I Cinese ciamate chì ogni nutrimentu duveranu cuntenenu una divisionu ugguali trà fan, grain e starches, è t'sai, frutti è ligumi. Unu di i grani ci invintenu à furnisce questu equilibriu dietetica armoniosa sò i fettucalli.
Sì dite chì l'aghjunghje elli, sgumbaranu, o girate in a forchetta, chì parechji amare i corbelli. I cose à tutti i culturi anu almenu un pienu nonodle cherished , da Speleetzle (tagliatelli casani cù uovo), à Kreplachs judaichi - pasticci di noodle cumminciutu di vacca, pollulu, è spices.
Ma solu l'italiani rivalite Cina per u tìtulu di a cultura più devotte di noodle .
Ci hè quarchi disputa chì vinia cun l'idea di mischiri acqua è farina per creà fettucalli. L'Arabi sustennu di esse u primu aduprà pasta pasta secca, cum'è un modu di farinni prisirvatu durante i so vagabunnu tuttu u desertu. Ma, inveci di u so urìgine, sapemu chì i Cinese anu da festa cù fettuccini per circa 2000 anni da a dinastia Han (206 aC - 220 AD). In fattu, certi esperti credi chì i Italiani hanu u primu gustu di pasta chì Quandu Marco Polo hà tornatu da casa da a so longa caminata annantu à a Cina incù un albergu di articuli di alimentariu esòmpiti, inclusi le fetteto.
Comu a pasta italiana, i fettucalli Asiatichi varianu in anch'elli - pò esse chjucu cum'è u cafè sti vaghjime o magre di i muscoli. Quandu si tratta di longu, però, sò spessu sirvuti longu è uncut. Questu hè chì i fettuccini longi simbulizanu una longa vita in a tradizione cinese.
Noodles sò cumunitamenti servuti in celebrazioni di anniversaire, è fioduli freschi sò spessu situati in gravesites.
Tipi di Noodles
Fettuccine Chine, cunnisciutu colettivu cum'è prima, fallenu in trè categorii principali. U più cumuni sò finori di farina di farina, chì pò esse fatta cù o senza ova. Mentre oghje u fugliale di farina di farina si sò guvernati in tuttu a Cina, oriicanu in u nord, induve u triple hè un travagliu staple.
Sicondu l'ingredienti rimaneventi, i fettucalli di tripa pò esse bianchi o gialli, magre di spaghetti o gruux as fettucine, stiff o extremadamente elastica.
Fate da a farina di rossu, l'acqua è a salatura, u tallone di rossu pò esse dinò in moltu o assai fino, l'ultimi casi s'assumiglia à longu filamenti di coccu. U stessu hè veru di u bastone di risu. Ci hè ancu e fugliale di carta da risu chì venenu in una forma circulare o triangulari. Infine, i fèoduli bianchi sò fettuccine chjaru fattu da u pasta di fasciulata.
In a Cina, facennu cuddà "fossi" "artifice" hè un arti chì implica a tinuta stenditu cù i mani è girannusi à parechji volte. Allora a paste hè stata dispunibule nantu à una tavula è doblegata è riabilitata ripetutamente. Eventualmente, u paste hè trasformato in longa, finita, fettucalli. Mentri in a Cina ci hè sempre pussibule di vede li vinditori fate tagliatelle fugliale, oghje a più parte di fettelle sò fatti da a machina.
Comu to enjoy Noodles
Noodles sò manghjati calori o friddi, steamed, stir-fried, frittu, fogghiu o sirvutu in una zuppa. Per i zuccherati nutricionale, i fettucalli sò una excelentesa fonte di prutezione. In più di esse bassa in calori, sò estremamente ghjuchi in carchi di caratteri cumplessi.
I lettori spessu dumandate à spiegà a diffarenza entre i mein e chow mein noodles.
In attu, a diffarenza di e duie ùn si trova in u tipu di noodle utilizate, ma in a strada sò stati preparati i dui platti . In u casu di chow mein, l'ingredienti sò stati frizzati è dopu servitori nantu à i talonichi chì sò stati preparati separati. Poi u cuntattu, u me incontru qualchì tostu i fettucchietti in u wok è amelaghjatu cù l'altri ingredienti duranti i fiure finale di a cucina. Quissa permette i tagliatelle cullendu più di u gustu di salsa.
Ùn ci hè micca una regula rapida è veloce nantu à u tipu di tagliatelle per piacè cun u pane. (In fatti, truverete trova u ricchientu chow mein chì sustituisci u risottu per i fettucalli). In u punenti, ghjè accustatu aduprà chjucchetti cruci quan preparanu chow mein, mentri in Chine chow mein hè fatta cù noodles belli. Intantu, i pastes italiane , cum'è fettuccine o spaghetti travagliendu bè in i ricchi di mein.
Inoltre, teorizamente, pudete usà e liste fettelli per preparà unu.
Tipi di fossi usati in cucina cinese
- Cellophane Noodles - Hè chjamatu chjami di ferrie, i fettuccati slipperi, o ancu i vermicelli fagioli, i fèodanu bianchi sò fatti da u fèciu di foglie mung. Prima di l'usu, lascià in l'acqua calenta (micca fretu). I ciuffi bianchi travagliendu in sopatimi è stitch-frigate, assorbiscenu u gustu di l'alimenti cugliunitati. Quandu i fritte fritte fugliate si sprimendu è diventà crucianu.
- Farina Fettuccine - Foghja o secca, avete generalmente sapete queste fettucalli per u so culore giallu. Fate cù ova, farina di granu è acqua, sò ghjunti in parechje anch'elli è formi, da i vermicelli finos à i fettucalli plani più ghjosu (i brocchi Instant Ramen sò un tipu d'oghje di farina d'ova ). Utilizatu in sopopi è pudete fritterà, ci anu bisognu à essa in prima.
- Arctic Noodles - Fate cù farina di rossu è acqua, una gran varietà di corbelli di rossu sò dispunibili, da u vermi di rossu rossu à i tagliatchi foddi chini fraschi chì s'utilice in fritte è i zuccherati più stuzzichini . U terminu "pudeddi di risu" puderà riferire à i dossecule più finitu è di i fossi chini medjevuli è più grossi. I fettuccini di Rossi ci vole annullà in acqua calenta per quinze à vinti minuti prima di usà. Ogni tagliu di roscolu d'arghjentu, chjamatu Banh Pho, sò usati per fà u pumu popular di Vietnam.