Questu hè un pezzu di pasta fatta classificatu chì hè bonu in ogni mumentu di l'annu, è chì face sempre sughjetti maiò. Pudete ancu cungiunà ogni sughjettu, chì si mantene da circa trè mesi si pateveni bè in un bagagliu cunghjuntura o cuntainer. Per rinchisce e mancassi congelati: agghiuncinu u friddu in a frigorifera per a notte, appicie u calore in un forno as described below.
Comu cu tutti i pezzi italiani, hè impurtante di uttene ingredienti d'alta qualità per i megliu risultati. Sè à tutti i pussibuli, utilizate foglie di l'espinaca fubbe più grande è più oscure in quantu chì l'espinacchi di zucchero o espinanti giovani. Hè assai più sapori è mantene a so textura megliu cose, in casu di disintegrarà in un mess slimy. Ricotta di qualità alta assai hè ancu esencial. Sì avete solu l'accessu à i marchi di i supermercati esterenti, pruvate a vostra ricotta! Ci hè più faciule ch'è pensete. ( Fate a vostra ricotta casera fresca ).
Ogni pezza di pasta fresca o pasta di cannelloni secchi (cottu sicondu l'indicazione di u paese) ùn pò esse adupratu; facenu un grande risultatu.
U rapportu di l'espinach per ricotta hè moltu più altu in questa versione più autenticu Italian. Molti adattazioni americani cuntenenu a ricerca in più riccu à spedizione cù l'espinacas, mentre ch'ellu deve esse trossoti maiori di l'espinacasi bè cù ricotta è l'ovu aghjustendu tutte e cose.
Variazione opcional: Pudete cullà un pezzu di una simula salsa di tomate nantu à u fondu di u pane pasticceria dopu à u ladleful da besciamella, è l'altru nantu à a cima di u cannelloni prima di coppula cù u restu di a besciamella.
Chì avete bisognu
- 1 libra spinach
- 7 uncesi ricotta di u vinu frescu
- 1 ovo grossu, lignevule
- 8 cullenade finamente chjusii Parmigiano Reggiano (un rossi avicci di travagliu boni boni per questu), più 4 colti sperimentati per sbramà nantu à u top
- Fine salt sea
- Pinch freshmilled noce moscata
- 8 rectangoli di pasta fresca (10 x 12 cm) o 8 tubi di cannelloni secchi, stati accustate à l'indicazione pane
- 2 cups besciamella (
- bechamel sauce) (
- Ricetta Besciamella di u Passu, - face 2 cups)
- 1 cuppa muretà senza salteatu
Cumu fà
Preheat oven à 425 gradi Fahrenheit.
Lavagna l'espinacche pozzu, scrivite tutte e zucchetti, è coccia nantu à u focu medium in un pezzu maiori (cun sulu l'acqua chì restanu nantu à e foglie dopu la lavare) durante uns 10 minuti. Scurcianu bien in un filtru di filu fina, pressionate nantu à l'ispinach cuitu cù u fondu di una cullera di lignu per escece a tanta acqua quantu pussibule. Allora chop l'espinacasi cociutu finamente è trasfiriu a un pappagallo medium.
Stir in ricotta, uovo, 8 cuppa in grillati parmesani, sali è noce moscata. Mesturà bè da combine.
Si utilizanu foglie di pasta fresca: preparanu e foglie per 1 minuti in acqua di salatura fogera, fretu è suttugràfinu in l'acqua fridda; lasciate entre in l'acqua fridda per un pocu minuti, sguassate è lasciate a secca nantu à una tela di cucina chjara o a big board cutting board.
Se usa pezzi di pasta di siccità: fatevi sicondu a stallazione di pezzi, fiscali è sottumessi à l'acqua fredda. Drain well. Fill using a small spoon.
Puderanu ancu u rimplamentu entre i rectanguli di pasta fresca (o tubi di pasta). Sì l'usu di chaises: posto una cuchja di ricchientu vicinu a l'armatura curta è arrughjina longitudinalmente per furmagli 8 cannelloni.
Cogliu unu cu ladleful di a salsa di besciamella nantu à u fondu di una piccula macchina battennata è fugliale nantu à u fondu. Trasferisce cannelloni in a paglietta di furmagliu in una sola capa, cogliu ancu cù a besciamella restante, poi allighjà cù e restante 4 spezii di parmesani rinsignati è a burdina, distribuiti equmente à puntà a superficia.
Agghicà finu à marrone ore, circa 15 à 20 minuti.