Tradizionalmente, in cucina japonaise, sempre chì u risottu sirvutu, hè accumpagnatu da un pezzu di pickles cunnisciutu com tsukemono . Hè spessu sirvutu cù u rossu steamed , donburi (plat di stufa d' arròcchulu), un manghjà in Japanese, o bento. Tsukemono pò esse fatta di legumu pickled o frutti.
Ci sò parechji stili di scorcià o di pruduttu tsukemono , è ùn hè pocu cumu truvà parechji varietà di tsukemuni dispunibili in i mercati niponiari.
A salsa di soia è i pepini di pezzi d'acelli sò un tipu di sapori perfilu dispunibile, ma in sta ricetta, i pepini sò marinati in una mistura di salsa di soia , vince d'acqua rossu, acqua è zuccheronu. In largu termini, stu stilu si spessu chjamatu shoyuzuke.
In ogni modu, sta ricetta chjama pi cucuzzuli per marinate in una salsa di salsiccia è salsa di soia, pò ancu esse chjamata su-shoyuzuke, o su (vinegar) - shoyu (salsa di soia) - zuke (pickle) in Japanese. Una volta, hè solu una variazione di più di centu centru di tsukemono offerte in cucina giappunisa.
U prucedimentu di coccia di sta specchiu rezeptioni di tsukemuni difiere di u salottu d'uccidentali, chì i cucuzzuli sò sempliziunementinchi in u marinatu di a soja-vinilla, ma ùn si sò micca stati accuchiliati, nè macchiatu in frasi sterili. Per questa mutivu, sta rezeptioni di tsukemono seguendemu in a frigorifera simili à qualsiasi alimentariu pereciante.
Ricetta: u più di i cucuzzuli marinu in u mischju di soia-vinilla, u più amparatu u so sapori. Questa ricetta hè fatta fatta in anticipu, almenu ottu ghjorni à un ghjornu prima di serve. Per u più gustu, cunzidenu marining the cucumbers per almenu dui ghjorni di prima di manghjà.
Chì avete bisognu
- 2 culummuli in English grossi o 4 culumbiani Japanese
- 1/4 tazza di acqua
- 1/4 tazza
- salsa di soia
- 1/4 tazza di acitu di sushi
- 1/4 tazza di zucchero
Cumu fà
- Cogliu ingredienti in un pezzu è fremenda nantu à u focu medju finu à chì u zuccheru hè dissolutu. Pirmettenu a mezcolita per friddà.
- Rough chop cucumbers in piezzii mediani. Trasferisce i cucuzzuli in un grande cuntainer cun tastu.
- Pouru a mezcla di a soia-acitu nantu à i cucumbers. Refrigera è permettenu i cucuzzuli di marinate per ottu ghjorni à un ghjornu. Per u più gustu, marinate per dui ghjorni. Turn pepini in u marinatu periatu per annunzià i pepini uniformi.
- Ammaistrà in a frigorifera durata à cinqui ghjorni.