U risossivu hè un rachettamentu è senza manice hè senza ellu
Laos hè muntosa è chjappi, è hè, à un altru graduu assai, illatu da u restu di u mondu. Questi fattura hà assicuratu chì a so coccia ferma vera à i so radichi originali.
Cum'è una nazione senza costa, Laos hà sappiutu da evità i trasfurmazioni culuriti chì u spice trade porta à l'Asia sudorientale in u 15u seculu. Hè cunsultatu, a so cucina hè oghje hè liberata di i spezii secchi, cum'è comino, finocchie, semen di coriandru, craimi è e sardini.
I curri ùn sò micca uttene cumune in u menù scullatu. Invece, preferenni usu di spices freschi cum'è chili, aziende, basilica asiatica, coriandru, aneto, cipolle verde è galangale; tutti quelli sò cultivati lucali.
Mentre a cucina Laotiana porta assai semblanza à l'alimentazione di u Tailandianu di u Norveġianu, hà ancu un sapori individuali chì si sguante nantu à spiciness, sourness è amargura.
Rice persa
A Laotiani amori à manghjà risu pegicinu o glutinoso, in quantu à u rossu biancu, cù i so pranziarii. À novu, cum'è cù a maiò parte di i paesi Asiatici orientali, a cena hè cumuna cun platti di verdura, carne, pesce e à volte una zuppa, situata à u centru di u tavulu per tuttu u manghjà per compartir. U risu pegiculu, in generale cuminatu cù a manu, hè strapatu in una bola è ghjustu in una di i piatti prima di stendu in a bocca.
Ciò chì a Laotiani manghja?
Un pezzu cumuni di prutezione per i Laotiani hè u pesciu d'acqua dolce, chì pò esse abbundante in i fiumi, laghi, stagni, panii di rossu mozzu è canali di règula è i fossi à u circondu.
U pesciu hè spessu nuttu fermentatu; hè chjamatu padek in Laos; è hè simili à a pla di u Nordu di u Tailanda è u pra hoc di Cambogia.
Salsa di Pescheria Fermentata
A salsa di pisci, o nam pa , hè utilizzatu in a cucina quasi ogni pratiche tailandese. Hè l'equivalente di a salsa di soia chì hè pupulari à a cucina chinesa è japonaise è fatta fatta nantu à u pesu à salinatu durante u longu tempu.
Ogni paese di l'Asia sudasiintali hè a so versione di salsa di pisci , è, cum'è chì Laos hè nunda in u mari, u paese localu hè preparatu cun 80 per centu pezzi d'aigua dolce è solu u 20 percentiu di u pesciu di l'acqua di l'acqua di l'acqua.
Verdura
I vegetali chì sò prontu cultivate in Laos includenu u pumati, cucumari, tipi di alberganu, col, insalata, chilati è altri peguelli, savuri, cipudine, fagioli di serpente, fasgioli alati è funghi; E queste sò tutti l'ingredienti cumuni di i piatti in Corsica.
Carni
U buffalo di l'acqua, u porcu è u pollulu è l'aviculture sò carni più populari cun u populu Laos è ùn hè micca pocu cum'è animali è pianti salvatichi chì sò ingressu in a dieta di Laotiana. L'insetti, i ranni, a sera, u cervu di u cursu, a coda è i piccule, l'arghjintini salvatichi, a canna edible è l'arbureti d'arburu aromaticu sò tutti ghjucati ghjocu quandu a Laotiani preparanu i so comiti.