Ci hè sempre una qualchissia chì li piace e cose. Quellu chì pigliò l'ochju di un pesu à tostu assicuratu è u devore. Quellu chì entra in un state di fugue mentre fendu nantu à u puddu u piddiccia negra o pate di pollo o tripe. Forsi questa persona hè vera.
Sò quellu chì quandu si tratta di cunghjelite di polla. Ùn aghju micca dettu qualcosa solu per ora, perchè parte di mè era sperendu à mantene tutti i muzzelli per mè stessu. Ma oghji aghju esce da a so spaziu in u me freezer, perchè puderebbe ancu quellu di u secretu.
È aghju cagiunatu ch'elli sanu boni? A libbra di parcheghji di pollotte sò ghjucate annantu à $ 1,50, quarchi menu. Ancu succede ancu esse una excelentesa fonte di ferru.
Turchese è anchi anu a piena. Turchinicole sò molti com'è cusciottu cum'è molusque di pollo, solu più grande. U tarantelli di l'ànec sò praticamenti una pudastia, chì significheghju pò truvà, ma ti costanu. Hè bisognu à vende la pena. I argumenu chì u cuntadore di prugne di l'ànitra hè vale u viaghju in Francia.
Chì ghjè Gizzards?
Emu limità à sta discussioni à u polu di riso, da chì sò l'usu più dispunibili.
Allora: una granelli hè un musculu chì hè parti di u trattu digestivu di un pollulu. A bocca hè aiuta à u moltu nantu à a so nutizie, postu chì ùn hà micca denti per fà questu cun questu.
Se avete vistu vittori pecking away in a terra, sò in fattu chì aghjunghjenu picchi bits d'anguli è leguminosa, chì viaghja à traversu u vinu digestivu di u pollo è eventualmente si logje in a bocca, chì hè basu l'ultima vultu prima di u stomacu.
Allora quandu l'alimentariu propiu vende, stu cuntrattu muvimentu in quantu forza, cum'è un pugnu picciottu sottu un grapittu di grava. A ghiaia grinds up the food, l'alimentazione cuntinueghja in u stomacu, è ogni cosa sana a so manera merolla.
Avete dicu a bocciola un musculu forte. Hè, è ferma assai un travagliu forti, chì ci dettu ch'ellu sia statu duru - aduce s'ellu ùn li cocellejanu in modu cusì.
Quandu significa di coglie a so manera di coccu coccia l'alimenti, cum'è barbeccu di a barbaria, o corsi di porcu, o ristorante a fonte forti - bassa è lenta.
Ciò Chì Gizzards Taste Like?
Perchè ghjucanu i musculi, i muzzelli sò manchinu carnivuri, cù un sabatu profughtu è riccu di carne di carne. E ùn ci hè nunda intemperate o livery nantu à elli. Sò sti pochi di sti pochi viaghjetti di piccula parte, è sò un prefecto chì hà da serve à a fine di un pappellettu cù un certu manghjatoghju di savoriu.
Gizzards passanu à esse unu di un gruppu di piezzu di definitu di e pezzii varii di pagliaghji cunnisciuti cum'è e muntagni (chì ancu include u collu, u cori, i rizzi è u fiocenu).
E a maiò parte di u tempu, questu stuff hè stati scundutu. Ùn da voi, forsi. Ma a maiò parte di i muntagni ùn anu più bisognu da u borsu chì sò intruti. Anghjul'Anne, certe volte u borsu si coccia intra l'uccellu, chì ùn hè micca bè, ricordate micca di fà chì.
Cusì a bocca hè l'underdog: ignorata, unloved, eseguita. Ùn sò micca sapete di voi, ma quellu chì mi fa vugliutu di raghjone per ancu più. Avemu preditu ch'ellu hè solu questione di tempu prima chì e persone si ponu accumpagnà da i tacchi a bocca o avè l'ombra di a bocca à u so puddastru lucali. Gizzards saranu da esse discepuli da esse #artisanal, #authentic and #sustainable.
Tutti quelli sò verifici, per via.
Ricurdate puru, a storia di cume l'ale di gaddina succideva a divintà l'alimenta di u quintessentialale - per ùn dì chì u "ghjuveddu" di l'alimenta di bar, chì ùn hè micca a bona dirica per una cosa cusì valente è flappy. Però:
E Wings sò stati uttene chjappà. Questu era in i 1960 è i processadori di ghjuvanottu basalmentu vi pagu à piglià li mani.
Finu chì un patronu di smart bar hà figuratu ch'ellu pudia tuccherà in a fritta fretta è dà à l'ora felice. Ci hè cuminciatu à vultà, è postu chì ogni bar hè una fritta fritta (è di sicuru tuttu gustu bonu frittu ), avà chì sapete chì i clienti cumincianu à dumandallu. Eternu intimi privati anu statu custruitu annantu à un ingredientu chì ghjera allatu in u cunghjettu.
U puntu hè, questu puderete succede à a muzzelli.
Chì significanu chì si sò più caru. Ma vale a pena, perchè vulerà dì chì più persone ci anu da guddà.
Nota nantu à a Gizzards Spazzia
A strada, per via di u granu chì resu in e pianti, hè impurtante per elli à esse puliti.
Munzeddu cummirciali chì voi cumprà in u supermecchju (per esempiu, Tyson, Foster Farms, ecc.) Seranu limpiati digià. Sò quì esse ghjustu quì quì sò cù l'altru puddastru, vicinu à i cori è i foglie è cusì. Ma ùn avete micca vistu, dumandate, perchè u macellu hè probabilmente chjappià per ellu stessu.
Se cumprà mordu di un agricultore lucali o avicultori lucali (chì avete bisognu, vi uttene un product fresher, nicer), fate micca sicuru d'dumandà si sò stati limpiati o micca. È se ùn anu micca, e vostre scelte sò:
- Fate si averanu fà. Puderanu carricà, o ùn puderanu micca, è ancu di pudè dì micca;
- Pigliate a casa è purifichèghji oghje, chì hè francamente francu hè un pocu di scurdà; o
- Call around until find a place in un locu induve puderà ghjustificà.
Comu Chjucu Chicken Gizzards
U megliu modu di cuccagna di a bocca hè lenta, cù caldu acqua, à una temperatura bassa. Hè perchè sò quand'elli sò cumbattiti nantu à u focu altu, cum'è in un pappagallo, i tessuti cunghjunti seranu à strette è sprimi l'arblonciutta in baglii picciotti di pelli di calza.
Invece, l'uggettu hè di cocilu in prestu lentamente nantu à u caldu di u calore, perchè i tessuti cunghjuntivi si fate è si distesa. A vostra target temperature hè di 180 ° à 205 ° F. U nomu di stu tipu di cuccagna amurera hè longu . Fate ciò chì fate, ùn lasci micca brame, per elli o seranu turrenu.
Dopu à una ora o duie di belli belli e ciuttu , tuttu stu tessulu cunghjuntivu vi si somice è cunvertiti in gelatina è i muzzelli seranu boni è dispusivi. Pudete cumerne o serve, o las faltasti, lasciassi bè, è pane pane (o fritte , quellu chì preferite) è fritte in bracciu fendu crisp. Allora serve cun alloghju aioli è scambià.
Cottura lenta sò ideali per braising tarantelli. Ogni mudellu hè diversu, ma puderete vulete usà l'embiu minimu, chì ghjè in 210 ° F.
Pò esse da 8 ore à ghjornu per arrivà in questa temperatura, perchè cunsultate u vostru manual.
Ma a biddizza di a piara hè chì pò andà in tuttu: Tacos, enchiladas, bolognese, salsa , lasagna, per micca chjamà sopopini, chili è fritto, chì ghjè una di i mo modes prediletti per usà moluzzi. Ci sò dinò terribly servitu un'anzu calore cù un pianu di verdura.
Pudete, è deve, ci chop u cose è aghjunghje oghje in u so stuffing casero . O wrap them with bacon and deep fry until crispy and serve as fancy hors d'oeuvres .
Finalmente, parlante di fette: hè megliu chill the tarritorii di a cortina, perchè saranu più fermu è avete da ricchezza più limitu. E ogni modu, e cose sò più difficili per fasgiallu.