Cume l'Authentic Greek Coffee

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Start With the Pot

U cafè grecu è una foresta forte, sirvutu cù spuma nantu à a cima è i terreni in u fondu di a tazza. Ancu s'ellu pò esse fattu in un pezzu differenti, u piminaghju tradiziunale quì hè quì hè megliu. U permetterà a quantità propria di scuma è questu aghjunghje à u gustu unicu.

Chì avete bisognu

• Cafè grecu
• Sugar (optional)
• A briki (μπρίκι, pronuncia BREE-kee )
• Cupi di Demitasse
• Aria fredda
• Vetri di acqua

U pignolu chì s'utilice per fà u cafè grecu hè chjamatu briki. Ai venenu in 2, 4 è 6 dimenisuni di tazza di cupidà per creà l'ingusantu u dirittu di spuma - una parte impurtante di u prucessu. Se pensa à fà un caffè per più di sei persone, fate in i stai hè cunsigliatu, per fà più di un pezzu.

Empieza cù acqua assai fretu. Aduprà a cupola di demitasse per a misura l'acqua necessariu per ogni tazza di cafè (un cupellu demitasse si trova 1/4 tazza). Pour l'acqua à u briki .

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Add Coffee and Sugar Se Desired

U cafè grecu hè prudutti à u gustu è ci sò quattru tipi standard. Varvaranu di dolcezza è a quantità di cafè. L'esperimentazione vi aiutà à truvà a preparazione precisa per voi.

• Per u cafè unsweetened, aghjunghje una cullizzioni di cafè di u cafè à u briki . In grecu, questu hè chjamatu sketos, scrittu σκέτος è pronomi SKEH-tohss.
• Per u cafè medium-sweet, aghjunghje 1 cuisson di zuccheru è una cullizzioni di cafè di u cafè à u briki è stir. In grecu, chistu è chjamatu metri , scrittu μέτριος è pronunziati MEHT-ree-oh ss.
• Per u cafè dolce, aghjunghje 2 cullenade di zuccheru è una cullizzioni di cafè di u cafè à u briki è stir. In grecu, questu hè chjamatu glykos o γλυκός è ghɒ-ghju-KOHSS.
• Per u cafè dolce extra forte, aghjunghje 3 cullenade di zuccheru è 2 cullizzioni di cafè di u cafè à u briki è stitch. In grecu, questu hè chjamatu cambie glykos (βαρύ γλυκός), pronunsià vah-REE ghlee-KOHSS.

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Let the Foam Rise in u Briki

Attruva u calore à bassi. Agite u caffè finu à chì si dissolvi è ùn ne staghjaghone micca più. Calami lentu. A scuma principia a risurrezzione di u briki prima di chjudarà. Questa scuma hè chjamata kaïmaki (καϊμάκι), pronuncia kaee-MAH-kee. A riccu a spuma, i più grechi.

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Share the Foam

A scumatura pò esce da a cima di u briki assai veloce quandu hè fatta. Quandu hà righjuntu à u cimiteru, sguassate da u calore è serve. È ancu dividà a scuma trà tutti e cupi, poi poverà e cupcinu cù u restu di u caffè, cura di ùn mancari l'scuma.

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Servite è Sip

Serve un canna di cafè grecu cù un vetru di acqua fridda per ogni persona. Pudete aghjunse cookies o biscuits dolci per un toccu finali. Questu cafe s'aprizza, spessu coudre è abbattutu pianu. Una tazza di cafè spessu dura un pochi uri. U cafè grecu hà diventatu cumu cun u settore più ghjovanu chì dumineghja "doubles" è spessu aghjunghjenu u latte.

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Una variazione

Un altru tipu di caffè hè assai populari: dolci cafe cofrutu ( glykivrastos , γλυκήβραστος, ghlee-KEE-vrah-stohss ). Per fà glykivrastos, utilizate 1 cucurrucana di u caffè è 2 cullari di zuccheri di zucchero per tazza. Pesa u brik i up and down da u calore, permettenu chì u caffè vene à pocu à u puntu di zuccaru trè volte finu à fà assai spuma. Ùn avè micca attentu à u sprezzu di l'escuma. Servite a stessa manera chì avete u cafè tradiziunale grecu.