Questa hè una ricetta di pasta tradiziunali è populari di a Sicilia. Hè prontu è faciule - ma incredibbilmente satisfacente - è hè ancu prova chì i zucchini ùn deve micca bisognu cù un tonu di pezzu per fritta cù una perfetta deliciosa.
A Ricotta salata hè un furmagliu ricotta d'età, un furmagliu più duro, chì hè adattatu à ralificazione. Se ùn pudete truvà u sustegnu Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante, o Mizithra.
U platu - iniziu à finale - pò esse prestu in solu 20 minuti!
Chì avete bisognu
- 1 grande
- rocca, zucchini (o 1 gran zucchini longu)
- Salute di mare fine, per spruce nantu à u cartulare di corta.
- 1/4 a 1/2 tazza d'oliu d'oliva
- 1 libra tagliatelle frescu
- 10 à 12 petite foglie freschi, picurati apposta, per serve (opcional)
- Guarnita: Ricotta salata (grated)
- Pipi negra (terra) à u gustu
Cumu fà
Lavute è lasciate i zucchine, è fraccia in rotulazioni di 1/4 inch gruppu. Scambià i ghjurnati di zucchini nantu à un fragnu di pagliaghja o corti grandi taglia è sprinkle ligeramente cù u salitu. Fighjate quì da parechji minuti per sguassà un'antra acqua.
Intantu, portanu un pezzu maiò di acqua salitu per fogghi in a pasta.
Dopu à quattro 5 minuti, aghjunghjia u soprapi in acqua da i ghjurnati di zucchini cun una spugna di carta.
Calami l'oliu d'oliu in una castagna (abbastanza per coperà u fondu di a castagna è avete circa 1/8 inch of depth) nantu à caldu mediu finu à chì cià.
Fritte i peccati di zucchini, uni pochi in un tempu per ùn avè micca moltu, finu à ben priuri di i dui parte. (Truveru quelli pettini di lignu - si avete bè calabresi tajudelli, questu hè - sò guadunu per torna è arregistenu l'alimenti chì site una fritta.) Traspenda u zucchine frittu à un grande pappagallo di pilaggiu in fugliale per drenà l'excedente d'oliu è annullà.
Quandu l'acqua di a pasta hè ghjucatu à un bagnu rotativu, aghjunghje u tagliatelle è fateanu finu à ghjustu al dente (ricordate chì a pasta fresca ùn hè micca stata cunceta per cocchi comu pasta secca, generalmente solu da 1 a 4 minuti.
Scorri a pasta beni è dividite entre i quattri platti di sirviziu. Oghje cada qualchese cù un zucchine fritto, una sbuccia di zucca fresca, pappatura negra fresca è ricetta fresca Ricetta Salata . Pudete sirene un furmagliu extra gratu à a tavula.
Addituzzioni opcional è sustituzzioni :
- Aghjunghjite una lumita addumata di l'appiegazione di limonu nantu à u sirviziu.
- Aggiuncinu 1 ugliu d'aghula fridda à l'oliu di frutto prima di aghjunghje i zucchini, per sapori extra.
- Aggiate liggeramente salteatu, tomate di a mezza varietà è / o pancetta à a pasta cù u zucchine frittu.
- Pudete sustituisce u tagliatelle frescu cù spaghetti seccu invece, chì aghjustate u tempu di coccia comu necessariu.
- Aduprendu u squash di l'estiusi giallo invece di zucchini.
- Sposite a ricotta salata incù Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , Mizithra grecu, o pruvuluni piccante .
- Sustituite a cipolla di foglie d'albahaca fresca.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 377 |
| Fatta Total | 21 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 85 mg |
| Carbuidrati | 37 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 11 g |