Calamari a la Plancha

Stu platu di calamari insureru in spagnola hè un pezzu nantu à u side piccante è carricu di sapori cù l'aghjunzione di l'agliu frescu è u pilone. Ùn ùn sia senza timore cù i pruduzzioni, stu pezzu vole à vede!

Chì avete bisognu

• 1 libra lavuratu calamari frescu, cut in anzi 1 a 11/2 inch-thick-thick, è tentaculi si s'inclamà cù u calamar
• Sal di Kosher
• 1/4 tazza d'oliu d'oliva
• 1 1/2 tablespoon à l'agghiu spugghiu (3 a 5 craimi)
• 1 tablespoon picurinu frescu di taglioli fuglioli
• 1/8 cullen di teurtone pezzu chinu vermellu
• 1/4 tazza di oliu d'oliu extra virgine
• Sal di mari, per adornu
• 4 cucignienti limoni, per guarnitura

Cumu fà

1. Pudete 2 coperto salate grande (ferri fundatu) si trova nantu à calore forte per 3 o 4 minuti, o finu à assai calda.
2. Pat à u calamari secenu cù e paper towels è a staghjunzione ligene cù u salitu.
3. Poita 2 tablespoons di l'oliu d'oliva in una di e cibuzeti è cottu u calamari per 4 minuti o finu à ch'ella allatta u so liquidu.
4. Pone u restu 2 cullizzioni di l'oliu d'oliu in l'altru panellu è sguassate u pan da u calore è manteneu, à un angolo, vicinu à a panza cù u calamari. Piglia u calamari da u primu panu cun una culletta mannata è trasfiriu à u secondu pane, è allighjà i zucche in u primu panellu.

1. Ritorna u secunimu pane à u calori è aghjunghjenu l'alli è i tentaculi. Culore finu à chì u calamari hè aggradètu. Agghiunce u pappbinu, perchisci è u pezzu, stitch, è sguassate u panu da u calore.
2. Divide u calamari trà 4 platti di sirviziu, dilata cù oliu d'oliu extra virgine, è adatta cada platu cù sal marina è una fette limona.

Reprinted with permission from The Cookbook di Barcelona: Una celebrazione di l'alimentazione, u vinu è di a vita da Sasa Mahr-Batum è Andy Pforzheimer (Andrews McMeel 2009).

Pesce Delicious Seafood Recipes:

• Cuglitru Crab Peekytoe cun Sevruga Caviar è un Vinaigrette Limone Verbena
• Seared Baby Squid con Tagliatelle è Agliu

Linji nutrizionale (per sirviziu)
Calorie	364
Fatta Total	29 g
Saturatu Fat	4 g
Fat Unsaturated	20 g
U colesterulu	264 mg
Sodiu	203 mg
Carbuidrati	10 g
Fibra Dietetica	2 g
Protein	19 g

(L'infurmazione nutricana nantu à i nostri ricetti hè calculatu cù una basa di basa di l'ingredientu è duverà esse stimatu. U risultati individuale pò varià.