7 Formuli Bàsichi per e Spices di casu

Ci hè parechje parechje motte ragiunate duvete fà e vostre mischju di sperimentu:

1. Assicura a coherenza. Imbinccavanu a vostra spice blend once, è a pruporzioni stari a stessa sempre chì l'avete aduprà.
2. Hè faciliteghja per i zitelli è di altri in a vostra casa per preparà un alimentu.
3. Hanu a gustu più bonu chì a magazzini hà acquistatu misure di spice, è ùn ne includeranu ingredienti inutili, cum'è conservatori o MSG.
4. Anu aghjunghje dinò più di e funziunamentu di spices da comprenda. U big problem with herbs and spices is they go stale, perde u so sapori è l'aroma à u tempu. E mentre li muggini homemade ùn si sò micca stati freschi per sempre, certamenti sò più fresche di quelli chì cumprate in a magazzini-chì sò presu ubbidu di u tempu chì l'aghjunghji a casa.
   

In quantu à salvà soldi: Possibile forse è quella chì ùn avete micca. Hè difficiu per vutarà u prezzu di un paese di cente di 69 cunzzione di taccu. Ma puderete pruvà a diferenza, è avete a satisfacione è a pazità di u mo spiccidu chì vene da sapè ciò ch'è andatu in u spice blend.

Cumpulcanu Spices Intensu è Cursi di Scrizzione

Avemu chì avemu usatu u termu "spice blend" intrufibbile cù "sperificante", ancu in certi casi, inclettenu com'è aromi è spezii.

È nutate chì a megghiu modu per piglià e vostre mani nantu à a materia prima per creà a vostra mezcheta di spice hè cumprate spices sanu è ruttore in un macinatu di cafè o macinatu spice. In quantu à l'erbe, beni, sò meramente frasi secchi, perchè ùn hai micca bisognu à moltu. Simu aghjunghje à aghjunghje à a mixta cum'è quì.

Quelli ghjorni puderete trovu aridu in più di i grocery. Cusì pudete cumprà da qualcosa di un clavu solu à una lotta di elli. Hè micca da dì chì quì hè duvè cumprà cumprà i vostri ingredienti, micca u spicule ordinariu cù tutti i pani.

Ricurdate puru chì, per pruduce una culloca di, dicemu, comino moltu , avarete bisognu di menu una cullizzioni di ciorna di cumin. E forsi un altru modu di vedà, hè una cullizzioni di cumine di cumin in saziu nantu à 1 1/4 moltiri di cumin.

L'altre spezia cunverta diversa, ma cum'è un regula ginirali, figura una parte spice sanu duverà 1 1/4 à 1 1/2 parte di terra. Furtunatamente, variate ghjuvintù di quantità ùn anu da esce da qualcosa.

I suminatu hà pussutu

• Clean vetro di vetro è cun stippi stallati. I tapi sò impurtanti per guardà i freschi freschi è u vetru hè impurtante postu chì i contene di plastica vi farà acquistà l'odore di i ingredienti.
• Coffee grinder (o un spindle di spice, chì hè basu a listessa cosa). Naturmente, voi vulete puru limpià a cosa in questu l'usi, perchè ùn anu micca renda di cumin in una spezia chì ùn sò micca inclusi cumin (ancu un pocu cumin extra ùn mai più male).
• Funnel : Basta pruvà stazzate i vostri spezii in i tarro senza un. Sì, pudete pruvate d'utilizà un pezzu di carta pergamosa, ma doppu avè l'effettu spète alla u locu un paru di volte, vi vulete acquistà un embiu. Saldisci u passiu è utilizate un embiu di u get-go.
• Etichetti: Chances are bad that you'll be able to identify any given spice blend just by looking at it or smelling it. E ancu se pudete, i vostri figlioli o altri significati ùn sianu micca. Cusì, etichette! In più di u nome di u spezia, ci pudete ancu scrivite a data chì hà fattu. Se avete bisognu sei mesi passendu, pudete fà vulete pensà à fà un lettu frescu.

Erbi vs Spices

A maiò parte di i spezii sò semioli secchi, radichi o capri di fiori, o in casu di chiles, frutti secchi. E à menu chì i chjami fessi per appruvà i spezii sani, assume chì deve esse chjappu. Cusì, quandu avete cumin in pezzu nantu à a lista di ingredienti, avete bisognu cù cuminine di cumunu sanu è moltu à voi stessu. Same cun cusì coriandro, u fondue è pepite negra (tecnicamenti un pruduttu di fioritura, micca una simplicatura).

Ingene ingredienti include u pappaghju di l'agliu è a prugna di cipolla, chì sò l'agliu è a cipolla rispettivamente, chì sò siccati è poi suttili in pezzu. Ùn avete bisognu à moltu di sti, ma preferime adupralli direttamente da u cuntinuu.

A Nota à l'usu d'Erbi Secci : Con certe ciulezioni (cum'è a foglia di foglie, per unu), u latte à l'arbeji sicchi saranu chjappi o anu scuppiatu. Ci hè quantu à fà cù gravità cum'è qualcosa manera. Se vulete sicondu i vostri arbeji freschi (cum'è per u so crescenu in u to giardinu) è da spine in a vostra cafe, chì hè grande. Ma ùn avete micca bisognu. U ritornu à tuttu stu sforzu ùn valenu la perfezione di qualità nantu à l'arme di vendita.

Tutte e ricchezza quì sottu si pò esse dati (o di a mità) quantu bisognu.

• 01 di 07

  Chili Powder Mix

  Puderete chjudarà questu quì assai, solu per elli è per fà uni di l'altri spezii aghjusta sottu.

  Pudete (è deve esse) agisce a pappatura di cayenne à gustu. Merci a meza di l'ammuntatu suttastanti, tastate è aghjunghje u reste un pocu à un momentu, tastera dopu ogni aghjunghje before aghjunghje più.

  • 3 tbsp. terra cumin
  • 2 tbsp. addina in pezzu
  • 1 tbsp. cayenne pepper
  • 1 tbsp. paprika
  • 1 tbsp. terra oregano

  Piglia una tassa d'1/2 tazza.

• 02 di 07

  Taco Seasoning Mix

  Aduprà trè zuppi di sta staggione di taccu per libbra di vacca moltu. A pappatura di cayenne hè un facultante, postu chì site digià in a vostra edizzioni (in più).

  • 3 tbsp. chili poi
  • 2 tbsp. terra cumin
  • 2 tbsp. paprika
  • 1 tbsp. plus 1 tsp. cipolla di pula
  • 1 tbsp. plus 1 tsp. addina in pezzu
  • 1/2 tsp. oregano
  • 1/4 tsp. pepine di cayenne (optional)

  Pigliate circa 2/3 tazza.

• 03 di 07

  Pumpkin Spice Seasoning

  No, ùn hè micca solu per ferificà spezia calabresi , perchè sì, pudete definiscemente aduprà per questu-sanu chì si trova.

  L'altri pussibulità chjode l'utilizanu à vittimi patevii di tempurà, remplieveni in muffins o pancetta , o, sicuru, per u piezzu.

  • 1/4 tazza di canna piena
  • 2 2/3 tbsp. ginger geològicu
  • 2 Tsp. terra allspice
  • 2 Tsp. e craciunità
  • 2 Tsp. mace di terra
  • 2 Tsp. noce muffa

  Piglia una tassa d'1/2 tazza.

• 04 di 07

  Curry Powder Mix

  Ci hè circa un mila modi chì pudete fà curreci, cù un millle ingredienti differenti. Ma questu hè bonu standard è abbastanza leve. Pudete sempre aghjunghje più calore. L'ingredientu chì dà cunsigliu di curriedu a so tonalità urica characteristicu hè turmericu .

  • 2 tbsp. turmeric
  • 1 tbsp. plus 1 tsp. terra coriander
  • 1 tbsp. terra cumin
  • 2 Tsp. cannella
  • 2 Tsp. ginger geològicu
  • 1 1/2 tsp. muscu mustarda
  • 1 tsp. cardamomare
  • 1 tsp. e craciunità
  • 1/2 tsp. pepite nera negra
  • 1/4 tsp. cayenne pepper

  Piglia una tassa d'1/2 tazza.

• 05 di 07

  Scrub Secu per BBQ

  Eccu un scuffidu secu per all purpose, chì travaglià bè ecchésenu bè nantu à u vacca, u porcu o di u pollulu.

  • 1 tazza di zuccherinu brutta
  • 1 taza paprika
  • 2 tbsp. pepite nera negra
  • 2 tbsp. u sal kosher
  • 2 tbsp. chili poi
  • 2 tbsp. addina in pezzu
  • 2 tbsp. cipolla di pula

  Pigliate circa 2 1/2 tazzi.

• 06 di 07

  Poultry Seasoning Mix

  Stu puddaru aromaticu hè aggradatu pò passà à un pollettone cumu prima di rinsiglià o nantu à i pedagi di pollo chì sò da praticà. Aduprate solu cum'è cù a rubrica secca.

  • 2 tbsp. seccu di rosariu
  • 2 tbsp. terra sage
  • 2 tbsp. seccu
  • 2 tbsp. marmaru seccu
  • 2 tbsp. u salciu
  • 1 1/2 tsp. pepite nera negra

  Pigliate circa 2/3 tazza.

• 07 di 07

  Salata Salsicata Casera

  Un altru temperatu allusingu chì saldarà cù qualcosa salvaje: hamburger , petti di polli , vegetale grilled , even soups and broths.

  • 1/2 tazza di u sal kosher
  • 1/4 cup ground black pepper
  • 2 tbsp. paprika
  • 1 tbsp. cipolla di pula
  • 1 tbsp. addina in pezzu

  Piglia una tazza.