Dopu l'rolu impurtante in u ghjornu in a cultura cinese, ùn hè micca surprisante chì i Cinese anu sviluppatu tradiziunali forti in rispettu à a pianificazione di l'alimentazione. Ci sò parechji cuneddi cunnessi simbolii, chì rapprisentanu da tuttu da a ricchezza à una longa vita.
Piatti chiani pigliate un caminu differenti
L'acchisi chinesu à a preparazione è u sirviziu di l'alimentazione hè assai diffirenti da quali l'occidenti sò familiarizati.
U pianu chinu pò principià cù sopa è / o appetizers. Invece, a sopa pò ancu esse furnitu cù l'altri pritavanu principalità-zuppa hè cunsiderata cum'è una edita, è hè spessu u solu u liquidu sirvutu cù un manghjatu. Questu hè particularmente cusì à i sopuli "findi", cum'è sopa d'ova di ova .
Invece di un corpu principalu, parechji platti diffirenti sò serve. I platti sò tutti sirvuti à volta, stili cumunitati, cun tutti aiutanu di u stessu platu. (A puzzicheghja di sirviziu: per e manciate informale ghjente ùn si dispensa cun cibuli di servitori in tuttu, cunfidendu i so ribelli in u contrario).
Per a dinamica, i Cinese sò micca preferitu a frutta fresca. Quand'elli fà indulge in quarchi cosa spéciale, invece di esse carricu di zuccaru, i postrulìni sò spessu chjappi di ingredienti dolci è savourti, da u taro à u paste di beanu .
E qualcosa di tè? Dopu tuttu, u tè hè a bevine nazionale di a China; Ci sò literalment cintunarii di tippi di tè cultivate in Cina.
In ogni casu, u tè hè spessu drunk after, invece di duranti, u manghjà. Questu permetterà u biaccio di tè per piglià u vantaghju di a so capacità à aiutà à a digestioni.
Ciò chì hè stata aduprata?
Una diferenza notu incù a cucina chinesa è occidinale hè l'impurtanza di u granu. A culinaria cinese hè veramente grana è verdura, cun carne, frutti di mare, o avvocà chì ghjucanu più di un rolu secundariu.
Un arme cusume cusì sempre cuntene un equilibriu equu di fan (granuli, risu o altre fecciu) è cai (carne cugliera è legumi).
A parte di granu di u dispusitivu hè urdinata di u risu: hè casi impossible di esagera l'impurtanza di u risottu in a cultura cinese. In ogni modu, puderia esse dinò un pane noodle, particularmente in u Cina sittintriunali.
Ancu i bisogni Alimentarii hà da toccu in Armonie
Ciò chì veramenti cambia a cucina cinese, distinta da a cucina occidintali hè l'armonizazioni di l'alimentariu. Per esempiu, l'autore di cookbook Helen Chen hà scrittu chì a so mamma ùn hà mai servitu di duie platti piccanti o di dui platti di vignaghjoli in u listessu pane.
Invece, i ciclichi chinesi prupone un cuntrastu per u gustu è texturizei, serve un prugettu cruciatu cun un prugettu, o un pianu sabianu cun una piccante. Inoltre, ogni paniu individuali deve esse visualmente piace, pensate di u tumultu di u culore in un pezzu di bagnu friddu è brustulu cù zappagine, per esempiu.
L'impurtanza dati à armunizà l'alimentazione ùn hè micca solu per ragioni estetichi. U filosoficu cinese anticu Yi Yin teorizò chì ogni unu di i nostri sensibilamenti gustatori (sour, dolce, salatu, amare è piquant) hè liatu cù unu di i cinqui sistemi di l'organu maiò. Dunque, equilibrali ci hè un modu per mantene a bona salute.
Cume quantità per serve?
In quantu quantu quantu manghjà u sirviziu, prugettu di avè una quantità di pignotti appaciu uguali à u numaru di pirsuni chì seranu manghjà. Per esempiu, u menù per una famiglia di 4 o più puderebbenu esse di un platu vegetale, una carne è un platu avicinu, u risu è a sopa.
S'è l'appressu à appiccià à cottu l'alimentariu chinoisu , pudete avè parte di cumincià cù un pienu chinoisu è serve ancu cù l'altri platti chì avete più familiaratu finu à avè più prufessiunale.
Una volta hè più còmico cù a cucina cinese, pruvate à stà per a variazione in i sapori, texturizati è u metu di coglie l'alimentariu. Questu pò esse difesu, ma i pezzi fusti fugliali pò esse preparatu annantu à u tempu è si mantenebbenu caluri, mentri à i platti steamed ùn sò micca bè d'attenzione, allughjendu à fighjà nantu à un minutu di stir-frittu.
Simple Menu di Sample
- Ricetta di Sour Corn Cream : A zuppa hè una ricetta faciule, utilizandu granola in latexata, è pò esse fatta da parte di u tempu è rinfensa se vulete.
- Spareribs with Hoisin Sauce Ricette : U spareribs sò marinati à ghjornu. Puderanu esse furnitu ahead di u tempu è rinfuccati, o cottu (cù u risottu). Mentre rifiate u puderebbe pienghje a vigna con chile di neve.
- Vucche frittu frittu cù pezzi di neve : Perchè avete avutu u tempu, questu averebbe preparatu à l'ultima minuta.
- Ricette di Rice Coccia : Questu pò esse felice avè scupertu quandu spareriste.