Carne Wellington hè una di questi ricette chì deve pruvate una volta, ma i risultati ponu esse di disappruverà: bagnu biscottu è di pasticcini foglia. Aghjuste a ricetta di Emeril per Mini Beef Wellingtons è hà fattu e manuvà i adjustments à u tempu di coccu. Aghju aghjustatu ancu u patè di foie gras (chì pudete messi à ritruvà si ti piace) è aghjunghjenu un vinu rinu è u salsiccia gorgonzola.
Chì avete bisognu
- 1 cuppa muretà senza salteatu
- 1 cianna bianca, piccatu
- 1 ugliu d'aziunziu picatu
- 10 unces cremini funghi
- ¼ culletina di sal marina
- 1/8 cucurbitxera fresca
- 2-½ tablespoons di sherry secondu o vermutimu secu
- 4 (6 ounce) filet mignon steaks, cut 1-½ inches in grossu
- Sal di Kosher è pimentaru frescu
- 1 tablespoon olive oil
- 1 foglia congelate foglia, dissoziata
- 1 ovu grossu, strappatu cù 2 cuagliati d'acqua
- 1 ricetta salsiccia vinu russa
- 4 unces gorgonzola (optional)
Cumu fà
- Salce ancu u salinu Kosher è pappinante frescu nantu à i dui banchini di i fileti. Calami l'oliu in una cascheta pesante da u caldu altu mediu. Aggiungi i fileti è sighi 1 minuti ogni latu. Trasfirittà à un pianu, cool, poi refrigera 30 minuti.
- Per u mushroom duxelles: Nadite, tallo, è finamente chop the cremini mushrooms. Calami la mantova in una castagna nantu à u focu medium-high. Aggiuncinu i chutoteschi è l'agliu, è salute per 1 minuti, aghjunghje i funghi, u salinu è u pezzu, è fate a cocciuta, è aghjunghje spessu, finu à chì u liquidu di u fungusu s'hè evaporatu è i funghi sò di coppiu à marrone circa i verni. Pigliate u skillet da u calore, è stitch a jerez. Ritorna u skillet à u calore, è coccia finu à chì u liquidu hà tornatu evaporatu. Trasfirià à un pianu è frescu in tuttu.
- Pre-ovenu à 425 ° F. Aciscò un pezzu di carta pergamosa per incundà intra un pappagallo. Preparate a salsa di u vinu russu, è tenite quì.
- Staggerate a bocca nantu à un liggeru abbastanza ferita à un quadru di 14 chilometri, è cutturata in 4 squares statura indipindenti è 7 pulgari. Pigliate i fileti sarani da a frigorifieru, cunsigliate cunsigli in seccu di zuccheri cumu cù una spugna di carta, accumpagnate aduprà u fustu duxelles nantu à ogni filet.
- Pettite un filet, mushroom-side down, nantu à un quatu di pasta. Utilizendu un pepite di pasticceria, frascianu u lavu d'ova à i vilidi di a squared pastry. Aggiugate una parte di e pasticceria, presse in pressu, da pranzià u latu adjacente, cum'è cù un pacchettu, è fate pressu. Pulsà un'ombra cù l'altri dui costi, affittu a pastiglia. Pudete u Wellington, cunfurmata à u cundottu nantu à a carta. Fate a stissa per l'altri trè Benessere.
- Brush u lavu d'ova nantu à a cima è di i costi di ogni Wellington, poi pozzate a carta à u fretu è fremenu 20 minuti, finu à chì a pasta hè d'oru marrone. Eliminate a rachetta da u fornu, è devi u restitu di Wellingtons à 5 minuti.
- Calenzau a salsa di vinu russu è, se aduprate a gorgonzola, stitchela in a salsa, è poi voderà finu à funnulatu è lasciatu. Cogliu un pocu di u salsa nantu à ogni platu. Trasferisce un Wellington in cima di u salsa. Trimate u Wellington in mette in a diagione, apertu unipochi ddi dui sasuttu è a cuculla un picculu salsa trà i dui ananas.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 680 |
| Fatta Total | 36 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 72 mg |
| Sodiu | 286 mg |
| Carbuidrati | 66 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 28 g |