A culla cambogiana hè simili à, è unicu, di i so vecchi di l'Asia sudizzianu
Prima di tutti, aghjustemu à dui termini chì spessu causanu cunfusioni. Perchè qualchissimi persone dice "cucina cambogiana" mentri àutri dicenu "cucina Khmer"? Sò diffirenti?
No, "cucina cambogiana" è "cucina khmer" sò i stessi cosa. Prima chì Cambogia diventò u Regnu di Kampuchea (u nomu ufficiali in English hè u Regnu di Cambogia) hè stata di precedente da l'Imperu Khmer chì dete à u paese è u mondu Angkor Wat.
Mentre i parlanti di l'inglesi chjamanu a nazione Cambogia, i lucali si cunsultate com'è Kampuchea. A parola "Khmer" riferisce à i populu etnicu è a cultura. In u moddu mudernu, invece, Khmer hè spessu usatu per discrive in generale u populu, a so lingua materna, a cultura è a culinaria.
Per via di comodità è uniformità, adattaccà cù i termini "cucina cambogiana", "alimentazione cambogiana" è "cultura cambogiana".
L'alimentazione cambogiana hè una incoptu chjesa di sapori forti è vibranti. Li cambogiani ti piaci à verificà chì ci hè un pocu di u salatu, u sour, u dulce è l'amare in ogni manghjatu.
Influenza
A culura cambogiana ha sculacciata da e grandi civilisazioni di a Cina è l'India, è hè statu influinzatu da u cummerciu di Spagna è di u Portugallu, in quantu a relazione cù u Vietnam vicinu è di a Tailanda. Cum'è a cucina malese, vietnamita e filippina, a influenza china hè evidente ind'a alimentazioni cambogiana cù a proliferazione di noodle rice noodle .
Ci sò parechji platti di cambogianu chì sò fatte cù una salsiccia piccante simili à a salsa indiana chì u mondu occidentale sà cum'è currie. Mentre chì u kari Camboggianu usa assai spezii indiani, inclusa l'ingredienti lucali (non-indiani) com l' aranciu , l'agliu, u fogliu di calce di kaffir, chutotes, e galangal.
Cumu cù a cucina tailandese, u latte di cocciutu più di iocu hè utilizzatu per i platti cambiusi di kari .
Cambogia è Vietnam anu una volta parte di Indochina francese. Quandu Indochina francese fù dissolute, è in Cambodia è Vietnam anu acquistatu a so indipendenza, Cambogia perdiu assai di i so territorii à Vietnam chì avianu l'invasioni di Cambogia è di Vietnam facenu guerra à Cambogia. A rilazioni, belligerente cum'è era, hà purtatu a cultura vietnamita in Cambogia è, cun ellu, una certa tradizione culinaria di u Vietnam.
A colonizazione francisa introduciu a baguette , u chocolate, u caffè, a mantra, u pâté è a patata, frà altri.
Cucina populari Cambogghianu
I roti di primavera cù di carta d'arghjentu sò un snack populari in Cambogia induve sò in solitu imbruttati da leghje freschi cum'è carotta, foglia, beansprouts e totti d'arbe, cum'è u foglie mint, basilica asiatica, cilantro è cipolle di primavera o scalti.
Cum'è in Thailandia è Laos, u pasta di pisci fermentatu, o prahok in parlance locale, hè un ingredientu populari è aghjunghjenu un gustu unicu à a cucina cambogiana. U paisanu hè riccu à u pesciu di l'acqua fresca è di l'acqua di l'acqua di l'acqua, quattri chì sò disposti in Cambogia cù a so ricchezza di i catene è l'oceanu, cumpresu u fiumu Mekong, u Tonle Sap u Golfu di Tailanda. Ùn hè sbagghje ch'ellu, cum'è in Laos, u pesce ponu a principal fonte di prutezione per i cambogiani.
Rice hè a dieta di rêmpie in Cambogia è cum'è cù tutti i culuri di l'Asia di u Sudu, un àiu Cambogghianu hè più piacevule cum'ellu si cumunu cù l'altri.