoni per guardà u friddu à a badia.
Pizza Orientale
Una pizza innausa, cù u pane di polla è ananas, frà altri cose. Tasty, also.
Pizza delle Isole - Pizza di u Mari di u Sudu
Un'antra pizza innovadora, cù pappulariu è avocado, frà altri cose.
Pizza, Brie, carciofè - Pizza Con Brie e Carciofi
Una pizza pocu solita, ma assai savurosu chì i sapori affacciate bè.
A Pesto Pizza
Invece chì i solitori sò associate a salsa di pesto cun pasta, o forsi minestrone, u travagliu bè in pizza.
A Maxi Calzone
A calzone hè una pizza plegada, cusì a cundimentu hè diventatu u riposu. Questu hè bellu equilibratu.
Pizza: Storicu è sfondate, chì facenu a pasta di pizza, ricette tradiziunali è ligami fora di u situ.
Off-Site Pizza Links: Storia, Etc.
- Pizza.It
Pizza d'Italia. Ogni tipu di cunsiglii è istruzzioni, listessi per u travagliu, listessi pizzeria italiani, ricette, è più. In talianu Taliannu, ma hè difficiule di battellu! - Pizza Humor
Grandi Cartoni!
Istruzione generale, Doughs & Recipe Collections
- BBQ Pizza
Ùn puderete micca penser à pizza à u focu à a vostra parrilla, ma u intensu caldu secondu hè solu ciò chì necessite. Derrick Riches, About's BBQ guide, dà cunsiglii excellente.
- Terrazza di pizza terapia è uttene di cucina
U ligame suprana à l'utili chì avete bisognu, è ci sò ancu pagine cù consiglii è più cunsiglii. Da a folla à Pizzatherapy.com. - Archivi Soar Archivi Pizza Collection
Una colca eclettica di centesimi di ricetti, cù tutte di pizza da mazza à pizza zucchini. Cum'è sempre cù cullizzioni furnitutu di lettore, cercate a ricetta accurata prima di usà.
Specific Pizzas & Calzoni:
- Celu Blu
Gorgonzola è pepino. - Chicken Fajita Pizza
Cusì circhendu americanu, è ancu assai gustoso! - Piccante, pizza tailandese
Una "pizza" pocu larga fatta cù una "crustula" di rossu è una zucchizza stante. Sò bè, ma. - Prugera di frutta fragola
Bascu Said. - Strawberry Pizza
A seconda variazione annantu à u tema. - Pizza: Storicu è sfondate, facendu a pasta di pizza, ricette tradiziunali è muderni.