A pasta in forma di tubu chjamata cannelloni , chì sò ancu cunnisciuti da manicotti in i Stati Uniti, sò una ricerca reciente da a scena gastronica italiana. L'appiccicatu di u librettu di cucina italiana Pellegrino Artusi ùn hà micca dettu u cumentu in u so travagliu seminal, La scienza in cucina è l'arte di mangiar bene, chì continuò à aghjurnà cù novi dilizzioni finu à u 1911, mentri u rinumatu scrittore d'alimentariu rumanu Ada Boni, includia parechji Ricette di cannelloni in u so beni cunfettu 1929 di cullezione Il talismanu della felicità .
Allora pudemu cunghjuntà chì l'invenzione felice fici un occasione à a fini di u 1910 o à l'anni 20 tempi.
Hè soru chì hè successu pocu annu duoppu chì u cuncettu - furmintendu una foglia di pasta o crespella (l'equivalente di u crescente in u sicilianu) in un tubu, ripastu, vendu una salsa è furmintà - hè simplicissimu simplice. Puderia ancu pruduttu risultati assai eleganti; Cusì, i cannelloni sò diventati platti clàssici di banquet, di u tipu chì figura in i casali, cenoni (corsi di Natale è di Natale) è cumune di famiglia.
Questu ùn significheghju micca di limitàni à l'occasioni speciali. Hè ricunnisciutu per fà, sopratuttu se utilizate cunghjuns di pasta fatta marketing, è gustoso. Comu scrittore nutatu di u ghjornu mudernu Stefano Milioni, ogni travagliu usatu in ravioli o qualsiasi altri pezzi farcite u travaglià. In ogni modu, siccomu i cannelloni sò cunsiderate più grande ca ravioli o tortellini, pudete puru includiri elementi più inguernu cum'è u funghi porcini chicchi o cammarinu chjaru in u riposu chì vi prupondenu variazioni di gustosa.
Una cosa chì avete a ricurdari è d'assicurà chì a salsa chì voglie u cannelloni hà avè arranziatu quì à u pane di furmagliu hè un pocu più licitudu cum'è ciò chì avete normalment esse usatu per serve nantu à a pasta, perchè si gratta da u focu .
Cumu hè u casu cù a maiò parte di l'altre tipu di preparazione di pasta, ci hè una tremenda quantità di variazioni in cumpressi è salsi.
Eccu avete ancu ottene scelte in riguardu à e cunchju:
- Pudete fà elli in casa, preparendu pasta di pasta , trasfurmannusi quarchi cosa (circa u grigottu di un centu), è u cutaghju à 3-inch by rectangles di 4 pulgari. Fate foglie a foglia à qualchì tempu in acqua salitu ligame, sguassate quandu sò sempre al dente (circa 1-2 minuti, micca più di 3 minuti) è pùtene nantu à una tela di cucina limpia e nittirata. Quand'elli sò tutti cose, fate elli cù una settanta cazzi di riposo à longu u longu di ognunu è rintraceranu in tubi, poi povereti in u pane di furmagliu, spicchianate e cogliri cun salsa.
- Puderete cumprà cannelloni secche, cuncevuli cummercialtanti o manicotti. Cusìcenu cumu secondu l'indicazione nantu à u pacatu, impedì e puseti à u pane di cucina. Cumu si pò esse un pocu difficiule di cumpagnia, alcuni usendu una sacchetti di pasticceria / decorazione cun un fogghiu grande hè u metudu più faciule (è menu messy).
- Pudete ancu pruduttori crespelle, l'equivalente di i crescritti italiani, è rintorni nantu à u riposu cum'è avete un pezzu di pasta di pasta fresca. Cannelloni fatta cù crespelle hà una struttura bellu fondu elegante.
Canelli di Recipes:
- Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / manicotti cun un carbule simplice è fast meat è una salsa bianca nustrale.
- Spinach e Ricotta Cannelloni
Un classicu. Utilice l'espinace maturu è ricotta boni di qualità per i megliu risultati. - Pesci di u Cannelloni
Prestu, faciule è dilicatu assai: Una bona scelta per una occasioni speciali.
[Edited di Danette St Onge]