A cucina ghana chì a modu tradiziunale hè sempre fresca, deve esse una quantità prublema di tempu per creà è per via di a natura naturali di e ingredienti in furia prufessiunale, esse accuncianu urdinifiche strumenti è tecniche tecnichi per preparà. Questu resulte in a forma di salute più fresca è pura chì pudete truvà, perchè tutti i ingredienti utilizati hè frescu è unprocessed, per quandu tutti i nutriutti è a buntanezza naturali di l'alimentariu hè prestu à serve.
Un esempiu di questu hè u martillu di lignu uscu in a preparazione di u fufu da pezzi di ghjachjaru o u piacenti. L'altru hè quella chì hè cunnisciuta da u blender tradizionale (in particulare appropià induve ùn ci hè micca electricità) o megliu cunnisciutu cum'è u pitittu.
U populu di u Greater Accra chjamanu Kaaa mentre chì l'Akans da a righjunghjese Ashanti (Ghana è Centrale di u Ghana) di u Ghana chjamanu apotoyewaa o asanka. In fattu a traduzzione diretta di l'apotoyewaa secondu unu di i mo lettori, Owusu Koranteng, hè grinding pot or blender.
A kaaa hè un platu grande di terrazza incù ridge. Hè abbastanza sòlida in custruzzione è pesante à manighjà. Adupicamenti vene cun una maser of madeira cù l'ingredienti sò struitu. Curnutu hè unu cilibri à utilizà u tipu modellu di licuere in forma di una manu chì hà da ottene un blender elettricu, ma questu ùn si cambia l'ingredienti è l'estratti i sapori naturali da l'olii è l'ezymes a manera di u kawai, è per quessa u causa per perdisce u so gustu originale.
Fran Osseo-Asare di u Blog Betumi, spicializatu in Ghana Cuisine, spiega a diffarenzia scentifichemente cusì.
Per utilizà una cazola deve esse bisognu di abilità. Utilizà a tecnica bona hè impurtante perchè ùn serebbe finishing cù pienzi. Aduprate a forza di u vostru antenatu in oposizione à l'usu di u to pìcciulu per evità l'abbuvolu di a Kaa; è straining of your poor wrists!
A prima volta, aghju usatu un kaaa, mi sentia cum'è chì u processu di moliatà purgà sempre è cusì mi sò hà amparatu à esercitarà pacienza à l'usi. In retrosezione, l'sbagliu ch'e aghju fattu era chop up the ingredients in chuncks chì eranu finu à grandi for even a hand hald liquidiser à grind senza manipulazione. A megliu di fà hè di chhop l'ingredienti in pezzi chì sò chjucchi per u travagliu. I sardini truvati in a kaaa avissiru aduprà per u vantagiu di moltu bè. Ciò chì ùn vulete micca fà hè solu ferisce e ingredienti in a kawaii, ma per pudè usà a friczione creata trà e ridge è u grinder di lignu per prucessa l'ingredienti. Truvarete cù u tempu chì hè veramente un prucessu dulce in uppusizianu à pulverizà solu ingredienti in a modu più veloce.
Vulete esse intrigatu per sapè chì u moltu è u machinamentu di l'ingredienti, mentri un usu frekwenti di l'asanka, ùn hè micca solu l'usu. Hè assai utile in pezzi negru oculati, chì pudete leghje più nantu à quì. Hè ancu usatu in una tecnulugia di cucina speciale famosa cù i akans induve l'ingredienti sò affumicati o steamed separatamente, è poi chjappu è fate finmente cale nantu à a stufa in l'asanka. Questu hè cunnisciutu com'è abom.
Cù tutti issi usu, però, hè impurtante piglià bè cura di l'asanka è mantene nettu per assicurà a durabilità. Pudete sapè più nantu à a cura di u to asanka in un novu articulu chì serà publicatu è ligatu prestu.
Vulete mette in pràtica? Aghjunghje cumu per falla pagliaru pumutu frescu.