U burbuila tradiziunale è l'arricatu hè u nome bello è peccativu per ciò chì hè in più frittu di sopra l'olii, ghjeneralmente da u duminiu domu, chì hè per quessa chì a bombeta hè tantu populari u luni.
L'urìggini di u nomu bonu ùn sò micca cunnisciutu, ma ùn ci hè una referenza in u "U dizziunariu di a Lingua volgare", 1785, "quellu", "Bubble and Squeak, bagnu è di col frittu." Hè cusì chjamatu da u so burbuffendu è squeaking while nantu à u focu ".
Tradizione, a bolla è squeak sò manghjatu un luni à lunch o cena, à volte cun u ovu frittu nantu à a cima, forsi un bacon o restitu di carne da u ghjornu prima. Ùn ci hè micca una regula dura è rapida à questu quì è nisula ricetta particulari ùn hè solu un modu di utilizà ciò chì vo avete da u sopratuttu.
Un ingredientu primariu chì hè sempre quì hè a patata macinata. A patata hè a "cola" chì sustene tutti l'àutri ligumi.
A burbuila è squeak sò ancu cunnisciuti com bubble o fritte. In Irlanda, colcannon hè fatta da purcelli di patata, cole o kale, è cipudine è hè assai simili à a burbuila è sciu, cum'è e so rumbledethumps in Escocia.
Chì avete bisognu
- 6 spaghetti, butte, senza salini
- 1/2 cup / 125 grammi cipon (finamente chopped)
- 1lb./425 grammi di patata macinata
- Ogni vintu fugliale, col, culle, zucca, piddus,
- brussels sprouts , picchi finamente
- Salinu è pimentu negru novu à u gustu
Cumu fà
- In una padedda fritta fòrdendu u butirru (pudete ancu puru l'oliu vegetale , ma u gustu di a mantova), assicuratevi micca marrone. Aggiunce a cipolla finamente picada è frette cù cura per 3 minuti, o finu à chì hè sugliu è trasluzente.
- Turn the warm up ever so slightly and add the mashed potato and all the cutled vegetables rested. Fritto per à l'ultimi 10 minuti, trasfurmendu sopra à continuamente in u butta funnusa chì a patata è i vegetali sò recalificati. Eppuru hè ancu apughjatu à bruschjarà ma micca abbruciate i fruntieri esterni di i verdura, cusì occasione presse a mischju in u panu pà marrone un pocu dopu cuntinueghjanu.
- Finalmente, quandu a mutazione hè càlata ind'u ghjustu, aghjunghje à e verdura una longa pressa finali nantu à a basa di u panu cù una spatula è si stalla di coccu per 1 minuti. Flip over and repeat.
- Servite cum'è annunziate quì nantu à u ovu frittu o fugliale nantu à i pezzi di bacon o pezzi di perutu, o qualsiasi rottu salvaticu stampatu è rinfriscati bè.
- Una alternativa hè di mischjà a patata è a legnarella è fugliale in pateta patties fretu cum'è prima. A burbuila è di squeak cakes ponu ancu un gran platu chì poni à fà carni affumicate, o cum'è citatini prima, culminati cun u ovu frittu.