E avà da esse dichjaratu u sicretu di fà hamburger. In attu, ùn ci hè micca solu un sicretu secreto, ci sò quattetene di elli, è ùn sò micca veramenti sicretti chì cun mè publicavvi à l'internet è tuttu. Ma hè bella. Chì tutti in u munnu amu l'hamburgeri perfetta hè u mo sentimentu.
Avete chì ùn aghju micca dettu ciò chì duverà nantu à a vostra burger. Hè cusì una cosa di u gustu piacè chì ùn aghju micca presumatu.
Averete, pudete imaginate sè ùn aghju dicu chì a mellor hamburger ha, say, avocado, bacon, cipolle grillé è u furmagliu americanu nantu à questu? Aghju garantu d'avè aghjustatu emails da parte di i palsuni quandu ùn aghju micca esse chjappi o chipotle, maiooni o tapioca.
Ciò chì vi dicu, hè cumu per cibo una hamburger, perchè vene surtitu, gustoso è suculente.
1. Start With the Best Ground Beef
U primu passu hè cumprà una carne di vacca moltu cù un ratio 80/20 da manghjatoghja, chì hè stata novu in a tenda stu ghjornu. Se pudete truvà u 100% di u vacca chjarrata moltu, u più megliu. Eccu cumu nantu à cumu cumprà u migliu di vaccini terrenu for your burgers .
Aghju dettu aqui quì sò stata cunnisciuta per fà i bergersi cù trè parte di carne di vacca moltu è una parte di carne di maiale. S'è pruvatu questu, puderebbenu intesu, perchè nisellu chì hà dettu quessa annunziatu à questu quì, è, beni, sò benvenuti.
2. Staghjone accuglienti
U prussimu chì vulete fà hè ghjunghjite a vostra carne di vacca moltu è u sal di Kosher, è forsi unu o duie ingredienti altri, cum'è pezzu chjaru novu, o pagliu d'alli, o salsa di Worcestershire.
Ma ùn andaraghju in piena. È u cundimentu più impurtante hè u salitu. Ricurdativi, se ti facenu i vostri burgers cu carne di vacca , anu da avè un savore profundo è carni chì v'hà vogliu esse tene à tastà. Mantene bè semplice.
3. Formate u Patties GUSTLY
Ora vene quì u gran pitfall per a maiò parte di a ghjente.
Quand'elli si vanu à furmà i potaghjiti, i pateanu e cammini troppu. In solidu, si vi vede una persona chì faci una patty d'hamburger, hè cum'è l'Incredible Hulk hè un macchina à un tannucci cù e mani nera.
Dunque ti assiccerete chì i pussibuli di forza, mentri spaventu, causeranu l'hamburger curnutu per fà pucks d'hockey. Ciò chì vulete fà invece sò pocu assai prestu a furmazione di a carri sarete in bundici, è poi sferente prestienti i pilati in pateatti chì sò di circa 3/4 d'una inch à un inch inchus. Imaghjate chì l'avete un picciottu un schiacciu è si deve avè u dirittu quantu di pressione.
4. Culpisce in un Skillet di Ferru Cast
A lot di persone assume chì u megliu modu per fuglià una burger hè nantu à a grillera, ma interessante abbastanza, u megliu modu hè in una castagna di burdinedda . Quandu si puderete furnisce una berger à una parrilla, u grassu si funni è viaghja inutilmente nantu à i carbone, chì significa i vostri sforzi per acquistà 80/20 valezza di u focu sò state per nove. Allora i carboni più freschi, o smintefinu l'asseccu di a carne è avete finisci cù una bergeriana chì, mentri l'OK, hè luntanu di maravigliosa.
Una cascheta di ferru castificatu, invece, mantene un bagnu fatu quì d'allora induve pò sculpari l'hamburger è aghjunghjene un vetroso, carnoso e intruduce, invece ancu aiutu à pruduce un outeiro aromatizatu, quasi cruciusu.
Ma volta, a maiò parte di quellu grassu finisci in u panu. Mantene un canu in a cucina è di sopra à quì, è quandu u puditu hè chjucu u fiace in u fustu. È ancu chì u grassu si solidificheghja in a panetta, scaccià è trasfiriu à u cunghjettu. Ma quantu ciò chì fà, ùn spunta micca u grassu di lattice in a fossa. Dìcimi ùn fate micca quellu. Diritta?
Avete, cusì à u ferru cast. Funcione cusì bè, è i berger cui stanu modu sò cusì supremu, chì in e nuttati, quandu hè troppu calcu per fuglià intra, aghju pigliu un carvulu mi piace è fracciate u casgiu di ferru friddu in a parrilla è fate i me burgers in a skillet , in a parrilla. Funciona perfettamenti.
5. Cuncà i Burger Tutti U Caminu
Questu ùn hè micca veramente unu di i sicreti per fà e sorpresa di l'hamburger, ma in interesse di a sicurità di alimentari , aghju sceltu chì hè una bona idea di coccia li vostre hamburger alla strada .
Emu accuminciatu quandu era di ghjunti à l'hamburger, cum'è un fucottu chjucu, ma ùn puderebbe fà fà più, ed è ùn avete micca voi micca fà. Ma si avete bisognu, avete bisognu di mozzu a to carne . S'è vo avete da cunsumà moltu carottu piccu, avete bisognu di sapè chì hè vinutu da trossoti di picciottu di carne fresca chì tù averebbe iniziatu prima prima.