Pasticu d'alfabbetu tipicu di u genovese hè tipicatu in u so regione di Liguria cù u trofie , una pasta curta, prima, torcia, o trenette , un fettuccili longu è finitu, similar à tagliatelle .
Trenette o trofie cun pesto hè spessu traduttu cù ferries è patate cottu nantu à a pignatta, un pignolo chjamatu "pasta à pestoavvantiaggiato" (pesto pasta cun vantaxe). Hè una gustosa combinazione, ma a mezora di doppia ciuperma di patate cù pasta hè ancu un pocu pisanti, perciò un megliu scelta per un pranzu di oghje è in invierno.
À l'istati, prefèmule u trofiste pusitatu cù pesto sauce è tomate frescu. U dulcezza è tang di i peccati cù u pumadoru cunsiglieriamente cù i sapori ricchi è savori cù u nutizie di u pesto è i piacè di u trofie.
U trofie friscu sò u megliu (quarchi voti si sò vende cun l'altri pezzi freschi è pacchi in a secca fridda in un mercatu), ma alcume parechji marchi, cum'è di Barilla, ponu ancu una versione stanca.
Se ùn pudete truvà trofè in ogni modu, qualsiasi curta (è preferibbilmenti torcia, ma micca necessariu) a pasta ancu travaglià, cum'è farfalle (bowties), gemelli , fusilli , penne , etc.
Ciacca, uva, o u pumadoru cù u cómpriche sò u travagliu più bellu in stu platu, ma si ùn puderebbenu trovi, u tomate di u vini di fiori è savuroso also work.
Chì avete bisognu
- 9 ounces / 250 grammi trofie, freschi o secchi (circa 1/2 casella, se trova u trofie seccu, vede nantu à i proposti di pasta passioni alternativu sè ùn pudete truvà trofè)
- 1 tazza
- Genovese Style-Style Basil Pesto (cliccà per ingredienti è ricetta)
- 1 tazza di tomatesi freschi o d'uva, a mezi (o tomati cunfitti trimestrali, o tomba di vinu di coredi tagliati in vasti grani)
- Opcional: 1 mantelina di mantel
- Opcional: Pecorino Romano o Parmigiano-Reggiano, freshly grated for serving
Cumu fà
- Purtate una grossa pignata d'acqua per fogghi nantu à u focu altu.
- Quandu l'acqua righjunsce una furmagliu rotanti, rinfriscà a tezza è aghjunghje una settona di sal marina di mare. Quandu l'acqua torna à un bagnu rotativu, aghjunghje a pasta è culanu finu à u dente (circa 10 minuti si secca, curta sia fresca).
- Scurcianu bè, conservendu circa 1/4 tazza di l'acqua di pasta.
- Toss u pastu cù u pesto è i pumati, è un pocu di l'acqua di coccia (aghjunghjenu solu splash à un tempu, mentri pruvuchendu) per avè aiutu per aiutà a salsa fugliate è adherite à a pasta. Qualchì parte di i persone vulete aghjunghje un mantellu di mantra à questu puntu, per una salsa di pesto più riccu è silkier. Dunque hè quì.
- Servite immediata, cun u furmagliu rossu per sprinkling nantu à u top, se vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 393 |
| Fatta Total | 4 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 3 mg |
| Sodiu | 26 mg |
| Carbuidrati | 77 g |
| Fibra Dietetica | 12 g |
| Protein | 17 g |