L'Inghilterra hà e Bubble and Squeak , l'Irlanda Colcannon è in Escocia, u friddu di i vegetali hè chjamatu Rumbledethumps. U nomu hè accussì piacevuli è intriganti è quì chì venenu da quellu chì sapi. U pezzu hè populari in i regioni cunfinanti scocciei è ùn ùn trova micca in Escocia, ma quandu vi vede cum'è di diventà gusti in casa.
Perchè i ricetti in Rumbledethumps pudete utilizà a destra patata è u patcu (neve in Escocia è ancu cunnisciuti cum'è stracciane è neeps) si avete qualchissia. O cocuranu da fresche.
A biddizza di u pranzu pò esse fatta u ghjornu prima è calienta finu à quessa, tutte e cose cun voi hè un guastri propiu, o sè vo avete manghjalli nantu à a so propria. Mi piaci cù un ovu frittu nantu à a cima.
Chì avete bisognu
- 600 g (1lb 5 oz) purcini, sbuchjulati, fogghi e baccelli o cilesti
- 400 g (14 oz) suviera o neve, scurciata, foglia è purée o restos
- 75 g (3 oz) soia senza salesse
- 250 g (9 oz) Savoia Ricetta o Kale, finamente finde
- Salt and Pepper
- 25 g 1 oz) u furmagliu cheddar
Cumu fà
Serves 6
- Preheat the furnu à 180C / 350F / Gas 4
- Piacà a patata macinata è ciumi in un grande cunghjettu è fassi nantu à parte.
- Melt 2 oz / 50 g di a mantova in una padedda, aghjunghje a col finamente fino o kale, è fate un coconu per minuti finu à ch'avà foglie è micca marrone.
- Aghjunghje a col è a kale à a tazzuletta di patata è suviera, aghjunghje a mantenza restante è intrecciate in bocca. A staghjone cù salinu è pimentu à u gustu. A patata pò sculaccià u salinu, cusì sanu generale cun l'aghjunghje un sapori bonu.
- Pujene u purcubo in un pane furmatu ovenproof, sprinkle u furmagliu nantu à a tappa, coperta cù una tappa o un pappu d'aluminiu è fremendu in u fornu da circa 30 minuti o finu à a righjoni fina. Elimina a tolla è fate a coccia per più di 5 minuti o finu à marroni aranciatu è, siddu hè pussibuli, un cruccanti in cima.
- Servite piping hot as a side dish with a casserole, pie or any hearty foods. Eppo hè statu ancu bè cum'è un pianu nantu à i so proprie è pò esse gudutu di vinturiani è cum'è meat eaters.
A bellezza di stu platu hè chì ùn avete micca a prutezione di e cantità. Sì avete aduprà sobri, da quale avete stabilisce a ricetta. Ogni omu hà a so versione.
Questa ricetta di Rumbledetumps hè basata annantu à una ricetta classica di Sue Lawrence unu di i scultori più cè famosi di Scotti. A ricetta di Sue hè un clàssicu è opera sempre u tempu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 361 |
| Fatta Total | 26 g |
| Saturatu Fat | 16 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 75 mg |
| Sodiu | 146 mg |
| Carbuidrati | 17 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 15 g |