A carvizzi di viteddu di vitedda si sdrughjenu in a meltu di tènninu quandu si stenderianu lentamente in u vinu è di ligumi. Ancu aghju ciuutate un prugramma di pezzu di muscola in u cavallu mancu. Servite i fraschi nantu à u talonu di oghje u fettuccino è fate puru sicuru d'entrece una cullette per culleste di a medula. Questu hè cunsumu alimentu à u megliu!
Chì avete bisognu
- 4 corsi carnale, 2 vintarii di 3-inch-thick di viteddu vellumuni (12 à 14 ounce ogne)
- 1/4 tazza di farina enduroschina
- 2 tablespoons butter
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 1 tazza cipolla finita
- 2 dente d'agliu, picatu finamente
- 1 1/2 tazzi di violu rossu o biancu
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/2 cucurbitxera pimenta frisina
- 1/2 teaspoon dried thyme
- 1/4 cuisson di crudi spremenu seccu
- Scorci di Romarinori freschi, per guarnir (opcional)
- Gremolata (optional)
- 2 cullizzioni pulcini freschi piccati
- 1 tablespoon fresh appel di limone
- 1 cucurrucucu picurinu alla fresca
Cumu fà
1. Preheat the furnu à 325 ° F.2. Si ùn hè micca fattu di butcher, attaccà una sola fila di spaghetti di a cucina nantu à a carne per aghjunghje à l'ossu durante a coccia. Abbrunite i fugliate cù a farina è fate l'excentante.
3. In un furnu o cazola neerlandese (cun una tapa) bè bastanti bè cumu prughjettata di mantene a carne in una sola capa, fretce a mantra è l'oliu nantu à u focu medium. Marrone i cuddens à i cimi è i fondu à 3 o 4 minuti in ogni uitu. Eliminà i fossi à un pianu.
4. Aggiunce a cipolla è l'agliu in a pignatta è coccia 4 a 5 minuti, remendu a spessu, o finu à chì a cipolla hè amulata. Aggiuncenu u vinu, u salinu, u pimienta, u timore è u rosariu. Fate un foglie bagnu, scraping up browns bits on the bottom of the casserole.
5. Elimine da u calore è arrange the meat in una sola capa, cut-side up, in a cassola. Spoon un pocu di u liquidu nantu à a cima di a carne. Coperta (si tene ùn cundiscite pocu, fate prima cun foil, da tonda) è aghjunghjite durante 2 ore, o finu à chì a carne hè tosta.
6 Mentre i sciuri sò e cose, fate a gremolata. Mesturinu u pirotre, purcura di limone, è l'agliu in un tavulinu.
7. Sguassate u puzzicu formate u furmatu è rinfurzà cù e soffrenu u fugliale da u liquidu di coccia à u platinaghju. Skim è scumpressate u grassu da u liquidu, è poi culloca u lquidu di cocciuttu circa i fossi.
8. Spruce i gremulati annantu à i fossi. Inserisci frutti di rosmarine in a medula di ogni sputinu se vulete, è serve.
Receta Noti
• A fugliale di viteddu frizzatu pò esse friddi in a so salsa per a notte. Trimate è ralentisce in un fornitu di 350 ° durante 30 minuti, o finu à calori.• U pote chì avete adupratu per stenderà hè un materiale chì duverà cumpagnia indeguale è efficacità per impediscenu scorching. Un pignu ferru di cast-in esmettitore cù una tapa stretta d'accustà hè una bona scelta.
• Cubra l'arzu cun un pezzu di carta di cera o di carta pergamosa prima di affaccià a tapa in u locu. Questu reduci u capu à u pote è aiutà à cuncintrà i sapori di u salsa.