U macchina à curcuni di Caramone hè un pianu sumptudu chì hè riccu à u sapori è nutrienti. Quì u salsiccia curry hè fatta da scarrà per u più gustu è frescura. A lista di ingredienti pò pare avellu, ma hè abbastanza faciule di fà. Avete micca necessàvule un processore alimentatu. Basta cusì tutti i ingredienti di salsa in a curry potè mentre preparate, è fretce cù a carne. Avè chì a carne è u pollulu sò tradiziunale sustituitu per l'agnellu, è ei carni facenu per un maschile di curry diliziosu. Inoltre, nota chì e foglie d'abbandunà sò normalment usati in massaman curry in quantu chì u caghjunu di u caldo di u caldo di caccia di truvà.
Chì avete bisognu
- 1-1.5 libri lamb shoulder (u pollo pò esse usatu, cutucatu in tazza o pezzi)
- 2 1/2 tazzi di pollo
- 1/3 tazza di cipolla (diced)
- 3 foglie
- 1-2 patate (cut in chunks)
- Opcional: 1 star anise stee
- 1/4 tazza basilica fresca
- Curry Sauce:
- 1 ginger gezeur (grated)
- 4-5 alli d'aglisera
- 1 testa
- lemongrass (piccu, vede ligame per struzzioni)
- 1 chile rouge, fette (o 1/2 a 3/4 tsp. Chili flakes o cayenne pepper)
- 1/4 tazza d'anacardi unsalted (+ pocu più per adornu)
- 1 tsp. terra coriander
- 1 tsp. semilla cumin
- 1/2 tsp. pumkinu biancu
- 1 tsp. turmeric
- 1/8 Tsp. cardamon
- 1 tsp.
- tamarind (o sustitutu 1 Tbsp., lime juice)
- 1 tbsp. azucardo marronu
- 3/4 Tsp.
- pasta di gambarinu (o 1 salsiccia di pisci extra).
- 2 tbsp.
- salsa di pisci
- 1 can (14 oz / 400 ml) latte di cocci (micca lite)
Cumu fà
- Situate in un pezzu maiori nantu à u focu altu. Aghjunghjite a carne, a cipolla è a foglia. S'ellu si usa californie fresca, aghjunghje l'articoli maiò stinchi. Paghjate un fuzzulu sminu à u minimu, finu à ottene un bagnu piaci. Cubra o copre integralmente cù una cupcia è fremende 40 à 80 minuti, è spicca ocasionale, finu à chì a carri hè licitu o quasi prufittu (Pudete puru sceglie di saltà stu passu - vede a nota sottu a ricetta).
- Aghjustate tutti i ingredienti di «curriedhi», remichjenu cun ogni aggrigazione. Inoltri, aghjunghje i patate è anisu stanu sanu (se l'utilizanu). Riturnà à un fussinu, prossimi cuntinuà 30 minuti più o finu à chì i patati sò offerte. Stir occasionally.
- Taste-teste u curry, aghjunghjendu più salsiccia di pesce per u sapore crescitattu / salitu, o più chili se vulete spicier. Sì assai aggrattu, aghjunghje un pocu più di zuccaru. Sì troppu salatu o dolce per u to gustu, aghjunghje un toccu più tamarind o zucchero. Sì troppu piccante, aghjunghjenu più di latte di coconut.
- Trasfirittà à una vasitta di serve, o pate nantu à i pate individuali o tazze. Cù cù un pocu di anacardi è u basilica fresca . Servite cù u rossu jasmine tailandese .
Time-Saving Tip
In sta ricetta, avemu sceltu à preinchjarà a carne per più tenerezza, hè più più longu, u gustu rimastu meriteghja. In ogni casu, si tenete prestitu, pudete fà cutà à stu passu (se simmering meat 30 minutes o less, lasciate da a tonda o duverà stock à 2 cups).
Altre legumi
L'altri leghji chì ponu esse usatu in questu curri includenu brunetta, beans verdi, è u tomate.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 690 |
| Fatta Total | 41 g |
| Saturatu Fat | 24 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 106 mg |
| Sodiu | 807 mg |
| Carbuidrati | 48 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 38 g |