U salottu ch'hè manghjatu cun u zappuru, u zincu è u cane facenu un rillicanti cumpletu per i biaccani Maroccan . U riposu hè impannillatu in una pasta di maroca maggie fina, called warqa è a pasta hè friquita finu à quì crispy. U filatu di filoso (fillo) di massa o di primavera si pò esse sustituitu per a guerra .
Briouats sò generalmente servuti com'è un alimentu di u dettu o appetizer, ma pò ancu esse furnitu di un entrée. Sò assai populari in Ramadan , quandu sò sirvuti per annunzià u rapimentu.
Briouati pò plegate in cilindri o trianguli. Vede cumu per sguillà Briouats in Cilindri è cumu finta Briouat in Triangoli .
Chì avete bisognu
- 1 pollolo sanu (tagliatu è tagliate)
- 2 culi bianchi, medium piccatu
- 1 tablespoon ginger terre
- 1 colti spugna bianca
- 1/2 piante di pumba bianca
- 1 o 2 picculi pezzi (2 inchchi à 3 pulche) di bastone di cinnamonu
- 1 filu di zuppurtau di ziferanu (crumbled)
- 1/2 cuisson di turmeric
- 1 1/2 à 2 zuppi di salatura
- 1/4 tazza d'olique vegetale
- 1/4 tazza d'oliu d'oliva
- 1/4 tazza di cilantro frittu
- 1/2 kg (circa 1 1lb.) Warqa, pasta di fillo (o wrappers di grande rotulu di primavera)
- 4 cupping tables butter butter (per plegà i briuneti)
- 1 ghjuvaggiu di ova, lignezzatu (per plegà i briunate)
- 3 o 4 tazzi vegetale oliu (per frittura di i bollotti)
Cumu fà
- Mettite u puddastru cù e spezii è olii in un pianu funnutu. Coperta u pollulu, è coccia nantu à u caldu mediu à u focu medium-high, removente un occasione, per una ora, o finu à chì u pollulu hè moltu offerto è cede da l'osse. Ùn aghjunghjenu acqua, è ùn sia micca attentà à ùn brusgià u pollulu.
- Quandu u puddastru hè coccu, trasfiriu a un pianu à fracciariate pocu. Cogliu a coccia a cipudine è a salsa in l'olli per altre 10 à 15 minuti, o finu à chì e cipudine formanu una massa è i liquidi sò ridotti à l'olii. Aggiunce u cilantro picatu è sguassate da a salsa di u calore.
- Mentre chì u pollulu hè sempre cálido, sceglie a carne da l'ossi, rintrudendu in petite pieve d'una inchila. Aghjunghjite a salsa à u pollulu, è trasfigurate à mantene a carne beni. (À questu puntu, u riposu pò esse in frigo per un ghjornu finu à chì vo apprezza pè doblegà i burrenti).
- Fate i burrenti . Briouati pò plegate in cilindri o trianguli. Vede cumu per sguillà Briouats in Cilindri è cumu finta Briouat in Triangoli .
- Per cilindru di pranziarii, comu esiste di warqa o pasta di filo, cutà a pasta in longa strisce circa quattru cm di largu. Brush a mezzo di fondu di a pasta cù latte funnuta. Pòglia una cullizzioni larga o dui di riimplari versu u fondu di a massa. Cogliu e duie dui lati di a pasta in u centru à versione parchiale di u riposu. Aghjusta u fondu di fondu di a pasta nantu à u riposu per intruduverà. Pate a pasta plegata cum'è una rugna, chì segue u filu di a pasta di u rotulu cù un ghjuvellu di uovo.
- Per dighjà cilegri di cilindri di u cilestu, fate u wrapper da manera chì si forma una forma di diamante davanti à voi. Aggiunà dui è trè zucchioli di rientri à u fondu di a massa. Aghjettà u fondu di a pasta nantu à u riposu, è per fogliate i lati di u latu di u lettu è di a pasta in u centru, perchè chì i chjassi sò diretta è parallele. Rove a pasta com'è una rugna, sicche l'arme superiore di a pasta di u rotulu cù un ghjuvellu di uovo.
Coglie o fugliate i burrenti . Deep fry the briouats in oliu biancu finu à u lume à u dordu duru, circa cinque à siete minuti.
Drain and serve. Briouats sò tranquilli pè un pezzu tantu, ma siddu si fritte bè cù anticipu di sirviziu, pudete insaliscate in un fornu di 350 gradi per cincu à 10 minuti.
I briunati senza biscottu pò esse in frigo per un ghjornu o cunfruiusate finu à dui mesi in un saccu di frigorifico o un magazinu d'almacenamentu di plastica. Puderanu fritta direttamente da u freezer, o permessa di scuzzulallu durante 30 minuti à una ora prima di fritterà.