Hè tradiziunale duie tipi principali di olii di sesame in cucina cinese. Sò l'oliu di sesame di sesame nìvuru (黑 麻油) è l'oliu biancu à sesame (白 麻油 或是 香油).
L'oliu di sesame cuntene assai beneficenti di salute è ghjè per questu l'oliu di sallai hè cunnisciutu ancu "Regina d'olii".
In l'India antica, l'oliu di sallai hè un antibacterial naturali per i patogeni di a pelcula cumuni. Hè ancu un agentu naturali antiinflamatoriu. Per via di sti fattori, l'oliu di sesame hè cunnisciutu in India com'è "oliu cicatriz".
Esperimenti ricchi è ricerchi anu sfilatu l'oliu di sallai hè ancu assai utili à unblocking arteriasi è a caccia di colesterol dolce. Hè ancu bè per a to pelle è pò esse ridduce u risicu di u cancellu di u culdu. Ma cum'è cù a maiò parte, stà sicuru di cunsumà in moderazione.
Aceite de sésamo Negro o Aceite de Salsa Tosta
L'oliu à sesame di sesame negru tosca hè ancu cunnisciutu com'è oliu di sesame tosta. Hè u solitu è culore marrono rozu scuru. L'oliu à sesame negru tosca hè assai forte in u sapori ùn hè micca cunsigliatu di utilizà l'oliu pieno di sesame negru nanzu chì u oliu di cucina di oghje normale.
Per fà, brindiscia u sesame negru à u 70% à u 80% da manghjà, imbastite i granule di sésa in tori è pressu in oliu. U gustu è u gustu hè moltu più forte è più forte chì oliu d'oliu biancu. I solitori chinesi anu usu di l'oliu pienu di sesame di sesame negra per a terapia alimentaria o di alimentazione chì dettu à ricchezza u corpu. Dui pratiche famusi chì ponenu sallegna negra sò soppa d'oliu di pagliaru d'oliu è di trè pienzu di colti (sanbeiji).
Attenti: ùn hè micca cunsigliatu per e donne incinta per u cunsumu u pienu di sesame nìvuru nìvuru cumu si pensa chì pò causà cuntrazzioni è induce un travagliu iniziale.
Olio biancu
U prucessu per l'oliu biancu à sesami hè generalizatu per prucessa di u sesame biancu in liquidu , foglie l'acqua è separanu l'oliu. U culore ghjustamente hè più liggeru è ambra di pietra o di meli in culore.
U gustu di l'oliu biancu à sesame hè più liggeru di l'oliu à sesame di sesame di nìuru. L'oliu biancu à sesami bianchi hè megliu adattatu per aghjunghje un aromu à i piatti è l'inclussioni in salutti è salsi d' insalata .
Altre Tipii di Sesame Oil in Mercato
Ci sò altre tipu di prudutti d'oliu di sesame chì puderete truvà in supermercati chine o in normi chì sò spessu usati per a cucina cinese.
Aceite de Sésamo
L'oliu di sesame friddi hè diffirenti di l'olii bianchi è bianchi chì hè struitu à a temperatura di l'ambienti in un impeller è micca coccu. L'oliu d'oliu di pezza fridda hè statu populari in Taiwan per qualchì pocu anni chì a ghjente hà tradiziunale à cocinari l'alimentariu cù l'oliu di sesame tostado. Per e donne chì avianu justu partitu, l'oliu di sesame tostatu hè un ingaghjamentu "Yang" in cucina chinesa è pò causarii qualchi irritazioni cumpresi a pressione di u sangue, rash di a pelle, è fiori. L'oliu di sesame di cold-press, in ogni casu, ùn hè micca veramente causatu di sta corpu di irritazione di u corpu, è hè assai populari in i mercati di u ughjettu tai Taiwanese.
Oliu Sèsam Blended
L'oliu di sesame blended hè tostatu oliu di sesame negru diluitu cù l'oliu di coccia o l'oli vegetale. L'oliu hè più prezzu è più dolce à u gustu di u pitroliu di sesame di sesame negra, ma micca cusì boni cum'è l'oliu biancu di sesame.
Pudete utilizà questu oliu di sesame blended per cundiscerà parechji manciarii è di fà preparalli è salsi.