U zanciu di carne di cecciu cumune o certi pirsuni chjamani u zucchino chinu chjaru hè unu di u platu più famosu in parechje chine è tai Taiwanese.
Ci sò parechji manere di preparalli stu pane. Pudete aghjunghje diverse vegetale per accumpagnà stu paniellu, cum'è carota, taro è patata. Ma in questa ricetta adupamu a loto di razza per pudè cocilu stu platu di porcu di delicious.
A genti si spessu m'hè dumandatu aduprà com'è cocilu differente leghje Chinese è una di e vitture chinesi anu spessu dumanda hè l'arradine di lotus. Parle assai assai ùn anu micca idea di ciò chì facenu cù questa verdura cinese. Perchè questa raghjone, aghju introdutu modi diffirenti di preparà a radica di lotus in u mo blog è ancu i mo libri di cucina.
L'arvulu di Lotus hè un super alimentu in a medicina è a culinaria chinesa. I Persuniani chinesi credi chì a lotusera pò esceggià u so sistema digestivu, aiuta à a circulazioni di sangue, à migliurà a energia è aiuta cù l'anti-aging è in alta a fibra. Certi citatini chinesi anu crede ancu chì u ghjacciu di u lotu hè assai bè per ridivà di i salvati.
Aghju aghjustatu a radica di lotu perchè u gustu è a struttura. Oghje hè assai più faciule di assicurà di a razza di lotus fora di l'Est. Pudete ancu truvà a radice di lotus in u supermercatu Chine / Asia in a secca fresca di pruduttu.
Pudete sirve à stu platu diliziu cù qualchì arghjentu chinu è cù un altru tipu di viti verdi.
Ùn aghju micca fà moltu di acqua per pudè cottu cù questu platu, ma se pensate chì hè un pocu seccu mentre fòrmula di sta platti pudete aghjunghje più acqua.
Pudete ancu aduprà un calefacci lentu per finisce a coccia di u listinu, ma hè bisognu di piglià più tempu. Per esempiu, u calore forte per 6 ore, ma questu hè dipende nantu à a marca di a vostra lenta coccia. Cuntrullate cù a vostra fornitrira di caldera lenta o à l'urdinamentu di coccia chì vene cù a vostra coccia lenta.
Chì avete bisognu
- 1 kg. a panza di porc (cù a pelle, fette in tagliati di 1,5 cm)
- 700 g. razzi di lotus
- 2 cipolla primavera (fette)
- 2 fette ghjenigre
- 6 dente d'agliu
- 1 star anise
- 2 razzo di razzi di licorice
- 1 chenpi
- 500 ml. acqua
- Garmin: picculu zuccaru di zuccaru
- 3 tablespoon
- soia ligne di soia
- 1 spinafu
- soia scurozza di soia
- 2 1/2 tablespoon demerara zuccaru (o zucchero di roghjunu)
- 3 culori sputichi o vinu
- U vinu di Shaoxing
- 1 spinafu
- sesame oil
- Salmu à u gustu (se hè necessariu)
Cumu fà
Prucedure:
- A slice porch belly à 1,5 cm d'ochju chiccu è di marinate cun salsa di soia di soia è salsa di soia scura da almenu 30 minuti. Ùn scaricate u salatu di a soia salsu da u marinatu a porcella.
- Lavte è scurza a lotusina è fraccia in fette 2 di chile è tagliata in quartu.
- A pelle l'ajonchi è lasciate da ellu.
- Calami à una piuma d'oliu in 1 pezzu o saucisse. Pan fria a panza di a porcella finu à chì e duve parte di a boccata hè di brunzzu urente. Lasciate da parte.
- Calami à 1 oliu spinafu in u wok è stir-fritta di cipolla primavera, ginger, agliu è tutte e spezia finu à l'aroma.
- Aggiuncenu u zuccheru in u passu 5 è scambià u focu à u focu medium-low è cugerlicammi finu à chì u zuccheru fate degnu.
- Quandu u zuccaru hè annunziata, aghjunghjite a bocca di porcina in a so distesa è mettela ind'u ugualmente. Allora u zuccheru pò essa u porcu.
- Add all the seasonings and the left over salsa di soia in u passiu 7. Trasfurmà è cunghjene ancu ugljene.
- Trasferitu tutte di u pass 8 (boccata di porc, salsa è spice) à un pezzu di pezzu è aghjunghjite u acqua di lotus. Paghjate poni à fracete prima è falla furiate di parechji minuti. Allora simmerete durante 1 ore à 2 ore. Aggiuncate più acqua si troppu seccu è verificate parechje volte in a coccia, per quessa casu a salsa hè secca. Se decide di taglià a porcu in forma diversa, per esempiu, grandi cubbi, u tempu da puderete fiasca. Cusì sceglie bè cuntu di questu.
Pudete cumè cù un pocu chila di zuccaru biancu o chile di neve. Servite cun un rossu cociutu.